Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)

• 2 spsk Olivenolie
• 1 stor Gult Løg
• 1 stor Rød Peberfrugt
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 800 g Oksekød Til Gryderet
• 2 tsk Sød Paprika
• 2 spsk Tomatpuré
• 300 ml Rødvin
• 2 stykker Laurbærblade
• 500 ml Vand
• 700 g Gulkødede allroundkartofler, som holder formen under tilberedning

1. Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Fjern kernehuset og skær den røde peberfrugt i strimler, og skræl og skær derefter kartoflerne i mundrette stykker.
2. Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Krydr oksekødet med fint havsalt og sort peber, og brun det derefter i hold i 6 til 8 minutter i alt, vend til det er godt farvet; flyt over på en tallerken.
3. Skru ned til middel varme, og tilsæt løg og rød peberfrugt til gryden. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
4. Rør den søde paprika og tomatpuré i, og steg i 1 minut, lige til det dufter. Hæld rødvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker fri fra bunden af gryden.
5. Kom oksekødet tilbage i gryden, og tilsæt laurbærblade og vand. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 60 minutter, rør en eller to gange, til oksekødet begynder at blive mørt.
6. Tilsæt kartoflerne, bring tilbage i en blid simren, og lad det koge uden låg i 20 til 25 minutter, til kartoflerne er møre, og saucen er tyknet. Smag til, og justér krydringen med lidt mere fint havsalt og sort peber efter behov, og lad derefter hvile i 5 minutter før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.