Carne Guisada Española (Spaanse rundstoofpot)
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Door het rundvlees eerst aan te braden blijft er geconcentreerde smaak in de pan achter, die met rode wijn in de saus wordt losgemaakt.
- Zachtjes laten trekken: Door langzaam en afgedekt te laten sudderen kan het stoofvlees zacht worden voordat je de aardappelen toevoegt voor de laatste fase.
- Stevig eindresultaat: Vastkokende aardappelen nemen de paprikarijke saus op en helpen die indikken tot een bevredigende stoofpot.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik zoete paprikapoeder: Zoete paprikapoeder geeft de stoofpot zijn warme kleur en ronde smaak zonder pit toe te voegen.
- Kies vastkokende aardappelen: Vastkokende aardappelen behouden tijdens het zachtjes koken beter hun vorm, zodat de stoofpot stevig blijft in plaats van papperig.
- Kook met een wijn die je ook kunt drinken: De wijn kookt in tot saus, dus gebruik er een met een zuivere smaak in plaats van iets hards of te zoets.
Veelgemaakte fouten
- Leg het rundvlees niet te vol: Braad het vlees in porties aan zodat het goed kleurt in plaats van te stomen in zijn eigen sappen.
- Houd het zachtjes tegen de kook: Door snel te koken kan stoofvlees samentrekken en uitdrogen voordat het de tijd heeft om mals te worden.
- Let op met de paprikapoeder: Paprikapoeder kan bitter worden als het aanbrandt, dus roer het kort door de tomatenpuree voordat je de wijn toevoegt.
Voorbereidingstips
- Nog lekkerder de volgende dag: De saus wordt voller van smaak als hij rust, waardoor deze stoofpot heel geschikt is om vooraf te maken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm hem langzaam op het fornuis met een scheutje water als de saus in de koelkast is ingedikt.
- Goed in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm opnieuw tot gloeiend heet.
Timingtips
- Grotendeels hands-off koken: Het actieve werk bestaat vooral uit het aanbraden en zacht laten worden van de groenten; de malsheid komt van het langzaam sudderen.
- Laat het even staan: Even kort laten rusten voor het serveren helpt de saus te binden en geeft de aardappelen tijd om meer smaak op te nemen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de ui en snijd in dunne plakjes. Verwijder de zaadlijsten en snijd de rode paprika in reepjes, schil dan de aardappelen en snijd in hapklare stukken.
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Breng het rundvlees op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper, bak het dan in porties in totaal 6 tot 8 minuten bruin, keer tot goed gekleurd; schep op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui en rode paprika toe aan de pan. Bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin.
- Roer de zoete paprikapoeder en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, net tot het geurt. Schenk de rode wijn erbij en schraap alle aanbaksels los van de bodem van de pan.
- Doe het rundvlees terug in de pan en voeg de laurierblaadjes en het water toe. Breng aan de kook tot het zachtjes suddert, dek af en laat 60 minuten op laag vuur koken, roer 1 of 2 keer, tot het rundvlees begint mals te worden.
- Voeg de aardappelen toe, breng weer aan de kook tot het zachtjes suddert en laat 20 tot 25 minuten zonder deksel koken tot de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt. Proef en breng zo nodig verder op smaak met nog wat fijn zeezout en zwarte peper, laat dan 5 minuten rusten voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Laat de stoofpot zachtjes pruttelen in plaats van hard te koken, zodat het rundvlees mals wordt zonder uit te drogen.
- Als de saus te snel indikt zodra de aardappelen erin gaan, voeg dan een scheutje water toe en laat verder sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Voor een gladdere saus druk je een paar stukjes aardappel tegen de zijkant van de pan en roer je ze de laatste 5 minuten weer erdoor.
Alternatieven
- Vervang rode wijn door droge witte wijn voor een lichtere, iets fruitigere saus.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Vries in tot 3 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm zachtjes op het fornuis met een scheutje water tot door en door heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalfsvleesstoof met doperwten)
Stoofpot van kalfsvlees en doperwten met een scheut witte wijn
Vegan stoofpot met black-eyed peas
Vegan stoofpot met black-eyed peas, tomaten en gerookte paprika
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tamarinde-tomatensaus)
Rundergehaktballetjes gesudderd in tamarinde-tomatensaus
Veau Marengo (kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn)
Kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée met donkere roux, geserveerd op rijst
Cowboystoof met rundgehakt en bonen
Dikke cowboystoof met rundergehakt, kidneybonen en tomaten
Slowcooker kip met dumplings
Slowcooker-kipstoof met luchtige karnemelkdumplings
Patatas a la Riojana (Aardappelstoof met chorizo en paprikapoeder)
Aardappel-chorizostoof gesudderd met zoete paprikapoeder
Egg curry (anda masala)
Eicurry in gekruide tomaten-uienjus
Kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Gebakken kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Pote Gallego (Galicische stoof met varkensvlees, chorizo en aardappelen met boerenkool)
Galicische stoof met varkensvlees, chorizo, aardappelen en boerenkool
Tamale pie uit de koekenpan met maïsbroodtopping
Tamale pie uit de koekenpan met rund, bonen en cornbreadlaag
Tas Kebab (Turkse runderstoof met tomaat en paprika)
Turkse runderstoof gesudderd met tomaten, paprika en specerijen
Rabo de Toro (Spaanse ossenstaartstoof in rode wijn)
Spaanse ossenstaartstoof gestoofd in rode wijn
Bacalao a la Vizcaína (gezouten kabeljauw in Biscayaanse saus)
Zoutkabeljauw gesudderd in Baskische saus van rode paprika en tomaat
Feestelijke rundstoof (Nederlandse feestelijke rundstoof)
Langzaam gestoofde rundstoof met rode wijn, laurier en tijm
Gegrilde groente-cataplana (stoofpot op Algarve-wijze)
Stoofpot op Algarve-wijze met gegrilde paprika en courgette
Runderstoofpot met wortels en aardappelen
Langzaam gestoofde runderstoof met wortels en aardappels
Misschien vind je dit ook lekker
In de pan gebakken makreel met kruisbessensaus
Knapperige makreel met warme kruisbessensaus
Orecchiette con Cime di Rapa (broccolirabe met ansjovis en chili)
Orecchiette met broccolirabe, ansjovis, knoflook en chili
Pasta alla Vodka (tomaten-, vodka- en roomsaus met pancetta)
Penne met pancetta in tomaten-, vodka- en roomsaus
Kabsa (eenpansgerecht met kip en rijst)
Eenpans kabsa met gekruide kip, basmatirijst en geroosterde noten
Vegetarische pasta primavera
Pasta primavera met lentegroenten, citroen en Parmezaan
Marokkaanse shakshuka met harissa (modern)
Gepocheerde eieren in pittige tomaten- en rodepaprikasaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
