Gehaktbrood met aardappelpuree
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke comfortfood-combinatie: Een hartig geglazuurd gehaktbrood en romige aardappelpuree geven het gerecht de vertrouwde balans van rijkdom, zachtheid en pit.
- Goed gekruid brood: Worcestershiresaus, Dijon, ui en knoflook zorgen voor diepgang zonder het mengsel ingewikkeld te maken.
- Eenvoudige methode: Het brood wordt gemengd, in een vorm gemodelleerd en gebakken, terwijl de aardappelen ernaast apart garen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat het gehaktbrood de volledige rusttijd staan, zodat de sappen zich zetten en de plakken heel blijven.
- Benut de oventijd goed: Begin met de aardappelen zodra het gehaktbrood in de oven staat, zodat de puree rond serveertijd klaar is.
Textuurtips
- Houd het brood mals: Meng het rundvleesmengsel alleen tot het net gemengd is; te lang mengen kan het gehaktbrood compact maken.
- Romigere puree: Laat de uitgelekte aardappelen kort droogstomen in de hete pan voordat je ze stampt, zodat ze de boter en melk goed opnemen.
- Nettere plakken: Druk het mengsel gelijkmatig in het cakeblik en strijk de bovenkant glad, zodat het gelijkmatiger gaart en in plakken snijdt.
Veelgemaakte fouten
- Het vlees te lang mengen: Stop met mengen zodra het paneermeel, ei en de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Waterige aardappelen: Giet de aardappelen goed af en laat overtollige stoom ontsnappen voordat je boter en melk toevoegt.
- Het midden niet gaar: Als je een thermometer gebruikt, controleer dan of het midden 71°C (160°F) bereikt, vooral bij het serveren aan kwetsbare groepen.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Gekookte plakken en puree blijven in de koelkast tot 3 dagen goed als je ze snel laat afkoelen en in een afgesloten bak bewaart.
- Geschikt om in te vriezen: Vries gekookte plakken gehaktbrood in om makkelijker op te warmen; verdeel de puree apart als je de volledige maaltijd invriest.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg zo nodig een beetje melk toe om de puree losser te maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Gehaktbrood
Aardappelpuree
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Snipper de ui fijn.
- Meng in een mengkom het rundergehakt, paneermeel, ei, worcestersaus, dijonmosterd, knoflookpoeder, fijn zeezout, zwarte peper en de ui. Meng met je handen tot alles net gelijkmatig gemengd is, zonder te lang te kneden.
- Druk het mengsel in een cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak 45 minuten, tot het gehaktbrood stevig is en aan de randen begint te bruinen.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en breng aan de kook; laat dan 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot ze heel gaar zijn.
- Bestrijk de bovenkant van het gehaktbrood met de ketchup. Zet terug in de oven voor 10 minuten, tot het glazuur plakkerig oogt en iets donkerder is geworden.
- Giet de aardappels goed af en zet ze dan 1 minuut terug in de hete pan om droog te stomen. Stamp met de boter en stamp dan geleidelijk de volle melk erdoor tot romig en glad.
- Laat het gehaktbrood 5 minuten rusten en snijd dan in plakken. Serveer met de aardappelpuree.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor nette plakken laat je het gehaktbrood de volle 5 minuten rusten voordat je het snijdt.
- Als je een thermometer hebt, is het gehaktbrood klaar als de kern 71°C (160°F) bereikt.
- Als je het serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat het gehaktbrood gaar is en gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang dijonmosterd door ketchup voor een zoeter, milder glazuur en gehaktbrood.
- Vervang volle melk door water voor een lichtere puree en voeg het geleidelijk toe tot de textuur goed is.
- Vervang paneermeel door glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm plakken en puree, afgedekt, in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; voeg zo nodig een scheutje volle melk toe om de puree losser te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Karniyarik (Aubergine gevuld met rundergehakt)
Aubergines uit de oven gevuld met rundergehakt, ui en tomaten
Hertencasserole met jeneverbes en wortelgroenten
Langzaam gestoofd hert met jeneverbes en wortelgroenten
Tex-Mex enchilada’s met rode chilisaus
Enchilada's met kip, gebakken met rode chilisaus
Giouvetsi (Lamsvlees en orzo uit de oven in tomatensaus)
Lamsvlees en orzo gebakken in tomatensaus met feta en citroen
Clay Pot Rice (rijstschotel in Hongkong-stijl)
Clay pot-jasmijnrijst met kip, Chinese worst en bosui
Brandade de Morue Gratinée (gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Brandade van gezouten kabeljauw en aardappel met goudbruine paneermeeltopping
Daube de Boeuf Provençale (Provençaalse runderstoof met rode wijn en sinaasappel)
Langzaam gestoofde Provençaalse runderstoof met rode wijn en olijven
Chermoula Fish
Gebakken witvis met chermoula van koriander en specerijen
Kipsaté in Latijnse stijl met limoen, knoflook en komijn
Kipsaté met limoen, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder
Barbacoa de Borrego (Mexicaans langzaam gegaard lamsvlees in chiliebouillon)
Langzaam gegaard lamsvlees in guajillo- en anchochilibouillon
Steak au Poivre met Pommes Frites
Steak met peperkorst met cognac-roomsaus en pommes frites
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Southern gehaktbrood met ketchupglazuur
Rundergehaktbrood gebakken met een plakkerig ketchupglazuur
Klassiek gehaktbrood met ketchupglazuur
Gehaktbrood met rundergehakt, ui en ketchupglazuur
Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Gebakken rundergehaktbrood met een makkelijke bruine jus
Gehaktbrood van de bakplaat met aardappelen en wortels
Gehaktbrood van de bakplaat met geroosterde aardappelen en wortels
Klassieke rundergehaktbrood met bruine jus
Rundergehaktbrood met eenvoudige bruine jus
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Misschien vind je dit ook lekker
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Dwaeji Galbi (Koreaanse varkensribben)
Koreaanse varkensribben gemarineerd met soja, knoflook en peer
Pasta met gebakken feta en tomaat
Penne met romige saus van feta en cherrytomaten uit de oven
Runder short ribs uit de slowcooker met rode wijn
Langzaam gegaarde runder short ribs in rodewijnsaus
Spaghetti allo Scarpariello (Napolitaanse tomaten-kaaspasta)
Snelle tomatenspaghetti met Parmezaan en pecorino
Gomae-spinazie grain bowl met sesamdressing en rijst
Spinazie gomae op rijst met komkommer en bosui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
