Gehaktbrood van de bakplaat met aardappelen en wortels
Waarom dit recept goed werkt
- Complete traybake-maaltijd: De aardappelen, wortels en het gehaktbrood garen op dezelfde bakplaat, waardoor de werkwijze eenvoudig blijft en je minder afwas hebt.
- Malse textuur: Door het paneermeel in melk te weken ontstaat een panade, die helpt het rundergehakt sappig te houden in plaats van compact.
- Hartig-zoet glazuur: Ketchup en Worcestershiresaus bakken tot een kleverig glazuur met zoetheid, friszuur en umami.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Geef de groenten een voorsprong: Door de aardappelen en wortels te roosteren voordat je het gehaktbrood toevoegt, worden ze gaar tegen de tijd dat het brood helemaal gaar is.
- Laat rusten voor het snijden: Even kort laten rusten op de bakplaat helpt het gehaktbrood steviger te worden, zodat je het netter snijdt en het zijn sappen behoudt.
Veelgemaakte fouten
- Kneed het vlees niet te lang: Meng het rundvleesmengsel alleen tot het net gemengd is; te lang mengen kan het gehaktbrood compact maken.
- Controleer het midden: Voor de zekerheid moet het midden van het gehaktbrood 71°C (160°F) bereiken, vooral als je kwetsbare groepen serveert.
- Laat ruimte rondom het brood: Schuif de groenten losjes naar de zijkanten, zodat ze roosteren in plaats van stomen.
Ingrediëntentips
- Rasp de aromaten fijn: Geraspte ui en knoflook mengen gelijkmatig door het gehaktmengsel en voegen vocht en smaak toe zonder grote stukjes.
- Kies gehakt met wat vet: Heel mager rundergehakt kan een drogere gehaktbrood opleveren; een beetje vet helpt de textuur sappiger te houden.
- Gebruik de juiste vervanging voor paneermeel: Glutenvrij paneermeel werkt hier goed, maar het moet nog steeds in melk geweekt worden zodat het gehaktbrood mals blijft.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: Gegaarde plakken warmen goed op met de geroosterde groenten, waardoor dit een praktische meal-prep-maaltijd is.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken en groenten op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen en vries dan plakken gehaktbrood met de groenten in. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Halveer grotere aardappels zodat ze gelijkmatig garen en snijd de wortels in dikke repen. Doe beide op een bakplaat, besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met 1 tl fijn zeezout en 1/2 tl zwarte peper.
- Rooster de groenten 15 minuten zodat ze een voorsprong hebben. Schenk ondertussen de volle melk over het paneermeel in een mengkom en laat weken. Rasp de ui en rasp de knoflook fijn in de kom.
- Voeg het ei, het rundergehakt, 1 tl fijn zeezout en 1/2 tl zwarte peper toe aan de kom. Meng voorzichtig tot net gemengd en vorm dan een net brood van ongeveer 20 cm lang. Schuif de groenten naar de zijkanten van de bakplaat en leg het gehaktbrood in het midden.
- Roer de ketchup en Worcestershiresaus door elkaar en bestrijk de bovenkant en zijkanten van het gehaktbrood ermee. Zet de bakplaat terug in de oven en bak 35 tot 40 minuten, tot het glazuur plakkerig is en het gehaktbrood gaar is. De aardappels moeten gaar zijn en de wortels licht gekaramelliseerd.
- Laat het gehaktbrood 5 minuten op de bakplaat rusten zodat je het netjes kunt snijden. Snijd in plakken en serveer met de geroosterde aardappels en wortels, en lepel eventueel bakvocht erover.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur meng je het gehaktbrood alleen tot alles net samenkomt; te lang mengen kan het compact maken.
- Als je een thermometer hebt, mik dan op 71°C (160°F) in het midden van het gehaktbrood.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het gehaktbrood helemaal gaar is en er in het midden geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor dezelfde malsheid.
- Vervang paneermeel door glutenvrij paneermeel om het gehaktbrood glutenvrij te maken.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm plakken met de groenten op een bakplaat op 180°C (355°F) tot gloeiend heet. Vries plakken gehaktbrood en groenten in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je ze weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (geroosterde pompoen met knoflook en kruiden)
Geroosterde pompoen met knoflook, salie, rozemarijn en balsamico
Butter chicken traybake op Britse wijze
Butter chicken traybake met romige tomatensaus
Kip met roggekorst, mosterd en kruiden
Ovenkip met knapperige korst van roggepaneermeel en mosterd
Halloumi en geroosterde groenten uit de oven
Halloumi traybake met geroosterde courgette, paprika en tomaten
Tofu en groenten uit de airfryer
Knapperige tofu en groenten snel uit de airfryer.
Chicken Kofta Traybake met yoghurt-citroensaus
Kipkofta uit de oven met paprika en yoghurt-citroensaus
Lamsragù met Orzo en Warme Specerijen
Orzo omgeschept met rijke ragù van lamsgehakt en warme specerijen
In de pan gebakken ribeye met knoflookboter
Ribeye uit de pan met knoflookboter en rucolasalade
Krupnik (Poolse parelgortsoep met varkensribben)
Poolse parelgortsoep met varkensribben en groenten
Cajun-kipfilet uit de airfryer
Cajun-kipfilet uit de airfryer.
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd en appelmoes
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Southern gehaktbrood met ketchupglazuur
Rundergehaktbrood gebakken met een plakkerig ketchupglazuur
Klassiek gehaktbrood met ketchupglazuur
Gehaktbrood met rundergehakt, ui en ketchupglazuur
Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Gebakken rundergehaktbrood met een makkelijke bruine jus
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Klassieke rundergehaktbrood met bruine jus
Rundergehaktbrood met eenvoudige bruine jus
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Misschien vind je dit ook lekker
Mousse de Maracujá (Braziliaanse passievruchtenmousse)
Gekoelde passievruchtmousse met gecondenseerde melk en room
Banaan-tahini-dadelsmoothie
Smoothie van banaan, tahini en dadels met volle melk.
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Krokante chili-tofu uit de airfryer
Krokante airfryer-chili-tofu in een plakkerige saus.
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Vegan poke bowl
Vegan poke bowl met tofu, sushirijst en groenten.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
