Eid Chicken Korma (milde kipcurry met yoghurt en cashewnoten)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde kruidenbasis: Goudbruine uien, ghee, hele kardemompeulen, gemalen specerijen, knoflook en gember bouwen een ronde hartige basis op voordat de kip wordt toegevoegd.
- Fluweelzachte saus: Yoghurt vormt de basis van de saus, terwijl gemalen cashewnoten en gebakken uien hem binden tot een gladde, glanzende kormasaus.
- Mild maar vol van smaak: De curry houdt de hitte mild, waardoor de rijkdom en aromatische specerijen centraal staan in plaats van de intensiteit van chili.
Haal het beste uit dit recept
Veelgemaakte fouten
- De yoghurt te snel toevoegen: Houd het vuur laag en roer de yoghurt er geleidelijk door, zodat de saus glad blijft in plaats van te schiften.
- De specerijenbasis laten aanbranden: Nadat de uien zijn gebruind, houd je het vuur matig wanneer je gemalen specerijen, knoflook en gember toevoegt; ze moeten geurig ruiken, niet aanbranden.
- Stoppen voordat de saus indikt: Laat het mengsel van cashewnoten en gebakken ui in de saus sudderen tot het er glanzend uitziet en de kip bedekt.
Ingrediëntentips
- Kippendijen werken hier goed: Dijfilet zonder bot en vel blijft mals tijdens het sudderen en past beter bij de rijke saus dan magerdere stukken.
- Gebruik volle yoghurt: Een naturel, ongezoete yoghurt geeft de saus zijn fris-zure smaak en romigheid zonder ongewenste zoetheid toe te voegen.
- Cashewnoten en gebakken uien bepalen de saus: Door ze fijn te malen dikt de korma gelijkmatig in en krijgt de saus zijn zachte, fluweelachtige afwerking.
Voorbereidingstips
- Goed om vooruit te maken: De smaken komen goed tot rust na het koelen, dus de curry kun je vooraf maken en zachtjes opwarmen.
- Langzaam opwarmen: Verwarm op laag vuur, roer vaak, en verdun met een beetje water als de saus te veel is ingedikt.
- Geschikt om in te vriezen: Laat de gekookte korma snel afkoelen, vries in een afgesloten bakje in, laat ontdooien en verwarm opnieuw tot hij overal gloeiend heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in dunne plakjes. Rasp de knoflook en gember fijn.
- Verwarm de ghee in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 10 tot 12 minuten, roer vaak, tot goudbruin.
- Voeg de kardemompeulen, komijn, koriander en kurkuma toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut; houd het vuur matig zodat het niet aanbrandt.
- Zet het vuur lager en voeg de yoghurt lepel voor lepel toe; roer tussendoor goed zodat hij glad blijft. Als alle yoghurt erin zit, roer je het resterende zout erdoor.
- Voeg de kippendijen toe en roer zodat ze bedekt zijn met de gekruide yoghurt. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen, dek af en kook 18 tot 22 minuten; roer 1 of 2 keer, tot de kip mals is en de saus glanst.
- Maal ondertussen de cashewnoten en gebakken ui met een vijzel tot een fijn poeder. Roer dit door de korma en laat 5 tot 7 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen tot het is ingedikt tot een fluweelzachte saus.
- Roer de garam masala erdoor en laat 1 minuut zachtjes pruttelen. Laat 2 minuten van het vuur rusten en serveer.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur laag bij het toevoegen van de yoghurt en roer voortdurend om schiften te voorkomen.
- Voor de gladste afwerking kneus je de kardemompeulen licht voor het koken en vis je ze er voor het serveren uit.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip overal loeiheet gaar is en nergens meer roze.
Alternatieven
- Vervang ghee door boter voor een vergelijkbare rijkheid.
- Vervang yoghurt door Griekse yoghurt voor een dikkere, frissere saus.
- Vervang cashewnoten door amandelen voor een iets stevigere, nootachtigere saus.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur, roer vaak, tot het loeiheet is; voeg een scheutje water toe als de saus te veel is ingedikt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Cashewnoten Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chettinad Chicken Curry
Peperige Chettinad kipcurry met kokos, tomaat en kerrieblaadjes
Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Gladde spinaziecurry met paneer
Thaise groene rundercurry
Thaise groene rundercurry met kokosmelk en aubergine
Goan fish curry (Xitti Kodi)
Goaanse kokos-viscurry met tamarinde en kerrieblaadjes
Rajma Chawal (kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in tomatenmasala, geserveerd met basmatirijst
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Khao Pad Sapparod (Thaise gebakken rijst met ananas)
Thaise ananasrijst met garnalen, ei en bosui
Haggis, Neeps and Tatties (haggis met koolraap- en aardappelpuree)
Opgewarmde haggis met koolraap- en aardappelpuree
Kipfilet met Parmezaanse korst uit de airfryer
Krokante kipfilet met Parmezaanse korst uit de airfryer.
Lapin à la Moutarde (konijn in Dijonsaus)
Franse konijnenstoof met Dijonmosterd en slagroom
Falscher Hase (Duitse gevulde gehaktbrood met eieren)
Duits gevuld gehaktbrood met hardgekookte eieren erin
Klassieke chicken pot pie
Kip-groentetaart met korstdeeg
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Methi Malai Murg (romige fenegriekkip)
Romige fenegriek-kipcurry met verwarmende specerijen
Groentebiryani met saffraan en gebakken uien
Groentebiryani in lagen met saffraanmelk en gebakken uien
Methi Chicken (kipcurry met fenegriekblad)
Kipcurry met verse fenegriekblaadjes en yoghurt
Chicken Tikka Masala met basmatirijst
Chicken tikka masala in romige tomatensaus met basmatirijst
Misschien vind je dit ook lekker
Finse worst-aardappelschotel (Makkaralaatikko)
Finse ovenschotel met aardappel en worst, gebonden met ei
Italiaanse kip uit de oven met paprika en cherrytomaten
Kip traybake met paprika, cherrytomaten en basilicum
Bolinhos de Bacalhau (beignets van gezouten kabeljauw en aardappel)
Knapperige beignets van gezouten kabeljauw en aardappel met peterselie en citroen
Danish Frikadeller (varkensgehaktkoekjes) met ingelegde komkommer
In de pan gebakken Deense varkensgehaktkoekjes met ingelegde komkommer
Ternera a la Sevillana (kalfstoofpot met olijven en sherry)
Spaanse kalfsstoof met olijven, sherry en zoete paprikapoeder
Gelato al Cioccolato Fondente (pure chocoladegelato)
Stevige pure chocoladegelato met melk en slagroom
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
