Chicken korma
Waarom dit recept goed werkt
- Zijdezachte saus: Geweekte cashewnoten die met yoghurt worden gemixt zorgen voor een gladde basis, terwijl room die je op het einde toevoegt de korma een rijke, afgeronde finish geeft.
- Zachte diepgang: Door de kip aan te braden en de ui langzaam zacht te laten worden, bouw je hartige smaak op voordat je de gember, knoflook en specerijen toevoegt.
- Mild en geruststellend: De warme specerijen zijn aromatisch in plaats van heet, waardoor de curry rijk, zacht en makkelijk te serveren is voor uiteenlopende smaken.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik ongezouten cashewnoten: Ongezouten cashewnoten geven de saus body en natuurlijke zoetheid zonder dat de kruiding lastiger te sturen wordt.
- Kies naturel yoghurt: Volle yoghurt houdt de saus in balans en friszuur; vermijd gezoete of gearomatiseerde varianten.
- Room beïnvloedt de romigheid: Slagroom geeft de meest volle afwerking, terwijl kookroom de saus iets lichter maakt.
Textuurtips
- Mix tot helemaal glad: Voor een verfijnde kormasaus mix je de geweekte cashewnoten en yoghurt grondig, schraap de blenderwand schoon en mix opnieuw.
- Houd de afwerking zacht: Nadat je de room hebt toegevoegd, verwarm je de curry op laag vuur in plaats van hem te laten koken, zodat de saus zijdezacht blijft.
- Gebruik kippendijen voor malsheid: Kippenbovendijen zonder bot blijven sappig tijdens het zachtjes koken en passen bijzonder goed bij de rijke saus.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf voor makkelijk serveren: Je kunt de curry vooraf koken, snel laten afkoelen en in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Goed in te vriezen: Vries in porties in tot 2 maanden, en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur tot gloeiend heet en voeg een scheutje water toe als de saus te veel is ingedikt.
Serveertips
- Serveer met rijst: Gestoomde rijst is ideaal om de romige saus op te nemen zonder te concurreren met de milde specerijen.
- Voeg naan toe: Naan past goed bij korma om de saus op te scheppen en de maaltijd vullender te maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de yoghurt en cashewnoten in een kom en schenk er net gekookt water over. Laat 15 minuten weken en laat dan goed uitlekken. Doe in een blender met een scheutje water en mix tot heel glad.
- Snijd de kippendijen in hapklare stukken en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout. Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 4 tot 5 minuten bruin en schep dan op een bord.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de ui toe aan dezelfde pan. Bak 10 tot 12 minuten en roer vaak, tot heel zacht en licht goudkleurig. Als het begint aan te bakken, voeg dan een scheutje water toe en schraap de aanbaksels los.
- Rasp de knoflook en gemberwortel fijn boven de pan en bak 1 minuut tot het geurt. Roer de gemalen koriander, gemalen kurkuma en garam masala erdoor en bak 30 seconden. Voeg de resterende zout toe.
- Schenk het gemixte cashew-yoghurmengsel erbij en roer tot de saus glad is. Doe de kip en eventuele sappen die zijn vrijgekomen terug in de pan en breng zachtjes aan de kook. Kook 12 tot 15 minuten en roer af en toe, tot de kip gaar is en de saus licht indikt.
- Zet het vuur lager en roer de slagroom erdoor. Verwarm 2 minuten zachtjes zonder te koken, tot zijdezacht en rijk. Proef en breng zo nodig verder op smaak met een snufje extra zout, en serveer.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur laag nadat je de slagroom hebt toegevoegd; koken kan ervoor zorgen dat de saus schift.
- Voor de gladste korma mix je de geweekte cashewnoten en yoghurt tot helemaal zijdezacht, schraap je de blender 1 keer langs de zijkanten en mix je nogmaals.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip overal door en door gloeiend heet is en gebruik gepasteuriseerde yoghurt.
Alternatieven
- Vervang ghee door boter voor een vergelijkbare rijkheid.
- Vervang slagroom door kookroom voor een lichtere afwerking.
- Vervang kippendijen door kipfilet en verkort de suddertijd tot 8 tot 10 minuten zodat het sappig blijft.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een pan op laag vuur tot gloeiend heet en voeg zo nodig een scheutje water toe om het losser te maken. Vries in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Cashewnoten Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Eiercurry met tomaten-uienmasala
Eicurry in tomaten-uienmasala met basmatirijst
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Lams rogan josh met basmatirijst
Kashmiri lamscurry met yoghurt, specerijen en basmatirijst
Goaanse viscurry met kokos en tamarinde
Goaanse viscurry met kokosmelk en tamarinde
Chicken Chettinad Curry
Zuid-Indiase kipcurry met geroosterde specerijen, peper en kokos
Lamsrogan josh met saffraanrijst
Malse lams rogan josh met saffraanbasmatirijst
Agnello alla Scottadito (Italiaanse gegrilde lamskoteletjes)
Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en citroen
Camarones al Mojo de Ajo (garnalen in knoflookboter)
Garnalen in knoflookboter met limoen, chili en koriander
Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)
Eenpans kip en saffraanrijst met doperwten en groene olijven
Pollo a la Coca-Cola (kip in chipotle-colasaus)
Kip gesudderd met chipotle, ui en een glanzende colasaus
Piperade Basquaise (Baskische stoof met paprika, tomaat en ei)
Baskische paprika-tomatenstoof, afgemaakt met zacht gestolde eieren
Dillepesto-zalm (Noords gebakken zalm)
Ovenzalm met dillepesto en geroosterde pompoenpitten
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Methi Malai Murg (romige fenegriekkip)
Romige fenegriek-kipcurry met verwarmende specerijen
Chicken Tikka Masala met basmatirijst
Chicken tikka masala in romige tomatensaus met basmatirijst
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl met laagjes basmatirijst en uien
Matar Paneer (curry met paneer en doperwten)
Paneer en doperwten gesudderd in gekruide tomaten-uiensaus
Misschien vind je dit ook lekker
Chilli con Carne (Stoofpot met rundergehakt en kidneybonen)
Gekruide chili met rundergehakt en kidneybonen, geserveerd met rijst
Klassieke Cobb salad
Cobb salad met kip, bacon, avocado, eieren en blauwe kaas
Arroz Caldoso de Marisco (Spaanse rijst in bouillon met zeevruchten)
Spaanse rijst in bouillon met garnalen, mosselen en inktvis
Poolse aardappelbowl met paddenstoelen en zuurkool
Aardappelbowl met paddenstoelen, zuurkool, dille en zure room
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Sudderlappen met Jus (Nederlands langzaam gegaard rundvlees met jus)
Nederlands stoofvlees met glanzende jus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
