Gebakken mosselen met kruiden
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Mosselen stomen in maar een paar minuten open, waardoor het vlees vol en mals blijft.
- Van nature smaakvolle bouillon: Sjalot, knoflook, wijn, boter en het eigen vocht van de mosselen maken een hartige bouillon zonder dat er bouillon nodig is.
- Frisse afwerking: Droge witte wijn en citroen snijden door de boter en halen de zilte zoetheid van de mosselen op.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies levende mosselen: Gebruik verse mosselen met intacte schelpen; gooi mosselen met een gebarsten schelp weg, of die open blijven staan nadat je erop tikt.
- Gebruik een droge witte wijn: Een frisse, droge wijn houdt de bouillon licht en hartig; vermijd zoete wijnen, die het kookvocht uit de pan uit balans kunnen laten smaken.
- Maak vlak voor het koken schoon: Borstel de mosselen schoon en verwijder de baardjes kort voordat ze de pan in gaan, zodat ze vers blijven en gelijkmatig garen.
Timingtips
- Het meeste werk is voorbereiding: Het schoonmaken van de mosselen duurt langer dan het koken; zodra de wijn zachtjes kookt, gaat het stomen heel snel.
- Serveer meteen: Mosselen serveer je het best zodra ze opengaan, terwijl de bouillon heet is en het vlees nog mals.
Veelgemaakte fouten
- Te lang koken: Haal de pan van het vuur zodra de mosselen open zijn; te lang koken kan ze taai maken.
- Te zacht laten pruttelen: Houd het vuur flink na het toevoegen van de mosselen, zodat ze snel stomen in plaats van in lauwe vloeistof te liggen.
- Gesloten schelpen negeren: Gooi mosselen weg die na het koken gesloten blijven, vooral als je kwetsbare eters bedient.
Ingrediënten vervangen
- Zonder wijn: Gebruik een scheutje water met extra citroen voor meer zuur; de bouillon wordt lichter maar blijft zilt en fris.
- Varieer met de kruiden: Verse bieslook kan peterselie vervangen voor een zachtere, ui-achtige afdronk.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de mosselen in een vergiet onder koud stromend water, boen de schelpen schoon en trek eventuele baarden eraf. Gooi mosselen weg die gebarsten zijn of die niet sluiten als je erop tikt. Pel en snijd de sjalotten in dunne plakjes en snijd de knoflook fijn.
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de sjalotten toe en bak 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn maar niet kleuren, voeg dan de knoflook en peperkorrels toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- Schenk de witte wijn erbij en breng aan de kook tot het flink suddert. Doe de mosselen erbij, doe de deksel op de pan en stoom 4 tot 6 minuten; schud de pan 1 of 2 keer, tot de schelpen open zijn.
- Haal van het vuur en gooi mosselen weg die niet open zijn gegaan. Hak de peterselie fijn en roer door de bouillon. Snijd de citroen in partjes en knijp naar smaak een beetje over de mosselen, en serveer direct uit de pan met de kruidige bouillon.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur vrij hoog zodra de mosselen erin gaan, zodat ze snel stomen en stevig blijven, en schud de pan zodat ze gelijkmatig opengaan.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat elke mossel volledig open is en gloeiend heet voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang verse peterselie door verse bieslook voor een mildere, uiige afwerking.
- Vervang droge witte wijn door een iets grotere kneep citroen en een scheut water voor een alcoholvrije versie.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, haal de mosselen uit de schelp en zet ze in de koelkast in de bouillon; verwarm zachtjes in een steelpannetje op laag vuur tot net gloeiend heet, want te lang garen maakt ze taai.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk Weekdieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Julbord ingelegde haring (zoetzure pekel met dille en rode ui)
Ingelegde haring in zoetzure pekel met dille en rode ui
Schotel met devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Crostini met ricotta en zongedroogde tomaten
Geroosterde crostini belegd met ricotta en zongedroogde tomaten
Bandeja Paisa (Colombiaanse gemengde schotel)
Colombiaanse gemengde schotel met bonen, rijst, varkensvlees, ei en bakbanaan
Sarma (gevulde druivenbladeren met kruidige rijst)
Druivenbladeren gevuld met kruidige rijst, pijnboompitten en krenten
Saganaki Flambé (in de pan gebakken kaas met brandy en citroen)
In de pan gebakken kaas geflambeerd met brandy en afgemaakt met citroen
Vitello Tonnato (gekoelde kalfsvlees met tonijn- en kappertjessaus)
Gekoeld kalfsvlees met romige tonijn- en kappertjessaus
Coquilles Saint-Jacques (sint-jakobsschelpen-gratin met romige wijnsaus)
Sint-jakobsschelpen-gratin in romige wittewijnsaus met broodkruim
Cacik (Turkse yoghurtdip met komkommer)
Gekoelde Turkse yoghurt-komkommersaus met dille en knoflook
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Kimchi Jeon (pannenkoek met kimchi en bosui)
Pannenkoek met kimchi en bosui met sojasaus-azijndip
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Moules Marinières (mosselen in witte wijn)
Mosselen gestoomd in witte wijn met knoflook en peterselie
Saint-Jacques à la Crème (sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus)
Gebakken sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Belgische mosselen gestoomd in witte wijn met prei en selderij
Mosselen gestoomd in witte wijn met prei en selderij
Sole à la Normande (tong met room en mosselen)
Gepocheerde tong met mosselen in romige wittewijnsaus
Moules-Frites (mosselen met friet)
Mosselen gestoomd in witte wijn, geserveerd met knapperige friet
Misschien vind je dit ook lekker
Cassoulet (Franse bonenstoof met worst)
Langzaam gegaarde bonenstoof met varkensworstjes, pancetta en broodkruim
Moderne beans on toast
Rokerige tomatenbonen op zuurdesem met cheddar
Sperziebonenschotel met romige champignonsaus en gebakken uien
Sperziebonen gebakken in champignonsaus met topping van gebakken ui
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Saganaki Flambé (in de pan gebakken kaas met brandy en citroen)
In de pan gebakken kaas geflambeerd met brandy en afgemaakt met citroen
Bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Geroosterde bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
