Sauterede muslinger med urter
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Muslinger damper sig åbne på få minutter, så kødet forbliver fyldigt og mørt.
- Naturligt smagfuld bouillon: Skalotteløg, hvidløg, vin, smør og muslingernes egen saft skaber en velsmagende bouillon uden behov for fond.
- Frisk afslutning: Tør hvidvin og citron skærer igennem smørret og fremhæver muslingernes salte sødme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg levende muslinger: Brug friske muslinger med intakte skaller; kassér muslinger med revnede skaller eller dem, der forbliver åbne efter at være blevet banket på.
- Brug en tør hvidvin: En sprød, tør vin holder bouillonen let og velsmagende; undgå søde vine, som kan få pandesaften til at smage ubalanceret.
- Rens lige før tilberedning: Skrub muslingerne og fjern skægget kort før de kommer i gryden, så de forbliver friske og tilberedes jævnt.
Tidsnoter
- Det meste af arbejdet er forberedelse: Det tager længere tid at rense muslingerne end at tilberede dem; når vinen simrer, går dampningen meget hurtigt.
- Servér straks: Muslinger serveres bedst, så snart de åbner sig, mens bouillonen er varm, og kødet stadig er mørt.
Typiske fejl
- At tilberede for længe: Tag gryden af varmen, når muslingerne har åbnet sig; lang tilberedning kan gøre dem seje.
- At simre for blidt: Hold godt gang i varmen, efter muslingerne er kommet i, så de hurtigt damper i stedet for at ligge i lunken væske.
- At ignorere uåbnede skaller: Kassér eventuelle muslinger, der forbliver lukkede efter tilberedning, især når du serverer for sårbare gæster.
Udskift ingredienser
- Uden vin: Brug en sjat vand med ekstra citron for syre; bouillonen bliver lettere, men stadig salt og frisk.
- Skift krydderurterne: Frisk purløg kan erstatte persille for en blødere, løgagtig afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl muslingerne i et dørslag under koldt rindende vand, skrub skallerne og træk eventuelle skæg af. Kassér dem, der er revnede, eller som ikke lukker sig, når du banker på dem. Pil og skær skalotteløgene i fine skiver, og skær hvidløget i fine skiver.
- Sæt en stor gryde over middel varme, og smelt smørret. Tilsæt skalotteløgene og steg i 2 til 3 minutter, til de er bløde men ikke har taget farve, tilsæt så hvidløg og peberkorn og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Hæld hvidvinen i, og bring det i en livlig simren. Kom muslingerne i, læg låg på, og damp i 4 til 6 minutter, mens du ryster gryden én eller to gange, til skallerne har åbnet sig.
- Tag af varmen, og kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig. Hak persillen fint og rør den i bouillonen. Skær citronen i både og pres lidt over muslingerne efter smag, og servér derefter direkte fra gryden med den urtede bouillon.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen ret høj, når muslingerne kommer i, så de damper hurtigt og forbliver fyldige, og ryst gryden for at hjælpe dem med at åbne jævnt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at hver musling er helt åben og rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk purløg for en mildere, løgagtig afslutning.
- Erstat tør hvidvin med et lidt større skvæt citron og et skvæt vand for en alkoholfri version.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så tag muslingerne ud af skallerne og sæt dem på køl i bouillonen; varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, kun til det er rygende varmt, da overtilberedning gør dem seje.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Bløddyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostebord)
Modnet fransk ostebord med druer, valnødder, honning og baguette
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Italiensk charcuteri- og ostebord (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bord med salami, prosciutto, oste, oliven og artiskokker
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsauce)
Marineret sild i lag med tomat- og løgsauce
Saganaki Flambé (pandesteget ost med brandy og citron)
Pandesteget ost flamberet med brandy og afsluttet med citron
Laksebidder i airfryer
Glaserede laksebidder i airfryer med soja, sesam og lime.
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterede forårsruller)
Sprøde friterede forårsruller med svinekød, rejer og glasnudler
Blandede grøntsagskoteletter (panerede bøffer af kartoffel, gulerod og ærter)
Sprøde grøntsagskoteletter med kartoffel, gulerødder, ærter og rasp
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Saint-Jacques à la Crème (kammuslinger i hvidvins- og flødesauce)
Stegte kammuslinger i hvidvins- og flødesauce
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Måske kan du også lide
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med tomat-, mandel- og basilikumpesto
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Tandoori hel ovnstegt kylling
Helstegt kylling i yoghurt-tandoori-marinade
Poulet Rôti med estragon og hvidløg
Stegt kylling med estragon, hvidløg og panjus
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
