Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød bund, saftig midte: At pandestege før dampning giver dumplingsene en gylden underside, mens fyldet af svinekød, kimchi og tofu forbliver saftigt.
- Dyb, salt smag: Velmodnet kimchi giver syrlighed og kompleksitet, mens sojasauce, sesamolie, hvidløg og forårsløg afrunder fyldet.
- Nem at forberede i forvejen: Dumplingsene kan fryses rå, og derefter tilberedes direkte fra frost med en lidt længere dampningstid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug godt fermenteret kimchi: Modnet kimchi giver fyldet sin karakteristiske syrlighed og salte dybde; helt frisk kimchi vil smage mildere og mindre afrundet.
- Fjern overskydende væde: At presse både kimchi og tofu hjælper med at forhindre, at dejpladerne bliver bløde før tilberedning.
- Tofu påvirker fyldet: Fast tofu holder blandingen mør, mens ekstrafast tofu gør fyldet tørrere og lettere at pakke ind.
Tips til tekstur
- Gør den sprød igen før servering: Efter dampning tages låget af panden, og det resterende vand får lov at fordampe, så bunden genvinder sin sprøde tekstur.
- Hold den sprøde side opad: Når de er færdige, flyttes mandu til en tallerken med den brunede side opad, så indespærret damp ikke blødgør bunden.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: Tilbered i hold efter behov, så dumplings bliver jævnt brunede og har plads nok til at dampe ordentligt.
- Undgå et løst fyld: Rør, til fyldet ser samlet og let klistret ud; det hjælper det med at holde sammen inde i dejpladen.
- Tjek at svinekødet er gennemstegt: Dejpladerne skal se let gennemsigtige ud, og svinekødsfyldet skal være helt gennemtilberedt før servering.
Tips til forberedelse
- Frys ukogte dumplings: Læg dem i ét lag, til de er faste, og kom dem derefter i poser, så de ikke klistrer sammen.
- Genopvarm med damp og varme: Varm tilberedte mandu i en let olieret pande med et skvæt vand, med låg på til de er rygende varme, og tag derefter låget af for at gøre bunden sprød.
- Nyttigt til større portioner: Tilbered i hold, og hold de færdige dumplings varme i en ovn ved 120°C (250°F), mens de resterende mandu tilberedes.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak kimchien fint, pres derefter overskydende væde ud, og sæt den til side. Smuldr tofuen i en røreskål, og pres den godt for at fjerne så meget væde som muligt. Skær forårsløgene i tynde skiver, og riv hvidløget fint.
- Kom hakket svinekød, hakket kimchi, forårsløg, hvidløg, sojasauce, sesamolie og sort peber i skålen med tofu. Rør grundigt, til fyldet ser samlet og let klistret ud. Drys de ristede sesamfrø i, og rør igen.
- Læg gyoza-dejpladerne frem, og hold resten tildækket, så de ikke tørrer ud. Læg en lille skefuld fyld midt på hver dejplade, og fugt derefter kanten let med en fingerspids dyppet i vand. Fold og lav folder for at lukke, og pres eventuelle luftlommer ud undervejs.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Læg dumplings i ét lag, og steg i 2 til 3 minutter, til bunden er dybt gylden. Skru ned til middel varme.
- Hæld forsigtigt vandet i panden, og læg straks låg på. Damp i 5 til 6 minutter, til dejpladerne ser let gennemsigtige ud, og svinekødet er gennemstegt. Tag låget af, og steg i 1 til 2 minutter mere for at fordampe eventuelt resterende vand og gøre bunden sprød igen.
- Læg dem over på en tallerken med den sprøde side opad. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At presse kimchi og tofu godt holder fyldet saftigt uden at gøre dejpladerne bløde.
- Hvis du tilbereder i hold, så hold det første hold varmt på en bageplade i en 120°C (250°F) ovn, mens du gør resten færdigt.
- For sårbare grupper skal du sikre, at svinekødet er helt gennemstegt før servering.
Erstatninger
- Erstat hakket svinekød med hakket kylling for et lettere fyld.
- Erstat fast tofu med ekstra fast tofu for et endnu tørrere fyld, der er lettere at pakke ind.
- Erstat sojasauce med lys sojasauce for en lidt saltere, renere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm op i en let olieret stegepande med en sjat vand, læg låg på og damp, til de er rygende varme, og tag derefter låget af for at gøre dem sprøde igen. Frys ukogte dumplings i ét lag, og kom dem derefter i pose; tilbered fra frossen og læg 2 til 3 minutter til damptiden.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (50min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fad med devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Panerede rejer i airfryer
Sprøde panerede rejer i airfryer med let paprikakrydderi.
Pasztet Wielkanocny (polsk påskepaté)
Polsk bagt kødpâté med svinekød, kylling og æg
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllingelever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllingelever og kapers
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Plateau d’Huîtres (fransk østersfad med mignonette)
Østers på is med citron og mignonette med skalotteløg
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
New England Clam Chowder (Cremet muslinge- og kartoffelsuppe)
Cremet muslinge- og kartoffelsuppe med bacon og piskefløde
Mandu (koreanske dumplings)
Pandestegte og dampede koreanske dumplings med svinekød og tofu
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Dumplings i airfryer
Sprøde airfryer-dumplings med fyld af svinekød og kål.
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Hokkaido Miso Ramen (fyldig misobouillon-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med hakket svinekød, majs og smør
Poke bowl med sesamtofu
Poke bowl med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Måske kan du også lide
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Marokkansk krydret laksebakeplade med squash og tomater
Laks i ovn med squash, cherrytomater og marokkanske krydderier
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Gravlaxfad med dild, rugbrød og sennepssauce
Dildgravet laks serveret med rugbrød og sennepssauce
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Fårikål (norsk fåre- og kålgryde)
Norsk fåre- og kålgryde simret med peberkorn
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
