Kimchi Mandu (Kimchi-Teigtaschen)

• 250 g Kimchi, gut fermentiert
• 200 g Fester Tofu
• 250 g Schweinehackfleisch
• 4 Frühlingszwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Sojasoße
• 2 TL Sesamöl
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 40 Stücke Gyoza-Blätter
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Gerösteter Sesam
• 120 ml Wasser

1. Den Kimchi fein hacken, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und beiseitestellen. Den Tofu in eine Rührschüssel bröseln und kräftig ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch fein reiben.
2. Schweinehack, gehackten Kimchi, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und schwarzen Pfeffer in die Schüssel zum Tofu geben. Gründlich mischen, bis die Füllung zusammenhält und leicht klebrig wirkt. Die gerösteten Sesamsamen darüberstreuen und erneut mischen.
3. Die Gyoza-Teigblätter auslegen und den Rest abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen. Jeweils einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben und den Rand dann leicht mit einer in Wasser getauchten Fingerspitze befeuchten. Falten und kräuseln, um zu verschließen, und dabei eventuelle Lufttaschen herausdrücken.
4. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Die Teigtaschen in einer Lage anordnen und 2 bis 3 Minuten garen, bis die Böden tief goldbraun sind. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
5. Das Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen und sofort mit einem Deckel abdecken. 5 bis 6 Minuten dämpfen, bis die Teigblätter leicht durchscheinend aussehen und das Schweinefleisch durchgegart ist. Den Deckel abnehmen und weitere 1 bis 2 Minuten garen, um restliches Wasser verdampfen zu lassen und die Böden wieder knusprig zu machen.
6. Auf einen Teller geben, dabei die knusprige Seite nach oben zeigen lassen. Heiß servieren.

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