Hobak Jeon (koreanische Zucchinipuffer)

• 2 mittel Zucchini, fest
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 Ei
• 60 g Weizenmehl
• 45 ml Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• 4 EL Pflanzenöl
• ½ TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem feinen Meersalz bestreuen und 5 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Den Knoblauch fein reiben und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit Sesamöl und der Hälfte der Frühlingszwiebel verrühren; zum Dippen beiseitestellen.
3. Die Eier in einer Rührschüssel mit dem schwarzen Pfeffer verquirlen. Das Weizenmehl auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben.
4. 2 EL des Pflanzenöls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Zucchinischeibe im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann durch das Ei ziehen und in die Pfanne legen; die restliche Frühlingszwiebel darüberstreuen.
5. 2 bis 3 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, bis sie leicht goldgelb sind, knusprige Ränder haben und die Zucchini zart ist. Nach Bedarf zwischen den Portionen die restlichen 2 EL Pflanzenöl zugeben, damit die Pfanne leicht benetzt bleibt.

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