Hobak Jeon (korealaiset kesäkurpitsaletut)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen jeon-kuorrutus: Kevyt jauhokuorrutus ja sen jälkeen muna antaa kesäkurpitsalle hennon suolaisen pinnan raskaan taikinakuoren sijaan.
- Rapeat reunat: Lyhyt suolaus ja kuivaus vähentävät pintakosteutta, jolloin kuorrutus tarttuu ja ruskistuu pannulla siististi.
- Nopea valmistaa: Ohuet kesäkurpitsaviipaleet pehmenevät nopeasti, joten letut voi paistaa pienissä erissä ilman pitkää esivalmistelua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kotitekoinen korealainen jeon: Hobak jeon on yksinkertainen korealainen pannulla paistettava ruoka, jota tarjoillaan usein banchanina tai pienenä alkupalana dippikastikkeen kanssa.
- Tarjoa dippikastikkeen kanssa: Soijakastikkeesta ja seesamiöljystä tehty dippi sopii luontevasti miedolle kesäkurpitsalle ja munakuorrutukselle.
Rakennevinkit
- Kuivaa kesäkurpitsa huolellisesti: Suolaamisen jälkeen taputtele viipaleet kuiviksi, jotta jauho ja kananmuna tarttuvat kunnolla eikä pannulle kerry nestettä.
- Pidä pannu kevyesti öljyttynä: Lisää öljyä erien välillä tarpeen mukaan, jotta kananmunakuorrutus paistuu lempeästi eikä tartu kiinni tai muutu laikukkaaksi.
Yleiset virheet
- Liian korkean lämmön käyttäminen: Kova lämpö voi ruskistaa kananmunan ennen kuin kesäkurpitsa pehmenee; keskilämpö antaa paremman värin ja rakenteen.
- Pannu täytetään liikaa: Paista erissä, jotta viipaleilla on riittävästi tilaa ruskistua reunoiltaan höyrystymisen sijaan.
Valmisteluvinkit
- Parasta syödä vastapaistettuna: Hobak jeonissa on paras kontrasti pehmeän kesäkurpitsan ja rapeiden reunojen välillä, kun se tarjotaan lämpimänä suoraan pannulta.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna uudelleen kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä tai 200°C (390°F) uunissa, kunnes se on läpikuuma; kuorrutus pehmenee hieman jäähdytyksen jälkeen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Viipaloi kesäkurpitsat noin 1 cm paksuiksi kiekoiksi. Ripottele päälle hienoa merisuolaa ja anna seistä 5 minuuttia, taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla.
- Raasta valkosipuli hienoksi ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, seesamiöljy ja puolet kevätsipulista; laita sivuun dippausta varten.
- Vatkaa munat mustapippurin kanssa sekoituskulhossa. Laita vehnäjauhot lautaselle tai matalaan kulhoon.
- Kuumenna 2 tbsp kasviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Kasta jokainen kesäkurpitsaviipale jauhoihin, ravista ylimääräiset pois, kuorruta sitten munassa ja aseta pannulle; ripottele päälle loput kevätsipulista.
- Paista pannulla 2 to 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, reunat rapeita ja kesäkurpitsa on pehmeää. Lisää loput 2 tbsp kasviöljyä tarpeen mukaan erien välillä, jotta pannun pinta pysyy kevyesti öljyttynä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta kananmuna hyytyy ja ruskistuu kevyesti ennen kuin kesäkurpitsa pehmenee.
- Suolatun kesäkurpitsan taputtelu kuivaksi auttaa kuorrutetta tarttumaan ja estää pannua roiskimasta.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, käytä British Lion -merkinnällä leimattuja munia tai muuta luotettavaa elintarviketurvallisuusjärjestelmää.
Korvaukset
- Korvaa soijakastike vaalealla soijakastikkeella, niin dippi on hieman vaaleampi ja puhtaamman makuinen.
- Korvaa kasviöljy rypsiöljyllä, joka on yhtä neutraali paistoöljy.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan. Kuumenna kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuuma, tai 200°C (390°F) uunissa 6–8 minuuttia; kuorrute pehmenee hieman jäähdytyksen jälkeen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 20min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Korealainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Paholaisenmunalautanen dijon-sinapilla, paprikalla ja ruohosipulilla
Paholaisenmunat Dijonilla, paprikalla ja ruohosipulilla
Italialainen leikkele- ja juustolautanen (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italialainen lauta leikkeleitä, juustoja, oliiveja ja leipää
Turkkilainen juhlapöytä mezeillä, salaatilla ja lammas-köftellä
Turkkilainen pöytä: mezejä, salaattia ja grillattuja lampaan köftejä
Katkarapucocktail-salaattikupit
Katkarapucocktail rapeissa salaattikupeissa ruohosipulilla
Larb-vati (thaimaalainen jauhettu porsaanlihasalaatti)
Jauheliha-larb yrteillä, tarjolla salaatin ja kurkun kanssa
Ploughman’s lunch
Brittiläinen lounaslauta juustolla, leivällä, pikkelsseillä ja kinkulla
New England clam chowder (kermainen simpukka-perunakeitto)
Kermainen simpukka-perunakeitto pekonilla ja kuohukermalla
Pasztet Wielkanocny (puolalainen pääsiäislihapatee)
Puolalainen uunissa paistettu lihapatee porsaanlihasta, kanasta ja munista
Causa Limeña (perulainen kerroksellinen perunaruoka)
Kylmä kerroksellinen perunaruoka kanalla, avokadolla ja ají amarillolla
Hunaja-feta-flatbread
Kreikkalaistyylinen flatbread uunifetalla, hunajalla ja oreganolla
Fava (keltahernepyree)
Kermainen kreikkalainen hernepyree sitruunalla ja kapriksilla
Turkkilainen punainen linssikeitto ramadaniin
Sileä turkkilainen punainen linssikeitto paprikavoilla viimeisteltynä
Saengseon Jeon (korealainen pannulla paistettu kala)
Korealainen pannulla paistettu turska jauho- ja kananmunakuorrutteessa
Gogijeon (korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet)
Korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet kananmunakuorrutteessa ja soijadipillä
Holiday Jeon (korealaiset lajitelmapannukakut)
Korealaisia lajitelmapannukakkuja soija-viinietikkadipin kanssa
Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)
Merenelävä- ja kevätsipulipannukakku soija-etikkadippikastikkeella
Dak Kalguksu (korealainen kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla)
Kirkas kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla ja kesäkurpitsalla
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Paahdettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla ja rucolalla
Paholaisenmunat majoneesilla, Dijon-sinapilla ja paprikalla
Paholaisenmunat kermaisella Dijon- ja majoneesitäytteellä
Cobb-salaatti kanalla, avokadolla ja pekonilla
Cobb-salaatti kanan, avokadon, pekonin ja kovaksi keitettyjen munien kera
Klassinen juustohampurilainen
Naudanpihvi ja sulanut cheddar paahdetussa sämpylässä
Porsaan sisäfilee omena- ja Calvados-kastikkeella
Paistettua porsaan sisäfileetä omenalla kermaisessa Calvados-kastikkeessa
Sloppy Joes (amerikkalaiset jauhelihaleivät)
Paahdetut sämpylät täynnä kastikkeista jauhelihaa, ketsuppia ja sinappia
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
