Sujebi (korealainen käsin revitty taikinakeitto)

• 220 g Vehnäjauho
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1.05 litraa Vesi
• 25 g Anjovis, kuivattu
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 1 ½ rkl Soijakastike
• 3 Kevätsipuli
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy

1. Laita vehnäjauhot ja 0.5 tl hienoa merisuolaa sekoituskulhoon. Lisää 150 ml vettä ja sekoita rosoiseksi taikinaksi, vaivaa sitten 3–4 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia, jotta taikina rentoutuu.
2. Lisää sillä välin anjovis ja 900 ml vettä isoon kattilaan ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Anna poreilla 12 minuuttia, siivilöi sitten kulhoon ja kaada liemi takaisin kattilaan. Heitä anjovis pois.
3. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, kuori perunat ja leikkaa suupaloiksi, viipaloi sitten kesäkurpitsa puolikuiksi. Kuumenna liemi takaisin poreilevaksi ja lisää perunat ja valkosipuli. Anna poreilla 8–10 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä.
4. Lisää kesäkurpitsa ja anna poreilla 2 minuuttia. Revi levännyt taikina märin käsin pieniksi, ohuiksi paloiksi ja pudota ne suoraan poreilevaan keittoon sekoittaen varovasti, etteivät ne paakkuunnu. Anna poreilla 4–6 minuuttia, kunnes taikinapalat ovat kypsiä ja liemi muuttuu hieman sameaksi.
5. Mausta soijakastikkeella ja jäljellä olevalla 1 tl hienoa merisuolaa, säädä makusi mukaan. Viipaloi kevätsipuli ja sekoita suurin osa siitä keittoon 30 sekunniksi. Jaa kauhalla kulhoihin ja viimeistele lopulla kevätsipulilla ja paahdetulla seesamiöljyllä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.