Cochinillo Asado (paahdettu imeväisporsas)

Cochinillo asado on perinteinen espanjalainen paisti, jossa pääosassa on kokonainen imeväisporsas, ja sitä arvostetaan hauraasta, kuplivasta nahasta ja poikkeuksellisen mureasta lihasta. Valmistus on tarkoituksella yksinkertainen: valkosipuli, oliiviöljy ja merisuola maustavat lihan, ja nahka pidetään kuivana, jotta se rapeutuu kunnolla viimeisessä korkealämpöisessä vaiheessa. Pieni määrä vettä uunipellissä auttaa säilyttämään mehevyyden pehmentämättä rapeutta. Tarjoiltuna heti levon jälkeen se on runsas illallisen keskipiste, jossa suurin nautinto on suolaisen, mehevän lihan ja syvän kullanruskean nahan kontrasti.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Espanjalainen juhlapaiste
Valmistustapa Vaivaton kypsennys • Sopii isolle porukalle
Tarvittava aika Pitkään haudutettu

Miksi tämä resepti toimii

  • Klassinen kaksivaiheinen paahtaminen: Hellä paahtaminen kypsentää porsaan läpikotaisin ja mureuttaa nivelet ennen viimeistä korkealämpöistä rapeutusta, joka tekee nahasta rapean.
  • Rapea rapsakka kuori: Kun nahka pidetään kuivana ja pellille lisätään vettä, syntyy kupliva rapeutus ilman että liha kuivuu.
  • Tarkkaan rajattu maustaminen: Valkosipuli, oliiviöljy ja merisuola maustavat porsaan peittämättä paistin makua.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Anna levätä hetki ennen leikkaamista: Lyhyt lepo antaa nesteiden tasaantua, mutta älä pidä sitä liian kauan, tai rapsakka kuori menettää rapeutensa.
  • Tarjoa heti: Cochinillo asado on parhaimmillaan heti viimeisen, kovalla lämmöllä tehdyn paistovaiheen jälkeen, kun nahka on yhä kupliva ja rapea.
  • Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen valmistelu on lyhyt, mutta paisti tarvitsee tasaista uuniaikaa ja huomiota viimeisessä rapeutusvaiheessa.

Rakennevinkit

  • Pidä vesi poissa nahalta: Kaada vesi porsaan ympärille eikä sen päälle, sillä nahan kosteus voi estää rapsakan kuoren muodostumisen kunnolla.
  • Tarkista nivelet: Liha on valmis kovalla lämmöllä tehtävään loppurapeutukseen, kun nivelet liikkuvat helposti ja liha tuntuu murealta.
  • Tarkkaile viimeistä paistoa: 220°C (430°F) -vaiheen aikana käännä peltiä, jos nahka ruskistuu epätasaisesti, jotta kuori rapeutuu tasaisesti.

Yleiset virheet

  • Liian syvään viiltäminen: Pidä ristiviillot matalina; lihaan asti leikkaaminen voi päästää nesteitä ulos ja tehdä paistista kuivemman.
  • Viimeisen vaiheen tarkistamatta jättäminen: Nahka voi kovalla lämmöllä muuttua nopeasti kullanruskeasta ylikypsäksi, joten tarkkaile sitä loppuvaiheessa huolellisesti.
  • Uudelleenlämmitettyä rapeutta odottamassa: Ylijääneen lihan voi lämmittää uudelleen, mutta nahka pehmenee jäähtymisen jälkeen, joten nauti rapeimmat osat tuoreena.

Tarjoiluvinkit

  • Helpot lisukkeet: Tarjoa paahdettujen perunoiden, kirpeän vihersalaatin tai hyvän leivän kanssa tasapainottamaan porsaan täyteläisyyttä.
  • Espanjalainen punaviini: Keskitäyteläinen espanjalainen punaviini sopii hyvin suolaisen paistin ja rapean nahan kanssa peittämättä annosta.

Tarvittavat välineet

Keittiölämpömittari Kokkiveitsi Leikkuulauta Uuni Uunivuoka
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele porsas kauttaaltaan kuivaksi ja viillä nahkaan kevyesti matala ristikkokuvio varoen leikkaamasta lihaan.
  2. Kuori valkosipuli ja murskaa se tahnaksi hienon merisuolan kanssa. Sekoita joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy ja hiero seos lihapuolelle sekä niveliin ja onteloon.
  3. Aseta porsas nahkapuoli ylöspäin uunipellille. Kaada vesi vuokaan porsaan ympärille niin, ettei se osu nahkaan, jotta nahka pysyy kuivana.
  4. Paahda 2 tuntia ja lisää vettä, jos vuoka näyttää kuivalta. Lihan pitäisi olla mureaa ja nivelten liikkua helposti, kun niitä tökkäisee.
  5. Nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F) ja paahda 25–35 minuuttia, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja kupliva. Jos nahka ruskistuu epätasaisesti, käännä vuokaa kerran tämän vaiheen aikana.
  6. Anna porsaan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa heti, kun nahka on rapeimmillaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Parhaan rapsakan nahan saat pitämällä nahan mahdollisimman kuivana: taputtele se huolellisesti kuivaksi ennen paistamista ja vältä roiskimasta siihen vuoassa olevaa vettä.
  • Jos sinulla on lämpömittari, pyri siihen, että lavan tai reiden paksuin kohta on noin 75°C (170°F), ja luota sitten lopun kovaan lämpöön nahan rapeutumisessa.
  • Kuuma rasva voi roiskua leikattaessa; pidä kädet ja kyynärvarret poissa tieltä ja käytä tukevaa leikkuulautaa ja terävää veistä.

Korvaukset

  • Jos pidät miedommasta valkosipulin mausta, vähennä valkosipuli 4 kynteen ja hiero loput tahnasta pääasiassa onteloon eikä pinnalle.
  • Hieman täyteläisempää lopputulosta varten lisää ekstra-neitsytoliiviöljy 4 rkl:aan ja hiero vähän lisää nahan päälle juuri ennen viimeistä kovalla lämmöllä paistamista.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna liha 180°C:n (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; nahka pehmenee, joten se on parasta syödä tuoreena.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 3h 30min (25min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Vaativa
  • Keittiö: Espanjalainen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Keittiölämpömittari Kokkiveitsi Leikkuulauta Uuni Uunivuoka
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Vesi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa

Laadukas saksalainen kokkiveitsi
  • Erinomainen valmistuslaatu
  • Säilyttää terävyytensä hyvin
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.