Porsaan ulkofileepihvit punapaprikakastikkeella

• 350 g Luuton possunselkäpaisti
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 rkl Sherryetikka

1. Leikkaa porsas 2 pihviksi, noin 2 cm paksuiksi. Mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Ruskista porsas 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on hyvin ruskistunut, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä. Viipaloi sipuli, viipaloi punapaprikat ja kypsennä niitä pannulla 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja reunat ovat kevyesti kullanruskeat.
4. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon sherryviinietikka ja anna kuplia 30 sekuntia, kaapien pannusta irti kaikki ruskistuneet palat.
5. Kaada paprikaseos tehosekoittimeen ja soseuta täysin sileäksi. Palauta kastike pannulle ja kuumenna miedolla lämmöllä hiljalleen poreilevaksi.
6. Nosta porsas takaisin kastikkeeseen sekä kaikki lepäämisen aikana irronneet nesteet. Kypsennä miedosti 3–5 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes porsas on juuri kypsää ja kastike peittää lusikan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.