Chuletón a la Brasa (grillattu luullinen ribeye)

Chuletón a la brasa juhlistaa paksua, luullista ribeye-pihviä espanjalaiseen grillaustyyliin: niukka maustaminen, kova kuumuus ja tarkka huomio naudanlihan laatuun. Leikkaus on arvostettu runsaan marmoroinnin ja luun vuoksi, jotka auttavat luomaan syvästi paahdetun, suolaisen kuoren samalla kun keskusta pysyy mehukkaana. Ekstraneitsytoliiviöljy tukee ruskistumista ja tuo hienovaraista hedelmäisyyttä, kun taas vastajauhettu mustapippuri ja hiutalemainen merisuola pitävät viimeistelyn suorana ja selkeänä. Tarjoiltuna luusta viipaloituna ja syiden poikki leikattuna se on pihvi, joka tuodaan pöytään yksinkertaisesti, kun hiiltynyt pinta, täyteläinen rasva ja levänneet lihasnesteet tekevät suurimman osan työstä.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Espanjalaistyylinen grilliruoka
Makuprofiili Suolainen • Täyteläinen • Syvästi ruskistunut
Tekniikat Grillaus kovalla lämmöllä • Lepuuttaminen • Leikkaaminen syitä vastaan
Tarvittavat välineet Grilliritilä • Lihalämpömittari • Pihdit
Valmistustapa Vähän tiskiä • Sopii isolle porukalle
Tarvittava aika Alle 1 tunti

Miksi tämä resepti toimii

  • Syvä paistopinta: Erittäin kuuma grilli ja kuiva pihvin pinta auttavat muodostamaan ruskistuneen, rapean pinnan ennen kuin keskusta ylikypsyy.
  • Selkeä naudan maku: Oliiviöljy, mustapippuri ja hiutalesuola pitävät maustamisen pelkistettynä ja antavat entrecôten marmoroinnin ja hiilloksen maun kannatella annosta.
  • Yksinkertainen brasa-tyylinen kypsennys: Suora grillaus, lyhyt lepo ja leikkaaminen irti luusta antavat pihville espanjalaiseen grillattuun naudanlihaan liitetyn suoraviivaisen esillepanon.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo antaa lihasnesteiden tasaantua, jolloin pihvi on helpompi leikata siististi irti luusta.
  • Tarjoa heti leikkaamisen jälkeen: Viipaloituna pihvi jäähtyy nopeasti ja paistopinta pehmenee, joten mausta hiutalesuolalla ja tarjoa heti.
  • Ota pois jääkaappikylmyys: Kun annat ribeye-pihvin seistä hetken ennen grillausta, se kypsyy tasaisemmin kovassa kuumuudessa.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse paksu pala: Paksu, luullinen ribeye antaa aikaa muodostaa paistopinta ilman, että keskusta kypsyy yli halutun kypsyysasteen.
  • Etsi marmorointia: Näkyvä marmorointi on tässä tärkeää, koska resepti nojaa itse naudanlihaan eikä kastikkeeseen tai marinadiin.
  • Viimeistele hiutalesuolalla: Hiutalemainen merisuola tuo rapeutta ja hallittuja maustepyrähdyksiä; hieno suola maistuu tiiviimmältä, joten käytä sitä varovaisemmin.

Yleiset virheet

  • Aloittaminen haalealla grillillä: Jos ritilä ei ole hyvin kuuma, pihvi voi harmaantua ja kuivua ennen kuin se ruskistuu kunnolla.
  • Liekahdusten polttama paistopinta: Siirrä pihvi hetkeksi grillin viileämpään kohtaan, jos liekit roihahtavat, ja palauta se, kun ne laantuvat.
  • Leikkaaminen liian pian: Heti grillauksen jälkeen viipalointi voi valuttaa nesteet leikkuulaudalle sen sijaan, että keskusta pysyisi mehukkaana.

Tausta ja muunnelmat

  • Kypsennetty brasa-heitolla: ”A la brasa” tarkoittaa grillaamista erittäin kuumien hiillosten tai grillilämmön päällä, jossa hiiltyneen pinnan ja mehukkaan sisuksen kontrasti on keskeinen.
  • Viipaloitu jaettavaksi: Suuri chuletón leikataan tavallisesti irti luusta, viipaloidaan syiden poikki ja tuodaan pöytään lähes pelkän suolan kanssa.

Tarvittavat välineet

Grilli Keittiölämpömittari Kokkiveitsi Leikkuulauta Pihdit
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Ota ribeye jääkaapista 20 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee hieman. Taputtele kuivaksi, hiero kauttaaltaan oliiviöljyllä ja mausta reilusti mustapippurilla.
  2. Kuumenna grilliritilä erittäin kuumaksi, niin että ritilä on polttavan kuuma. Laita pihvi kuumimpaan kohtaan ja grillaa 3 to 4 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän ruskistunut, kääntäen kerran; jos liekit leimahtavat, siirrä se hetkeksi viileämpään kohtaan. Valele kypsennyksen aikana jäljellä olevalla öljyllä.
  3. Tarkista kypsyys lämpömittarilla: 52°C (125°F) verinen, 57°C (135°F) medium miinus tai 63°C (145°F) medium, ja siirrä sitten leikkuulaudalle. Anna levätä 5 minuuttia, irrota sitten luu ja leikkaa pihvi syitä vastaan. Viimeistele merisuolahiutaleilla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Parhaan paistopinnan saat, kun pidät pihvin pinnan kuivana etkä liikuta sitä ennen kuin se irtoaa helposti grillistä.
  • Jos kokkaat jollekin, jolla on suurempi riski saada ruokamyrkytys, kypsennä pihvi vähintään 63°C (145°F) ja anna levätä 3 minuuttia.

Korvaukset

  • Korvaa ekstra-neitsytoliiviöljy oliiviöljyllä, jotta maku on hieman neutraalimpi.
  • Korvaa merisuolahiutaleet hienolla merisuolalla, käytä noin puolet määrästä ja mausta maun mukaan.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä varovasti 160°C:n (320°F) uunissa juuri ja juuri kuumaksi, tai viipaloi ohuiksi ja anna lämmetä huoneenlämpöön tarjoilua varten.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 30min (20min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Espanjalainen
Sopii aloittelijoille
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Grilli Keittiölämpömittari Kokkiveitsi Leikkuulauta Pihdit
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa

Laadukas saksalainen kokkiveitsi
  • Erinomainen valmistuslaatu
  • Säilyttää terävyytensä hyvin
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.