Steak au Poivre konjakkikermakastikkeella
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele pihvit kuiviksi ja mausta molemmin puolin hienolla merisuolalla. Murskaa mustapippurit karkeaksi morttelissa ja painele ne tiukasti pihvien molemmille puolille.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä korkealle, kunnes se on hyvin kuuma. Lisää puolet suolattomasta voista ja paista pihveihin pinta 2–4 minuuttia per puoli medium rareksi, tai kunnes ne ovat kypsiä mieleiseksesi. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää loput voista. Hienonna salottisipuli, lisää se pannulle ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
- Kaada konjakki varovasti joukkoon ja anna sen kuplia noin 30 sekuntia, samalla irrotellen pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. Lisää naudanlihaliemi ja anna kiehua hiljaa 2–3 minuuttia, kunnes se hieman tiivistyy.
- Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuumenna miedolle poreilulle, kypsennä sitten 2–4 minuuttia, kunnes kastike kevyesti peittää lusikan selkäpuolen. Nosta pois liedeltä ja vispaa joukkoon Dijon-sinappi, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa.
- Viipaloi pihvit tai tarjoa kokonaisina ja lusikoi päälle konjakkikermakastiketta. Tarjoa heti, kun pihvi on vielä mehukas.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kuoren saat, kun pannu on kunnolla kuuma ennen kuin lisäät pihvit, ja vältät niiden liikuttelua, kunnes ensimmäinen puoli on ruskistunut.
- Pidä kastike miedolla poreilulla, kun kuohukerma on lisätty, jotta se sakenee ilman että se juoksettuu.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä pihvit täysin kypsiksi ja varmista, että kastike on höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa konjakki brandyllä samankaltaisen maun ja saman deglasointitavan saamiseksi.
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla kevyemmän kastikkeen saamiseksi ja hauduta hieman pidempään, jotta se tiivistyy.
- Korvaa dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedomman tulisuuden ja rouheamman lopputuloksen saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin. Kuumenna kastike varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lisää tilkka naudanlientä, jos se sakenee; lämmitä pihvi nopeasti kastikkeessa tai 160°C (320°F) uunissa, jotta se ei ylikypsy.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pescado Zarandeado (grillattu kala chili- ja sitrusmarinadissa)
Grillattu vaalea kala chilillä, sitruksella, valkosipulilla ja oreganolla
Churrasco (korkealla lämmöllä grillattu nauta karkealla suolalla ja limellä)
Korkealla lämmöllä grillattu nauta karkealla suolalla ja limellä
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Pitkään paahdettu porsaan lapa rapealla rouskulla
Hitaasti paahdettu porsaan lapa, rapea rapsakka ja omenasose.
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikka-bourbonkastikkeella
Pannulla paistettu ankka kirsikka-bourbonkastikkeella
Carne Asada con Salsa Roja (grillattu pihvi punaisen salsan kanssa)
Grillattu flank steak limetillä ja valkosipulilla, salsa roja päälle
Lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Grillatut lampaan seekh kebabit minttuchutneyn kanssa
Coniglio all’Ischitana (Ischian-tyylinen kanipata)
Kani haudutettuna valkoviinissä, valkosipulissa ja kirsikkatomaateissa
Masala-arrabbiata katkarapupasta
Katkarapupenne masala-maustetussa arrabbiata-tomaattikastikkeessa
Shish Tawook (marinoidut kanavartaat valkosipulikastikkeella)
Jogurtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinoidut grillatut kanavartaat
Tulinen broilerin koipireisi airfryerissa
Maustetut broilerin koipireidet airfryerissa rapeiksi ja mehukkaiksi.
Bratwurst hapankaalilla ja sinappimuusilla
Bratwurst hapankaalilla ja kermaisella sinappimuusilla
Steak au Poivre (pippurikuorrutettu pihvi konjakkikermakastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Steak au Poivre (pannulla paistettu pihvi pippurikastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi kermaisella konjakkikastikkeella
Steak au poivre ja pommes frites
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella ja pommes friteseillä
Steak au Poivre (pippurikuorrutettu pihvi kermakastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Andouillette à la Moutarde (makkaraa kermaisessa sinappikastikkeessa)
Pannulla paistettu andouillette kermaisessa Dijon-sinappikastikkeessa
Konijn met Mosterd (kani sinappikastikkeessa)
Haudutettu jänis Dijon-sinapilla ja kuohukermalla viimeisteltynä
Saatat pitää myös näistä
Insalata di Riso Estiva (italialainen kesäinen riisisalaatti tonnikalalla)
Italialainen riisisalaatti tonnikalalla, tomaatilla, kurkulla ja basilikalla
Peri peri -kana airfryerissa
Airfryerissa kypsennetyt peri peri -broilerin paistileikkeet chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla.
Vegaaninen panna cotta kookosmaidosta
Vegaaninen kookos-panna cotta agar-agarilla ja vaniljalla
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistaasipestopasta)
Pastaa kermaisella ricotta- ja pistaasipestolla
Valkosipulileipä airfryerissa
Airfryer-patonki valkosipulivoilla ja persiljalla.
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
