Vepřové kotlety z pečeně s omáčkou z červené papriky
Proč tento recept funguje
- Chuť budovaná na pánvi: Nejprve vepřové zprudka opečete, takže na pánvi zůstanou chutné opečené přípečky, které se octem uvolní do paprikové omáčky.
- Sladkost vyvážená octem: Červené papriky a cibule přinášejí přirozenou sladkost, zatímco sherry ocet omáčku zostří a zabrání tomu, aby chutnala ploše.
- Hedvábná omáčka: Rozmixování změklé zeleniny vytvoří hladkou omáčku, kterou lze nabírat lžící, bez potřeby smetany nebo vývaru.
- Vhodné na všední večer: Tenké vepřové steaky se rychle propečou, takže celé jídlo je hotové asi za 30 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralé červené papriky: Plně zralé červené papriky dodají omáčce sladkost a barvu; nezralé papriky mohou chutnat ostřeji a méně zakulaceně.
- Na konci upravte množství octa: Sherry ocet by měl omáčku pozvednout, ne ji ovládnout, proto po rozmixování ochutnejte a přidejte trochu jen podle potřeby.
- Nakrájejte zeleninu rovnoměrně: Rovnoměrně nakrájená cibule a paprika změknou stejnou rychlostí, takže se omáčka hladce rozmixuje.
Tipy na texturu
- Pro hladší omáčku: Mixujte do úplně hladka, pak nechte omáčku krátce ustát, než ji lžící přelijete přes vepřové.
- Udržte vepřové křehké: Vraťte vepřové do mírného varu, ne do prudkého, jednou ho otočte, aby se dovařilo, aniž by se vysušilo.
- Pro hustší omáčku: Nechte rozmixovanou omáčku krátce probublávat, než do ní vepřové vrátíte, aby se zredukovala natolik, že pokryje zadní stranu lžíce.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Omáčku z červených paprik můžete uvařit a rozmixovat předem a pak ji před přidáním vepřového jemně ohřát.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni s trochou vody a vepřové obracejte, dokud nebude úplně horké.
- Nejlepší čerstvě uvařené: Omáčka se dobře uchová, ale vepřové má nejlepší strukturu, když ho opečete a dokončíte krátce před podáváním.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím, co zachytí omáčku: K hladké omáčce z červených paprik se dobře hodí bramborová kaše, rýže nebo křupavý chléb.
- Přidejte jednoduchou zelenou přílohu: Dušené zelené fazolky, zavadlý špenát nebo křupavý salát vyváží bohatost vepřového.
- Jednoduše dokončete: Trocha nasekané petrželky nebo extra černého pepře dodá svěžest, aniž by přebila omáčku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej vepřové na 2 steaky, silné asi 2 cm. Osol a opepři ze všech stran.
- Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte 1 lžíci olivového oleje. Opeč vepřové 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude dobře opečené, pak přendej na talíř.
- Sniž teplotu na střední a přidej zbylou 1 lžíci olivového oleje. Nakrájej cibuli, nakrájej červené papriky a opékej je na pánvi 8 až 10 minut, dokud nezměknou a na okrajích lehce nezezlátnou.
- Přidej česnek a opékej 30 sekund, až se rozvoní. Vmíchej sherry ocet a nech 30 sekund probublávat, přitom seškrabuj z pánve všechny připečené kousky.
- Přendej paprikovou směs do mixéru a rozmixuj do úplně hladka. Vrať omáčku do pánve a na mírném ohni ji přiveď k jemnému varu.
- Vlož vepřové zpět do omáčky i se šťávou, kterou pustilo při odpočinku. Zvolna vař 3 až 5 minut, jednou otoč, dokud nebude vepřové právě propečené a omáčka nebude pokrývat zadní stranu lžíce.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší omáčku mixuj celou minutu, pak ji nech 30 sekund stát, aby se před podáváním usadily bublinky.
- Po rozmixování udržuj omáčku jen v jemném varu; prudký var může otupit chuť paprik a vepřové vysušit.
Náhrady
- Nahraď sherry ocet bílým vinným octem pro podobnou ostrost.
- Nahraď olivový olej světlým olivovým olejem pro jemnější, méně ovocné zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou vody a vepřové obracej, dokud nebude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Pepián (guatemalské kuře v omáčce z dýňových semínek)
Kuřecí guláš v omáčce z opražených dýňových semínek
Baccalà alla Livornese (toskánský guláš ze soleného tresčího)
Toskánský guláš z nasolené tresky s rajčaty, olivami a kapary
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Kalops (švédský hovězí guláš s novým kořením a bobkovým listem)
Švédský hovězí guláš s cibulí, novým kořením a bobkovým listem
Fårikål (norský jehněčí a zelný guláš)
Norský jehněčí a zelný guláš s celým pepřem
Salsiccia e Uva (italské klobásy dušené s hrozny)
Vepřové klobásy dušené s hrozny, bílým vínem a rozmarýnem
Marocký kuřecí tajine s kuskusem, olivami a nakládaným citronem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a olivami na kuskusu
Pavo en Mole para Celebraciones (krocan s tradiční omáčkou mole)
Pečený krocan s tradiční omáčkou mole a hořkou čokoládou
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Gazpacho (studená rajčatová polévka)
Vychlazené gazpacho z rajčat, okurky a červené papriky
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží (Gevulde Paprika)
Pečené červené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčatovou passatou
Pollo alla Romana con Peperoni (kuře s paprikami a rajčaty)
Kuře po římsku dušené s paprikami, rajčaty a rozmarýnem
Mohlo by se vám také líbit
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Veganské Pasta Primavera
Veganské penne s restovanou jarní zeleninou a citronem
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Tonno e Fagioli (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a olivovým olejem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
