Bifes de lombo de porco com molho de pimento vermelho

Bifes de lombo de porco selados com molho de pimento vermelho fazem um jantar rápido, com um toque espanhol, centrado em porco magro bem dourado e num puré de pimento suave. O molho ganha a sua doçura com pimentos vermelhos e cebola amolecidos, enquanto o alho, o vinagre de xerez e os resíduos dourados da frigideira acrescentam profundidade salgada e uma acidez limpa e viva. Voltar a colocar o porco no molho com os seus sucos de repouso mantém o resultado final coeso e ajuda o molho a envolver a carne, em vez de ficar separado. É simples o suficiente para uma noite de semana, mas a textura sedosa e o sabor vivo do pimento vermelho dão-lhe um ar mais apurado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira de inspiração espanhola
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor construído na frigideira: Selar o porco primeiro deixa resíduos saborosos dourados na frigideira, que são incorporados no molho de pimento com vinagre.
  • Doçura equilibrada com vinagre: Os pimentos vermelhos e a cebola trazem doçura natural, enquanto o vinagre de xerez aviva o molho e evita que saiba a pouco.
  • Molho sedoso: Triturar os legumes amolecidos cria um molho liso, que se serve à colher, sem precisar de natas ou caldo.
  • Ideal para dias de semana: Bifes finos de porco cozinham rapidamente, por isso o prato fica pronto em cerca de 30 minutos.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe pimentos vermelhos maduros: Pimentos bem vermelhos dão ao molho a sua doçura e cor; pimentos menos maduros podem saber mais intensos e menos equilibrados.
  • Ajuste o vinagre no final: O vinagre de xerez deve realçar o molho, não dominá-lo, por isso prova depois de triturar e acrescenta só um pouco mais se for preciso.
  • Corta os legumes em fatias uniformes: A cebola e o pimento cortados de forma uniforme amolecem ao mesmo ritmo, ajudando o molho a ficar bem homogéneo.

Dicas de textura

  • Para um molho mais liso: Tritura até ficar completamente liso e, depois, deixa o molho assentar brevemente antes de o deitares à colher sobre o porco.
  • Mantém a carne de porco tenra: Volta a levar o porco a lume brando, em fervura suave e não em ebulição forte, virando-o uma vez para terminar de cozinhar sem secar.
  • Para uma cobertura mais espessa: Deixa o molho triturado ferver em lume brando por pouco tempo antes de voltares a juntar o porco, para reduzir o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare o molho com antecedência: O molho de pimento vermelho pode ser cozinhado e triturado com antecedência e, depois, reaquecido suavemente antes de se juntar o porco.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras em lume brando com um pouco de água, virando a carne de porco até ficar bem quente.
  • Melhor servido acabado de cozinhar: O molho conserva-se bem, mas a carne de porco fica com a melhor textura quando é selada e terminada pouco antes de servir.

Ideias para servir

  • Sirva com algo para apanhar o molho: Puré de batata, arroz ou pão de côdea estaladiça combinam bem com o molho aveludado de pimento vermelho.
  • Acrescente um acompanhamento verde simples: Feijão-verde ao vapor, espinafres salteados até murcharem ou uma salada crocante equilibram a riqueza da carne de porco.
  • Finalize de forma simples: Um pouco de salsa picada ou pimenta-preta extra acrescenta frescura sem dominar o molho.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Frigideira Liquidificador Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta o porco em 2 bifes, com cerca de 2 cm de espessura. Tempera por todo com o sal e a pimenta.
  2. Aquece 1 tbsp do azeite numa frigideira em lume médio-alto. Sela o porco por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar bem dourado, e depois transfere para um prato.
  3. Baixa o lume para médio e junta a 1 c. sopa de azeite restante. Corta a cebola em fatias, corta os pimentos vermelhos em fatias e cozinha-os na frigideira por 8 a 10 minutos, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados nas bordas.
  4. Adiciona o alho e cozinha por 30 segundos, até ficar aromático. Junta o vinagre de xerez e deixa borbulhar por 30 segundos, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira.
  5. Deita a mistura de pimentos num liquidificador e tritura até ficar bem lisa. Volta a colocar o molho na frigideira e leva a um lume brando em lume baixo.
  6. Volta a colocar o porco no molho, juntamente com quaisquer sucos que tenha largado enquanto repousava. Cozinha suavemente por 3 a 5 minutos, virando uma vez, até o porco estar acabado de cozinhar e o molho cobrir as costas de uma colher.

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Notas da receita

Dicas

  • Para o molho mais liso, tritura durante 1 minuto completo e depois deixa repousar por 30 segundos para as bolhas assentarem antes de servir.
  • Mantém o molho em lume brando depois de triturado; uma fervura forte pode apagar o sabor do pimento e deixar o porco seco.

Substituições

  • Substitui o vinagre de xerez por vinagre de vinho branco para uma acidez semelhante.
  • Substitui o azeite por azeite suave para um final mais delicado e menos frutado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece suavemente numa frigideira em lume baixo com um pouco de água, virando o porco até ficar bem quente.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 30min (25min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Espanhola
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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