Cotlete de porc din mușchi cu sos de ardei roșu
De ce reușește această rețetă
- Gust construit în tigaie: Rumenești mai întâi porcul și rămân în tigaie depuneri rumenite, care sunt desprinse în sosul de ardei cu oțet.
- Dulceață echilibrată de oțet: Ardeii roșii și ceapa aduc dulceață naturală, iar oțetul de sherry accentuează sosul și îl împiedică să aibă un gust fad.
- Sos catifelat: Pasarea legumelor înmuiate creează un sos fin, care se poate lua cu lingura, fără să fie nevoie de smântână sau supă.
- Potrivit pentru serile din timpul săptămânii: Cotletele subțiri de porc se gătesc repede, așa că tot preparatul e gata în aproximativ 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege ardei roșii copți: Ardeii roșii complet copți dau sosului dulceața și culoarea; ardeii necopți pot avea un gust mai aspru și mai puțin rotund.
- Potrivește oțetul la final: Oțetul de sherry ar trebui să ridice sosul, nu să-l domine, așa că gustă după ce pasezi și mai adaugă puțin doar dacă e nevoie.
- Taie legumele uniform: Ceapa și ardeiul tăiate uniform se înmoaie în același ritm, ajutând sosul să se paseze fin.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Pasează până devine complet fin, apoi lasă sosul să se așeze puțin înainte să-l pui cu lingura peste porc.
- Păstrează carnea de porc fragedă: Adu carnea de porc la un clocot ușor, nu la o fierbere puternică, întorcând-o o dată, ca să se gătească până la capăt fără să se usuce.
- Pentru un strat mai gros: Lasă sosul pasat să fiarbă ușor pentru scurt timp înainte să pui carnea de porc la loc, ca să scadă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul de ardei roșu poate fi gătit și pasat din timp, apoi reîncălzit ușor înainte să adaugi carnea de porc.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de apă, întorcând carnea de porc până e fierbinte.
- Cel mai bun servit proaspăt gătit: Sosul se păstrează bine, dar carnea de porc are textura cea mai bună când e rumenită și finisată cu puțin timp înainte de servire.
Idei de servire
- Serveşte cu ceva care să absoarbă sosul: Piureul de cartofi, orezul sau pâinea cu coajă crocantă merg bine cu sosul fin de ardei roșu.
- Adaugă o garnitură verde simplă: Fasolea verde la abur, spanacul înmuiat sau o salată crocantă echilibrează bogăția cărnii de porc.
- Finalizează simplu: Puțin pătrunjel tocat sau piper negru în plus adaugă prospețime fără să acopere sosul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie porcul în 2 cotlete, de aproximativ 2 cm grosime. Condimentează peste tot cu sarea și piperul.
- Încălzește 1 tbsp de ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu-mare. Rumenește porcul 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se colorează bine, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă restul de 1 lingură ulei de măsline. Feliază ceapa, feliază ardeii roșii și gătește-le în tigaie 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor pe margini.
- Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează oțetul de sherry și lasă-l să bolborosească 30 secunde, răzuind orice bucăți rumenite de pe tigaie.
- Răstoarnă amestecul de ardei într-un blender și mixează până devine foarte fin. Pune sosul înapoi în tigaie și adu-l la un clocot ușor, la foc mic.
- Așază porcul înapoi în sos, împreună cu orice sucuri lăsate în repaus. Gătește ușor 3 până la 5 minute, întorcând o dată, până când porcul este abia gătit complet și sosul acoperă dosul unei linguri.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fin sos, mixează un minut întreg, apoi lasă 30 secunde să se așeze bulele înainte de servire.
- După ce ai blenduit sosul, ține-l la un clocot ușor; fierberea puternică poate estompa aroma piperului și poate usca porcul.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de Sherry cu oțet de vin alb pentru o iuțeală similară.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de măsline light pentru un gust mai blând, mai puțin fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, întorcând porcul până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Navarin d’Agneau (tocană de miel de primăvară)
Tocană de miel de primăvară cu morcovi, cartofi noi și mazăre
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Chipirones en su Tinta (calamar spaniol în sos de cerneală)
Calamar spaniol înăbușit într-un sos lucios de cerneală
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
Pui spaniol cu usturoi, fiert în ulei de măsline şi vin alb
Plateau de Fromages Affiné (platou de brânzeturi franceze maturate)
Platou de brânzeturi franceze maturate cu struguri, nuci, miere și baghetă
Steak Frites (vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori)
Vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori și sos Dijon cu eșalotă
Sarde a Beccafico (sardine umplute în stil sicilian)
Sardine umplute la cuptor cu pesmet, muguri de pin și stafide
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Carne con Tomate Andaluza (porc andaluz în sos de roșii)
Porc fiert la foc mic în sos gros de roșii și boia
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez (Gevulde Paprika)
Ardei roșii copți, umpluți cu carne tocată, orez și passata
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Poke Bowl cu ananas
Poke bowl cu creveți, orez sushi și ananas dulce.
Platou de dulciuri mixte de Diwali (Besan Ladoo, Barfi cu cocos și fudge cu caju)
Platou de dulciuri Diwali cu besan ladoo, barfi și fudge cu caju
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
