Lau Thai (hot pot vietnamez)
De ce reușește această rețetă
- Bază de supă aromată: Lemongrass, usturoiul, ceapa, roșia și ananasul fierb împreună la foc mic pentru a crea o supă parfumată, savuroasă și ușor fructată.
- Proaspăt, dar săţios: Lime-ul, roșia și ananasul aduc iuțeala acrișoară asociată cu Lẩu Thái, iar sosul de pește păstrează supa echilibrată și bine asezonată.
- Făcut pentru împărțit: Oala rămâne la un clocot ușor, astfel încât fructele de mare, ciupercile și tăițeii pot fi servite pe rând, făcând masa flexibilă la masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o supă mai blândă: Pune doar o cantitate mică de chilli în oală și servește restul la masă, ca fiecare să-și poată ajusta propriul bol.
- Pentru mai mult iute: Fierbe de la început mai mult chilli feliat în supă, ca iuțeala să se infuzeze, nu să rămână doar la suprafață.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Dacă supa are gust prea acru sau prea iute, adaugă treptat asezonarea și folosește lime la final, ca aciditatea să rămână proaspătă, nu aspră.
Note despre timp
- Pregătirea dictează fluxul de lucru: Cea mai mare parte a muncii active înseamnă să feliezi aromatele, fructele de mare și legumele; odată ce supa fierbe la foc mic, gătirea finală e rapidă.
- Cel mai bine se servește cât timp fierbe la foc mic: Păstrează supa la un clocot ușor în timpul servirii, ca fructele de mare să se gătească repede, fără să se întărească.
- Fructele de mare sunt cel mai bune proaspete: Supa se păstrează bine, dar creveții și calamarul au textura cea mai bună când sunt gătiți cu puțin timp înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Zdrobește lemongrassul: Zdrobirea tulpinilor înainte de fierberea la foc mic ajută la eliberarea uleiurilor aromatice în supă.
- Gustă înainte să adaugi tot lime-ul: Roșiile și ananasul aduc deja aciditate, așa că adaugă treptat sucul de lime la final, până când supa are un gust proaspăt, dar echilibrat.
- Taie uniform ingredientele care se gătesc repede: Păstrează ciupercile, calamarul și creveții în bucăți de mărimea unei înghițituri, ca să se gătească în același ritm în supa fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza pentru supă din timp: Supa aromată poate fi pregătită din timp, apoi adusă din nou la un clocot constant înainte de a adăuga sosul de pește, lime-ul și fructele de mare.
- Păstrează tăițeii separat: Păstrează tăițeii de orez vermicelli separat de supă, ca să nu se umfle sau să se înmoaie înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Adu mai întâi supa din nou la clocot, apoi încălzește pe scurt fructele de mare în lichidul fierbinte, ca să nu le gătești prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Bulion și hot pot
Pentru servire
Instrucțiuni
- Pregătește ingredientele pentru hot pot: curăță și taie ceapa felii, taie usturoiul felii și zdrobește lemongrass-ul lovindu-l ușor, apoi taie-l în bucăți scurte. Taie roșiile în sferturi, taie ananasul în bucăți de mărimea unei înghițituri și taie subțire ardeiul iute roșu. Taie lime-urile în jumătate, apoi culege frunzele de coriandru și tulpinile fragede.
- Adu la un clocot o oală mare cu apă, apoi adaugă ceapa, usturoiul, lemongrass-ul, roșiile și ananasul. Fierbe la foc mic 20 de minute, ca supa să devină aromată și ușor acrișoară. Menține-o la un clocot ușor cât timp pregătești fructele de mare și tăițeii.
- Clătește creveții și tamponează-i să se usuce; dacă sunt cu coajă, curăță-i acum. Taie calamarul în inele sau bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie sau rupe ciupercile în bucăți de mărimea unei înghițituri, ca să se gătească repede la masă.
- Fierbe tăițeii de orez vermicelli într-o cratiță cu apă care clocotește ușor până se înmoaie, respectând timpul de pe ambalaj. Scurge-i într-o strecurătoare și clătește-i scurt sub apă rece ca să nu se lipească. Pune deoparte pentru servire.
- Mută supa la masă în oala de supă (sau las-o pe plită la un clocot ușor) și încorporează sosul de pește. Stoarce sucul de la 1 lime, apoi gustă și adaugă mai mult suc de lime dacă o vrei mai acră. Adaugă acum jumătate din ardeiul iute feliat pentru o iuțeală constantă, păstrând restul ca fiecare să adauge după gust.
- Adaugă ciupercile în supa care clocotește ușor și gătește 2 minute. Adaugă calamarul și gătește 1 până la 2 minute, până devine abia opac. Adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, până devin roz și sunt gătiți complet.
- Pune cu polonicul supa, fructele de mare și legumele în boluri, peste tăițeii de orez vermicelli. Finalizează fiecare bol cu coriandru proaspăt și ardei iute în plus și servește cu jumătățile de lime rămase, pentru stors la masă. Ține oala la un clocot ușor, ca fiecare să poată completa pe măsură ce mănâncă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust de lemongrass, zdrobește bine tulpinile înainte de fierbere, ca să-și elibereze uleiurile.
- Nu găti prea mult calamarul; adaugă-l înaintea creveților și fierbe-l foarte scurt, ca să rămână fraged.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis, asigură-te că creveții și calamarul sunt gătiți până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește jumătate din creveți cu calamar în plus, pentru un hot pot cu mai mult calamar.
- Înlocuiește ciupercile cu ciuperci pleurotus pentru o textură mai moale, mai mătăsoasă.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, cu ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede supa și fructele de mare, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește supa la un clocot constant până e fierbinte, apoi încălzește fructele de mare pe scurt în supa fierbinte ca să nu se gătească prea mult; păstrează tăițeii de orez vermicelli separat și reîmprospătează-i cu apă clocotită înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Crustacee Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Piept de pui Cajun la friteuza cu aer cald
Piept de pui cu condimente Cajun, la friteuza cu aer cald.
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Brasato al Barolo (vită înăbușită în vin roșu cu legume)
Vită înăbușită în Barolo cu legume și sos de vin redus
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți)
Tocăniță braziliană de creveți cu lapte de cocos, legume și lime
Bol vietnamez tip spring roll (vermicelli cu creveți și nuoc cham)
Bol cu vermicelli, creveți, ierburi și dressing nuoc cham
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)
Supă thailandeză cu cocos, pui, galangal și ciuperci
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl cu creveți și maioneză picantă
Orez sushi cu creveți în maioneză picantă, avocado și castravete.
Branzino al Forno con Patate e Olive (biban de mare copt cu cartofi și măsline)
Biban de mare la cuptor cu cartofi și măsline
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Bol de chilli vegetarian cu linte
Chilli de linte peste orez cu avocado, coriandru și lime
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
