Hotpot vietnamez cu fructe de mare, lemongrass și lime
De ce reușește această rețetă
- Zeamă aromată: Lemongrass, ghimbirul, ceapa verde și sosul de pește creează o bază sărată, parfumată, fără să fie nevoie de un proces lung de preparare a fondului.
- Fructe de mare fragede, toppinguri proaspete: Gătirea scurtă păstrează fructele de mare delicate, iar germenii, ierburile și lime-ul adaugă crocant, parfum și prospețime la masă.
- Gândit pentru servire la comun: Tăițeii și garniturile se adaugă în fiecare bol, făcând hotpot-ul ușor de adaptat pentru apetituri diferite și niveluri preferate de ierburi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să pui fructele de mare: Ai tăițeii, ierburile, germenii și lime-ul pregătite înainte să adaugi fructele de mare, deoarece etapa finală de gătire se desfășoară rapid.
- Servește imediat ce este gata: Cel mai bine e să aduci hotpot-ul la masă când clocotește ușor, înainte ca peștele să se destrame sau creveții să se întărească.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Folosește un file de pește care își păstrează forma în supă; peștele foarte delicat se poate desface în fulgi înainte de servire.
- Zdrobește lemongrassul: Zdrobirea ajută la eliberarea uleiurilor citrice în supă mai eficient decât doar felierea.
- Adaugă lime la masă: Finalizarea fiecărui bol cu lime păstrează gustul proaspăt și le permite tuturor să controleze aciditatea.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Păstrează supa la un clocot ușor; fierberea puternică poate întări calamarul și poate face peștele să se destrame.
- Lăsarea creveților prea mult: Creveții trebuie să fie roz și opaci, apoi serviți imediat, nu lăsați să stea în supa fierbinte.
- Adăugarea tăițeilor în oală: Păstrează vermicelli separat și pune-l în boluri, ca să nu se înmoaie prea mult în supă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Supa aromată poate fi pregătită din timp, apoi reîncălzită ușor înainte de a adăuga fructele de mare.
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează separat tăițeii, ierburile, germenii și fructele de mare, pe cât posibil, ca elementele proaspete să-și păstreze textura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile până sunt foarte fierbinți, dar evită să dea în clocot puternic, ca să păstrezi textura fructelor de mare.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Supă și hotpot
Pentru servire
Instrucțiuni
- Zdrobește ușor lemongrass-ul cu dosul cuțitului și taie-l în bucăți scurte. Curăță ghimbirul și feliază-l. Curăță ceapa verde, apoi feliază partea albă și cea verde, păstrându-le separat.
- Pune apa, lemongrass-ul, ghimbirul și partea albă de la ceapa verde într-o oală mare și adu la un clocot ușor. Fierbe la foc mic 15 minute, ca supa să devină parfumată. Păstreaz-o la un clocot ușor cât timp pregătești restul.
- Între timp, gătește tăițeii de orez subțiri conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi scurge-i bine într-o strecurătoare și clătește-i scurt cu apă rece ca să nu se lipească. Pune deoparte. Clătește germenii de fasole mung și desprinde frunzele de pe coriandrul proaspăt și busuiocul thailandez proaspăt.
- Feliază ciupercile shiitake. Taie calamarul în bucăți de mărimea unei înghițituri, dacă e nevoie, și taie fileul de pește alb în bucăți mari, ca să rămână întreg. Dacă creveții tăi sunt cu coajă, curăță-i acum.
- Amestecă sosul de pește în supă, apoi adaugă ciupercile shiitake și fierbe la foc mic 3 minute. Adaugă calamarul și fierbe la foc mic 2 minute, apoi adaugă peștele și fierbe la foc mic 2 minute. Adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, doar până devin roz și opaci.
- Taie lime-urile în felii tip pană. Adu oala la masă cât încă clocotește ușor și lasă pe fiecare să-și facă boluri cu tăiței de orez subțiri, germeni de fasole mung, ierburi și polonice de supă fierbinte cu fructe de mare. Finisează fiecare bol cu un strop de lime și presară verdeața de ceapă verde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să rămână fraged calamarul și să nu se sfărâme peștele.
- Adaugă fructele de mare pe etape, cum e scris; creveții și calamarul se gătesc repede și devin cauciucați dacă stau prea mult în oală.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că creveții sunt complet opaci și peștele se desface ușor în fâșii înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci champignon pentru un gust mai blând.
- Înlocuiește tăițeii de orez subțiri cu tăiței de sticlă pentru o textură puțin mai elastică.
- Înlocuiește busuiocul thailandez proaspăt cu coriandru proaspăt pentru un final mai simplu de ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede supa și fructele de mare, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până e foarte fierbinte, apoi adaugă la masă ierburi proaspete, germeni și tăiței; evită fierberea puternică, ca să rămână fragede fructele de mare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Crustacee Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Porra Antequerana (supă rece groasă de roșii)
Supă rece groasă de roșii cu ou și șuncă serrano
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Pui la tavă cu za’atar, lămâie, ceapă și roșii
Pui la tavă cu zaatar, lămâie, ceapă și roșii cherry
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Bol vietnamez cu pește și ghimbir, cu orez jasmine
Bol cu orez jasmine, pește cu ghimbir și dressing de lime
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
S-ar putea să îți placă și
Musakhan palestinian (pui fript cu sumac și ceapă)
Pui fript pe lipie cu ceapă cu sumac și muguri de pin
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
