Vietnámi tengeri herkentyűs hotpot citromnáddal és lime-mal

Alaplé és hotpot

• 2 stalk Citromnád
• 30 g Gyömbér, feszes és friss
• 4 Újhagyma
• 200 g Shiitake
• 3 ek Halszósz
• 2 Lime, lédús
• 1.5 liter Víz
• 400 g Garnéla, nyers
• 300 g Tintahal, megtisztítva
• 400 g Fehér halfilé, bőr nélkül

Tálaláshoz

• 250 g Rizsvermicelli
• 200 g Mungóbabcsíra, nagyon friss
• 20 g Koriander
• 20 g Thai bazsalikom

1. Zúzd meg a citromnádat egy kés lapjával, majd vágd rövid darabokra. Hámozd meg a gyömbért, és szeleteld fel. Tisztítsd meg az újhagymát, majd szeleteld fel a fehér és a zöld részt, és tartsd őket külön.
2. Tedd a vizet, a citromnádat, a gyömbért és az újhagyma fehér részét egy alapléfőző fazékba, és forrald fel, majd vedd vissza gyöngyözőre. Gyöngyöztesd 15 percig, hogy az alaplé illatos legyen. Tartsd alacsony gyöngyözésen, amíg a többit előkészíted.
3. Közben főzd meg a rizstésztát a csomagolás utasításai szerint, majd szűrőben alaposan csepegtesd le, és röviden öblítsd át hideg vízzel, hogy ne ragadjon össze. Tedd félre. Öblítsd le a mungóbabcsírát, és csipkedd le a leveleket a friss korianderről és a friss thai bazsalikomról.
4. Szeleteld fel a shiitake gombát. Ha szükséges, vágd a tintahalat falatnyi darabokra, a fehér halfilét pedig nagyobb darabokra, hogy egyben maradjon. Ha a garnélák héjasak, most pucold meg őket.
5. Keverd a halszószt az alaplébe, majd add hozzá a shiitake gombát, és gyöngyöztesd 3 percig. Add hozzá a tintahalat, és gyöngyöztesd 2 percig, majd add hozzá a halat, és gyöngyöztesd 2 percig. Add hozzá a garnélát, és főzd 2–3 percig, épp csak addig, amíg rózsaszín és opálos lesz.
6. A lime-okat vágd cikkekre. Vidd az edényt az asztalhoz, miközben még finoman gyöngyözik, és hagyd, hogy mindenki összeállítsa a tálját rizstésztával, mungóbabcsírával, zöldfűszerekkel és merőkanálnyi forró, tengeri herkentyűs alaplével. Fejezd be mindegyik tálat egy kis lime-lével és egy szórásnyi újhagymazölddel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.