Pasta e Fagioli Napoletana (nápolyi tészta- és bableves)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 500 g Paradicsom, érett
• 400 g Borlotti bab
• 1 liter Zöldségalaplé
• 200 g Ditalini
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Tegyél egy nagy fazekat közepes lángra, és add hozzá az extra szűz olívaolajból 2 evőkanállal. A sárga hagymát és a szárzellert finomra vágd, majd add a lábasba egy csipet finom tengeri sóval. Főzd 8–10 percig kevergetve, amíg megpuhul és édes lesz, de nem barnul meg.
2. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, és add a lábasba a friss rozmaringágakkal együtt. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz, közben kevergesd, hogy a fokhagyma ne színeződjön.
3. A paradicsomot durvára vágd, és keverd bele a fekete borssal és a maradék finom tengeri sóval. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom sűrű, lekváros alapra fő.
4. Keverd bele a borlotti babot, majd öntsd hozzá a zöldségalaplevet. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Add hozzá a ditalinit, és gyakran megkeverve gyöngyözve főzd, amíg a tészta al dente, a leves pedig sűrű és krémes lesz, 10–12 percig. Ha a tészta megfőnése előtt túl sűrűvé válik, lazítsd fel egy kevés forró vízzel a vízforralóból, és főzd tovább gyöngyözve.
6. Távolítsd el a rozmaringágakat, majd vedd le a lábast a tűzről, és hagyd a levest 3–5 percig állni, hogy leülepedjen és besűrűsödjön. Merőkanállal szedd tálakba, és fejezd be a maradék 1 ek extra szűz olívaolajjal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.