Erwtensoep (hagyományos holland sárgaborsóleves sertéshússal és füstölt kolbásszal)

• 350 g Sárgaborsó
• 450 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 1.5 liter Zöldségalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 nagy Póréhagyma
• 300 g Zellergumó
• 2 közepes Sárgarépa
• 250 g Füstölt kolbász, teljesen átsütve
• 15 g Zellerlevél
• 8 szeletek Rozskenyér

1. Öblítsd át a sárgaborsót egy szűrőben hideg folyó víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Vágd a sertéslapockát nagy darabokra. Forrald gyöngyözésig a zöldségalaplevet egy nagy fazékban.
2. Add a hasított sárgaborsót és a sertéshúst a fazékba, majd add hozzá a babérleveleket, a fekete borsszemeket és a finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyözőre, az első 10 percben a tetejéről leszedve a habot. Részben lefedve gyöngyöztesd 60 percig, időnként megkeverve, hogy a borsó ne kapjon le.
3. Közben mosd meg alaposan a póréhagymát, és szeleteld fel. Hámozd meg a zellergumót és a sárgarépát, majd vágd apró kockákra, hogy egyenletesen megfőjenek. Szeleteld a füstölt kolbászt vastag karikákra.
4. Keverd a póréhagymát, a zellergumót és a sárgarépát a levesbe. Gyöngyöztesd 30 percig, ahogy a leves sűrűsödik, egyre gyakrabban megkeverve, amíg a borsó szétfő, és a sertéshús megpuhul. Ha túl sűrű lesz a keveréshez, lazítsd fel egy kevés forró alaplével a fazékból, és vedd kissé lejjebb a hőt.
5. Add hozzá a füstölt kolbászt, és gyöngyöztesd 10 percig, csak hogy átmelegedjen. Emeld ki a sertéshúst, tépd szálaira két villával, majd tedd vissza a fazékba. Vedd ki a babérleveleket, és kóstold meg, szükség esetén igazítsd egy kevés extra finom tengeri sóval.
6. Vágd finomra a zellerleveleket, és a tűzről levéve keverd a levesbe. Hagyd a levest állni 10 percig, hogy megnyugodjon és tartalmas, kanalazható állagúra sűrűsödjön. Merj belőle tálakba, és forrón tálald rozskenyérrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.