Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (toszkán bab kolbásszal)
Miért működik ez a recept
- Egyszerű hozzávalók, mély íz: A hagyma, a fokhagyma, a zsálya, a kolbász és a paradicsom sós alapot ad hosszú főzés nélkül.
- A bab gazdagítja a szószt: A cannellini bab belepuhul a passzírozott paradicsomba, így a szósz besűrűsödik, és rátapad a kolbászra.
- Kenyérhez tervezve: A ropogós pirítós kontrasztot ad, és a ragut könnyű tálalni laktató, rusztikus főételként.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Toszkán jelleg: A cannellini bab, a zsálya, a paradicsom és az olívaolaj kombinációja szorosan kötődik a toszkán otthoni konyhához.
- Kolbásszal vagy anélkül: A fagioli all’uccelletto-t gyakran önmagában, babételként készítik; a kolbász tartalmasabb fogássá teszi.
- Tálald parasztkenyérrel: A natúr pirítós a természetes kísérő, felszívja a paradicsomszószt anélkül, hogy elnyomná a babot.
Hozzávaló-tippek
- Válassz masszív cannellini babot: A formájukat jól tartó bab adja a legjobb egyensúlyt a krémesség és az állag között a kész raguhoz.
- Fontos a friss zsálya: A friss zsálya adja a szósz jellegzetes fűszeres jegyét; a rozmaring is működik, de az íz gyantásabb lesz.
- A passata simán tartja: A paradicsom passata simább szószt ad, míg a darabolt paradicsom darabosabbá teszi a ragut, és lehet, hogy kicsit tovább kell besűríteni.
Állagtippek
- Tartsd a gyöngyözést kíméletesen: Az egyenletes, gyöngyöző forralás puhán tartja a kolbászokat, és hagyja a szószt besűrűsödni anélkül, hogy durva íze lenne.
- Hagyd, hogy a szósz bevonja a babot: Gyöngyözve főzd addig, amíg a paradicsom a babra tapad, nem pedig lazán lötyög az edényben.
- A babot a végén add hozzá: Ha a babot csak azután kevered bele, hogy a kolbász teljesen átsült, rendesen átmelegszik anélkül, hogy túlságosan szétfőne.
Előkészítési tippek
- Pihentetés közben javul az íze: A bab és a paradicsomszósz jól eláll a hűtőben, ezért ez jó étel, amit előre megfőzhetsz másnapra.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon melegítsd át egy kevés vízzel, ha a szósz túlságosan besűrűsödött.
- Piríts friss kenyeret: A ragut külön tárold, a kenyeret pedig közvetlenül tálalás előtt pirítsd meg, hogy ropogós maradjon.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- A hagymát finomra vágd, a fokhagymát vékonyan szeleteld fel. Csipkedd le a zsályaleveleket, és tegyél félre néhányat tálaláshoz, ha szeretnéd.
- Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és üveges lesz, közben rendszeresen kevergesd.
- Add hozzá a fokhagymát és a zsályalevelek nagy részét, majd főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a kolbászokat, és süsd 6–8 percig, forgatva, amíg minden oldalukon jól megpirulnak.
- Öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot, és forrald fel enyhe gyöngyözésig. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a kolbászok teljesen átsülnek.
- Keverd bele a cannellini babot, és gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a bab átmelegszik, és a szósz szépen bevonja. Ízesítsd a maradék sóval és ízlés szerint fekete borssal.
- Pirítsd a kenyérszeleteket ropogósra és aranybarnára. Tálald a babot és a kolbászokat forrón a pirítóssal, a félretett zsályalevelekkel befejezve, ha használod.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Amint belekerül a passata, tartsd a szószt enyhe gyöngyözésen; az erős forralás megkeményítheti a kolbászokat, és a szósz íze is harsánnyá válhat.
- Ha a mártás túlságosan besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés vízzel, és gyöngyöztesd 1–2 percig, hogy újra összeálljon.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, ügyelj rá, hogy a kolbászok teljesen át legyenek sütve, és mindenhol forrón gőzölögjenek.
Helyettesítések
- A friss zsályát cseréld friss rozmaringra a fenyősebb, karakteresebb ízért.
- A toszkán parasztkenyeret cseréld kovászos kenyérre, hogy savanykásabb pirítóst kapj a ragu mellé.
- A darabosabb szószhoz a paradicsom-passzírozottat csemegekonzerv darabolt paradicsomra cseréld (sűrítéshez pár perccel tovább gyöngyöztesd).
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe zárható edényben legfeljebb 3 napra. Óvatosan melegítsd újra egy lábasban, alacsony lángon, egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög; a kenyeret frissen pirítsd. A babot és a kolbászokat (nem a kenyeret) fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 50perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Lassúfőzőben készült marhaszegy BBQ-szósszal
Lassúfőzött marhaszegy fényes, BBQ-jellegű szósszal
Marokkói csirkés tagine kuszkusszal, olívabogyóval és sózott citrommal
Csirkés tagine sózott citrommal és olívával kuszkuszon
Ratatouille Provençale (francia zöldségragu)
Provanszi ratatouille padlizsánnal, cukkinivel, paprikával és paradicsommal.
Kassler mit Sauerkraut (Sertés párolt savanyú káposztával)
Füstölt sertéskaraj párolt savanyú káposztával, hagymával és köménnyel
Coda alla Vaccinara (római módra készült ököruszályragu)
Római stílusú ökörfarokragú paradicsommal, vörösborral és kakaóval párolva
Karéliai ragu (Karjalanpaisti)
Lassú tűzön főtt marha- és sertésragu szegfűborssal
Barbacoa de Res (lassan főtt marhahús csilis-lime-os lében)
Lassú tűzön főtt marhahús chilis, lime-os alaplében
Pannbiff (svéd marhahúspogácsák tejszínes mártással)
Svéd marhahúspogácsák tejszínes mártással és vörösáfonyával
Baeckeoffe Alsacien (elzászi húsos-burgonyás ragu)
Elzászi húsos-krumplis ragu sertéssel, báránnyal és szalonnával
Mediterrán zöldséges lepénykenyér
Ropogós lepénykenyerek zöldségekkel, fetával és olívával a tetején
Lapin à la Moutarde (nyúl dijoni mustármártásban)
Francia nyúlragu dijoni mustárral és tejszínnel
Risotto ai Frutti di Mare (tenger gyümölcsei rizottó garnélával, kagylóval és tintahallal)
Krémes tenger gyümölcsei rizottó garnélával, kagylóval és tintahallal
Pasta al forno ricottával és kolbásszal
Sült rigatoni kolbásszal, ricottával és mozzarellával
Pasta e Fagioli alla Napoletana (nápolyi babos tésztaragu)
Nápolyi babos tésztaragu cannellinivel és paradicsommal
Pappa al Pomodoro (toszkán paradicsom- és kenyérleves)
Toszkán paradicsom- és kenyérleves friss bazsalikommal befejezve
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (sült sütőtök fokhagymával és fűszernövényekkel)
Sült sütőtök fokhagymával, zsályával, rozmaringgal és balzsamecettel
Vegán Pasta al Pomodoro
Spagetti gyors paradicsomos, fokhagymás, bazsalikomos szósszal
Orecchiette brokkolirabéval és olasz kolbásszal
Orecchiette brokkoli rábéval, kolbásszal, fokhagymával és chilivel
Ez is tetszhet
Tahinis tésztatál csicseriborsóval és citromos öntettel
Tészta tahinis-citromos öntettel, csicseriborsóval és ropogós zöldségekkel
Sült tőkehal petrezselyemmártással és vajas póréhagymával
Pelyhesre sült tőkehal meleg petrezselyemmártással és vajas póréhagymával
Török vöröslencse-leves ramadánra
Sima török vöröslencse-leves paprikás vajjal a tetején
Ochazuke (teával leöntött rizs)
Gőzölt rizs lazaccal és norival, zöld teával leöntve
Sütlaç (török rizspuding)
Hideg török rizspuding vaníliával és fahéjjal
Nimbu Pani (indiai limonádé)
Indiai limonádé citromlével, fekete sóval és pirított köménnyel.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
