Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (Toscaanse bonen met worst)

• 1 middel Witte Ui
• 3 tenen Knoflook
• 8 bladeren Verse Salie
• 3 el Extra Vierge Olijfolie
• 450 g Italiaanse Varkensworst
• 500 g Passata
• 480 g Cannellinibonen
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 6 plakken Toscaans Boerenbrood

1. Hak de ui fijn en snijd de knoflook in dunne plakjes. Pluk de salieblaadjes en leg er een paar apart om te serveren, als je wilt.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en glazig, en roer regelmatig.
3. Voeg de knoflook en de meeste salieblaadjes toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt. Voeg de worstjes toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je ze keert, tot ze rondom goed bruin zijn.
4. Schenk de passata erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt en de worstjes gaar zijn.
5. Roer de cannellinibonen erdoor en laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen tot de bonen heet zijn en de saus ze mooi omhult. Breng op smaak met het resterende zout en zwarte peper naar smaak.
6. Rooster de sneetjes brood tot ze knapperig en goudbruin zijn. Serveer de bonen en worstjes heet met de toast en maak af met de apart gehouden salieblaadjes, als je die gebruikt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.