Gestoofde tofu met shiitake (tofu gestoofd in lichte sojasaus)

• 450 g Stevige Tofu
• 250 g Shiitake
• 3 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 2 el Pindaolie
• 3 el Lichte Sojasaus
• 1 tl Donkere Sojasaus
• 1 tl Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Maïzena
• 3 Bosui
• 1 tl Geroosterde Sesamolie
• 300 ml Water

1. Dep de tofu droog en snijd in hapklare stukjes. Snijd de shiitakepaddenstoelen bij en snijd in plakjes, snijd de bosui fijn en schil en rasp de gember fijn. Pel en snipper de knoflook fijn.
2. Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu in 1 laag toe en bak 6 tot 8 minuten, keer voorzichtig, tot hij aan de meeste kanten licht goudbruin is. Schep op een bord.
3. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de paddenstoelen toe aan dezelfde pan. Bak 4 tot 5 minuten tot ze zacht worden en beginnen te kleuren. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
4. Klop de lichte sojasaus, donkere sojasaus, fijne kristalsuiker en water door elkaar en schenk in de pan. Doe de tofu terug in de pan en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 10 minuten en keer de tofu 1 of 2 keer, tot de smaken zijn ingetrokken.
5. Klop in een kleine kom de maïzena met 2 el van de hete stoofvloeistof uit de pan glad en roer het dan terug. Laat 1 tot 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt en de tofu en paddenstoelen bedekt. Roer het grootste deel van de bosui erdoor en maak af met de geroosterde sesamolie, strooi dan de resterende bosui erover om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.