Haudutettu tofu ja shiitakesienet (vaaleassa soijassa haudutettu tofu)

• 450 g Kiinteä tofu
• 250 g Siitake
• 3 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 rkl Maapähkinäöljy
• 3 rkl Vaalea soijakastike
• 1 tl Tumma soijakastike
• 1 tl Hienosokeri
• 2 tl Maissitärkkelys
• 3 Kevätsipuli
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy
• 300 ml Vesi

1. Taputtele tofu kuivaksi ja leikkaa suupaloiksi. Siisti ja viipaloi shiitakesienet, viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja kuori sekä raasta inkivääri hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna maapähkinäöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää tofu yhteen kerrokseen ja paista pannulla 6 to 8 minuuttia, käännellen varovasti, kunnes se on useimmilta puolilta kevyesti kullanruskea. Siirrä lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sienet samaan pannuun. Kypsennä 4 to 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja alkavat saada väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Vispaa vaalea soijakastike, tumma soijakastike, hienosokeri ja vesi yhteen ja kaada pannulle. Palauta tofu pannulle ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia, käännellen tofua kerran tai kaksi, kunnes maut imeytyvät.
5. Vispaa pienessä kulhossa maissitärkkelys tasaiseksi 2 tbsp:n kanssa pannun kuumaa haudutuslientä ja sekoita takaisin pannulle. Anna poreilla 1 to 2 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja tarttuu tofuihin ja sieniin. Sekoita joukkoon suurin osa kevätsipulista ja viimeistele paahdetulla seesamiöljyllä, ja ripottele loput kevätsipulista päälle tarjoiluun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.