Etelän friteerattu kana piimäkeksien kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, hyvin kiinnittynyt kuori: Piimäkuorrutus auttaa maustettua jauhoa tarttumaan, ja lyhyt lepo ennen paistamista antaa kuoren kostua, jolloin siitä tulee rapeampi.
- Maustettu kauttaaltaan: Marinadin suola ja pippuri maustavat kanan, ennen kuin paprika, valkosipuli ja cayenne tuovat jauhoiseen kuorrutukseen suolaista lämpöä.
- Klassinen lohturuoan tasapaino: Rapea kana, mehukas tumma liha ja lämpimät piimäkeksit tuovat annokseen sekä täyteläisyyttä että pehmeyttä.
- Etelävaltioiden tyylinen menetelmä: Piimässä marinoiminen ja luullisten palojen uppopaistaminen ovat tämän paistetun kanan tyylin tunnusomaisia tekniikoita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna piimän tehdä tehtävänsä: Jäähdytysaika antaa kanan imeä mausteita ja auttaa kuorrutusta tarttumaan tasaisemmin.
- Anna levätä paistamisen jälkeen: Lyhyt lepo antaa kuoren asettua ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeampana leikattaessa tai purtaessa.
- Parasta tarjota kuumana: Kana on rapeimmillaan pian paistamisen jälkeen, kun taas keksit ovat parhaimmillaan lämpiminä ja vastapaistettuina.
Raaka-ainevinkit
- Käytä luullisia, nahallisia koipireisiä: Ne pysyvät mehevinä paistettaessa ja antavat valmiille kanalle täyteläisemmän maun kuin vähärasvaisemmat palat.
- Pidä keksiainekset kylminä: Kylmä voi ja kylmä piimä auttavat keksejä kohoamaan ja tekevät rakenteesta mureamman ja kerroksellisemman.
- Paprika ja cayenne määrittävät tulisuuden: Makea paprikajauhe tuo väriä ja suolaista syvyyttä, kun taas cayenne tuo keskivahvan tulisuuden.
Yleiset virheet
- Tarkkaile öljyn lämpötilaa: Pyri 170°C:een (340°F); jos öljy jää liian viileäksi, kuorrutus voi muuttua rasvaiseksi, ja jos se kuumenee liikaa, kuori voi ruskistua ennen kuin kana kypsyy läpi.
- Älä vaivaa keksitaikinaa liikaa: Lopeta sekoittaminen, kun taikina näyttää rosoiselta; liika käsittely voi tehdä kekseistä kuohkeiden sijaan tiiviitä.
- Paista erissä: Liian suuren kanamäärän lisääminen kerralla laskee öljyn lämpötilaa ja vaikeuttaa tasaisen, rapean kuoren saamista.
Säädä tulisuutta
- Miedompaan versioon: Korvaa cayennepippuri ylimääräisellä makealla paprikajauheella, jotta väri ja suolainen maku säilyvät ilman chilin poltetta.
- Tulisuutta lisää: Lisää cayennepippuria hieman tai lisää maustettuun jauhoon ripaus tulista paprikajauhetta.
- Pidä lämpö tasapainossa: Mausta riittävän reilusti, jotta mauste tukee kanaa eikä peitä voisia biskotteja.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kana
Piimäkeksit
Ohjeet
- Laita kanankoivet kulhoon ja kaada päälle piimä. Lisää 1 tl hienoa merisuolaa ja 0.5 tl mustapippuria, kääntele peittymään, peitä ja jäähdytä 60 minuuttia.
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F) ja laita uunipelti uuniin lämpenemään. Vispaa kulhossa yhteen jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja jäljellä oleva 0.5 tl hienoa merisuolaa.
- Nypi kylmä suolaton voi jauhoseokseen, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia ja mukana on muutamia herneen kokoisia paloja. Kaada joukkoon kylmä piimä ja sekoita juuri sen verran, että muodostuu rosoinen taikina; älä sekoita liikaa.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja taputtele noin 2 cm paksuiseksi, taita sitten taikina kaksin kerroin kaksi kertaa kerrosten muodostamiseksi. Leikkaa 8 pyörylää ja aseta kuumalle pellille; voitele pinnat sulatetulla suolattomalla voilla.
- Paista 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet hyvin ja kullanruskeita, ja pidä lämpiminä sillä aikaa kun friteeraat kanan. Tarvittaessa laske uuni 120°C:een (250°F) ja jätä keksit pellille.
- Sekoita matalassa kulhossa vehnäjauhot, savupaprikajauhe, valkosipulijauhe, cayennepippuri, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja jäljellä oleva 0.5 tl mustapippuria. Nosta kana piimästä, anna ylimääräisen valua pois ja pyörittele sitten huolellisesti maustetuissa jauhoissa, painellen jauhot hyvin kiinni.
- Kaada kasviöljy suureen kattilaan noin 4–5 cm syvyyteen ja kuumenna 170°C:een (340°F). Friteeraa kanaa erissä 12–15 minuuttia, käännellen välillä, kunnes se on syvän kullanruskeaa ja kypsää; paksuimman kohdan tulee saavuttaa 75°C (165°F).
- Nosta kana ylös ja anna levätä 5 minuuttia, jotta kuori asettuu. Tarjoa kuuma friteerattu kana lämpimien piimäkeksien kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman kuoren saat, kun annat jauhotetun kanan olla pellillä 10 minuuttia ennen friteerausta, jotta pinta kostuu ja tarttuu.
- Pidä öljyn lämpö tasaisena: jos se laskee alle 165°C (330°F), kuorrutus voi muuttua rasvaiseksi; jos se nousee yli 180°C (355°F), se voi ruskistua ennen kuin kana on kypsää.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että kana on kypsää 75°C (165°F) paksuimmasta kohdasta.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat kanankoivilla, jotta kypsennysaika ja mehevä lopputulos ovat samankaltaiset.
- Korvaa cayennepippuri makealla paprikajauheella, jos haluat miedomman tulisuuden.
- Korvaa kasviöljy rypsiöljyllä paistamiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten kana ja sämpylät erikseen ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa. Kuumenna kana uunipellillä 200°C (390°F) 15 to 20 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja rapea; lämmitä sämpylät 180°C (355°F) 6 to 8 minuuttia. Pakasta jäähtyneet kana ja sämpylät erikseen enintään 2 kuukaudeksi ja kuumenna sulatettuina uudelleen kuten yllä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Marinoitu kananrintafile airfryerissä
Airfryerissä kypsennetty kananrintafile soija-, sitruuna-, valkosipuli- ja hunajamarinadissa.
Krupnik (puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden kanssa)
Puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden ja kasvisten kanssa
Kevyt carnitas-kulho
Carnitas-kulho täysjyväriisillä, mustapavuilla, avokadolla ja picolla
Chipotle-kanakulho korianteri-limeriisillä
Chipotle-kanakulho limeriisillä, pavuilla ja avokadolla
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (puolalainen hapankaalikeitto)
Kirpeä puolalainen hapankaalikeitto savustetuilla porsaan kylkiluilla
Spätzle-sienikulho kermaisella sienikastikkeella
Spätzle kermaisella sienikastikkeella, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Rapea friteerattu kana piimässä ja maustetuissa jauhoissa
Piimässä paistettu kana rapealla maustekuorrutuksella
Southern fried chicken piimäliemessä
Piimämarinoitu fried chicken rapealla maustekuorrutteella
Etelän friteerattu kana kirnupiimäkastikkeella
Rapeat friteeratut kanankoivet pippurisella kirnupiimäkastikkeella
Chicken fried chicken valkokastikkeella
Rapea piimäkanarinta pippurisella valkoisella maitokastikkeella
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Airfryer-biscuitsit
Mehevät airfryer-biscuitsit piimästä ja voista.
Saatat pitää myös näistä
Argentiinalainen asado chimichurrin kanssa
Grillattu ribeye persilja-valkosipuli-chimichurrin kanssa
Airfryer-lihapullat
Airfryer-lihapullat naudanlihasta, korppujauhoista ja parmesaanista.
Tanskalainen biksemad (porsas-perunapannu paistetuilla munilla)
Tanskalainen porsas-perunapannu paistetuilla munilla
Mantecados (espanjalaiset silavakeksit)
Murenevat espanjalaiset silavakeksit kanelilla, sitruunalla ja tomusokerilla
Sole à la Normande (meriantura kermalla ja simpukoilla)
Haudutettua merianturaa ja simpukoita kermaisessa valkoviinikastikkeessa
Entomatadas revityllä kanalla (tortillat tomaattikastikkeessa)
Tomaattikastikkeiset tortillat revityllä kanalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
