Gnocchi alla Romana (ovenschotel met griesmeelgnocchi)

• 1 liter Volle Melk
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Gemalen Nootmuskaat
• 250 g Griesmeel
• 90 g Ongezouten Boter
• 120 g Parmezaan
• ½ tl Zwarte Peper
• 1 Ei

1. Schenk de melk in een steelpan en breng op middelhoog vuur net tegen de kook aan. Roer het zout en de nootmuskaat erdoor.
2. Zet het vuur laag en strooi de griesmeel in een gelijkmatige straal erbij, terwijl je constant klopt om klontjes te voorkomen. Stap over op een spatel en kook, krachtig roerend, 6 tot 8 minuten tot het heel dik is en loslaat van de zijkanten van de pan.
3. Haal de pan van het vuur en klop 50 g van de boter erdoor tot die gesmolten is. Roer 80 g van de Parmezaan en de zwarte peper erdoor en klop dan het ei erdoor tot alles volledig is opgenomen en glanst.
4. Stort de hete griesmeel op een groot, licht ingevet oppervlak en strijk uit tot een egale laag van ongeveer 1.5 cm dik. Laat afkoelen en opstijven tot het stevig genoeg is om strak uit te steken.
5. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Steek rondjes uit de opgesteven griesmeel en leg ze in overlappende rijen in een ovenschaal.
6. Smelt de resterende 40 g boter en lepel die over de rondjes, en strooi dan de resterende 40 g Parmezaan erover. Bak 20 tot 25 minuten tot diep goudbruin en borrelend aan de randen; laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.