Gnocchi alla Romana (Gebackene Grießgnocchi)

• 1 Liter Vollmilch
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Muskatnuss, Gemahlen
• 250 g Hartweizengrieß
• 90 g Ungesalzene Butter
• 120 g Parmesan
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Ei

1. Gieße die Milch in einen Topf und bring sie bei mittlerer Hitze gerade eben zum Köcheln. Rühre Salz und Muskatnuss ein.
2. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass den Grieß in einem gleichmäßigen Strahl einrieseln, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wechsle zu einem Teigschaber und koche unter kräftigem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis die Masse sehr dick ist und sich vom Topfrand löst.
3. Nimm den Topf vom Herd und schlage 50 g der Butter unter, bis sie geschmolzen ist. Rühre 80 g Parmesan und den schwarzen Pfeffer ein, dann schlage das Ei unter, bis alles vollständig eingearbeitet ist und glänzt.
4. Gib den heißen Grieß auf eine große, leicht gebutterte Fläche und streiche ihn zu einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1.5 cm Dicke aus. Abkühlen und fest werden lassen, bis er fest genug ist, um sauber ausgestochen zu werden.
5. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Die fest gewordene Polenta in runde Scheiben schneiden und in einer Auflaufform in überlappenden Reihen anordnen.
6. Die restlichen 40 g Butter schmelzen und über die Scheiben löffeln, dann die restlichen 40 g Parmesan darüberstreuen. 20 bis 25 Minuten backen, bis alles tief goldbraun ist und es an den Rändern blubbert; vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

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