Seco de Pollo (ecuadorianischer Hähncheneintopf mit Koriander)

• 900 g Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 40 g Koriander, Blätter und zarte Stiele
• 2 mittel Limette
• 1 große Rote Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 500 g Tomate, reif
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 330 ml Helles Lagerbier

1. Den Koriander fein hacken. 1 Limette abreiben, dann beide Limetten auspressen; beiseitestellen.
2. Die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken, dann die Tomaten grob hacken.
3. Das Sonnenblumenöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind, dann wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten bräunen. Gib das Hähnchen auf einen Teller.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die rote Zwiebel in den Topf geben. 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, dabei rühren und alle Bratrückstände vom Topfboden lösen. Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
5. Die Tomaten zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie zu einer dicken, marmeladigen Basis zerfallen. Den Großteil des Korianders unterrühren und eine kleine Handvoll zum Servieren beiseitelegen. Das Lagerbier zugeben und sanft zum Köcheln bringen.
6. Gib das Hähnchen (und alle Säfte) zurück in den Topf und bette es in die Soße. Abdecken und 35 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei das Hähnchen einmal wenden, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Wenn die Sauce dünn wirkt, 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sie eindickt.
7. Limettensaft und Limettenabrieb unterrühren, dann 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limettensaft anpassen, wenn du es frischer möchtest. In Schalen löffeln, mit reichlich Sauce servieren und den beiseitegelegten Koriander darüberstreuen.

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