Tandoori-Lachs mit Gurken-Raita
Warum dieses Rezept gelingt
- Warme, vielschichtige Gewürze: Die Joghurtmarinade verteilt Knoblauch, Ingwer und gemahlene Gewürze gleichmäßig auf dem Lachs und sorgt für Geschmack, ohne lange Marinierzeit.
- Frische Balance: Zitronensaft und Gurken-Raita schneiden durch die Reichhaltigkeit des Lachses und halten das Gericht frisch.
- Alltagstauglich: Der Lachs backt schnell, während der Raita nebenbei angerührt wird, sodass das ganze Essen effizient zusammenkommt.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Lachs saftig halten: Nimm den Lachs heraus, sobald er an der dicksten Stelle auseinanderfällt; durch die Restwärme gart er noch leicht nach.
- Die Gurke gut abtropfen lassen: Drücke die geriebene Gurke aus, bevor du sie in den Joghurt mischst, damit der Raita dick und cremig bleibt.
Hinweise zu Zutaten
- Griechischer Joghurt funktioniert am besten: Seine Dicke hilft der Marinade, am Lachs zu haften, und gibt dem Raita eine vollere Textur.
- Paprika verändert das Finish: Edelsüßes Paprikapulver hält den Geschmack rund und mild; geräuchertes Paprikapulver gibt eine tiefere, stärker röstartige Note.
Serviervorschläge
- Mit warmem Naan servieren: Naan ist ideal, um den Raita und jeden gewürzten Joghurt vom Lachs aufzunehmen.
- Mit Zitrone abschließen: Ein letzter Spritzer Zitrone schärft die Gewürze und lässt den Fisch frischer schmecken.
Tipps zum Vorbereiten
- Getrennt aufbewahren: Bewahre den gegarten Lachs und den Raita in getrennten luftdichten Behältern auf, damit der Raita kalt bleibt und der Fisch richtig aufgewärmt werden kann.
- Schonend aufwärmen: Erwärme den Lachs auf einem Backblech bei 180°C (355°F), bis er richtig heiß ist, und serviere den Raita gekühlt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C (430°F) vorheizen und ein Backblech zum Aufheizen hineinstellen. In einer Rührschüssel den Großteil des griechischen Joghurts (etwa ein Drittel für die Raita beiseitestellen), fein geriebenen Knoblauch und Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, edelsüßes Paprikapulver und den Saft der halben Zitrone verrühren.
- Den Lachs in der Joghurtmarinade wenden und darauf achten, dass er rundum gut bedeckt ist. Das heiße Blech vorsichtig herausnehmen, den Lachs darauflegen und dann 10 bis 14 Minuten backen, bis er gerade eben durchgegart ist und an der dicksten Stelle flockig auseinanderfällt.
- Während der Lachs backt, das Raita zubereiten: Die Gurke grob raspeln und dann überschüssige Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken. Die Minze fein hacken und mit der Gurke und einem Spritzer des restlichen Zitronensafts nach Geschmack in den beiseitegestellten griechischen Joghurt rühren.
- Das Naan 2 bis 3 Minuten im Ofen erwärmen, gerade so lange, bis es weich und heiß ist. Den Lachs mit dem Gurkenraita servieren, dazu die restliche Zitrone in Spalten schneiden, zum Darüberträufeln.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur den Lachs vom Blech nehmen, sobald er sich leicht zerteilen lässt, aber in der Mitte noch saftig ist; beim Ruhen gart er noch leicht nach.
- Wenn du für jemanden servierst, der schwanger, älter oder immungeschwächt ist, verwende pasteurisierten griechischen Joghurt und gare den Lachs, bis er vollständig durchgegart ist.
Alternativen
- Ersetze edelsüßes Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver für ein kräftigeres, rauchigeres Aroma.
- Ersetze frische Minze durch frischen Koriander für ein kräuterigeres, klassisches Raita-Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Lachs und Raita getrennt abkühlen lassen und dann in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Den Lachs auf einem Backblech bei 180°C (355°F) erhitzen, bis er richtig heiß ist; das Raita gekühlt halten und vor dem Servieren umrühren.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 35Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Indisch
-
Allergene:
Fisch Gluten Milch Weizen
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