Salmón tandoori con raita de pepino
Por qué funciona esta receta
- Especias cálidas en capas: La marinada de yogur distribuye uniformemente el ajo, el jengibre y las especias molidas sobre el salmón, aportando sabor sin necesidad de un tiempo de marinado largo.
- Equilibrio fresco: El zumo de limón y la raita de pepino contrarrestan la riqueza del salmón y mantienen el plato fresco.
- Ideal para entre semana: El salmón se hornea rápidamente mientras la raita se mezcla aparte, así que toda la comida se prepara de forma eficiente.
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Consejos de textura
- Mantén el salmón jugoso: Retira el salmón en cuanto se desmenuce en la parte más gruesa; seguirá cocinándose ligeramente con el calor residual.
- Escurre bien el pepino: Escurre el pepino rallado antes de mezclarlo con el yogur para que la raita quede espesa y cremosa.
Notas sobre ingredientes
- El yogur griego funciona mejor: Su espesor ayuda a que la marinada se adhiera al salmón y da al raita una textura más densa.
- El pimentón cambia el acabado: El pimentón dulce mantiene el sabor redondo y suave; el pimentón ahumado aporta una nota más profunda, tipo brasa.
Ideas para servir
- Sirve con naan caliente: El naan es ideal para recoger el raita y cualquier yogur especiado del salmón.
- Termina con limón: Un último chorrito de limón realza las especias y hace que el pescado sepa más fresco.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda por separado: Guarda el salmón cocinado y el raita en recipientes herméticos separados para que el raita se mantenga frío y el pescado pueda recalentarse bien.
- Recalienta suavemente: Calienta el salmón en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y sirve el raita frío.
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Ingredientes
Instrucciones
- Calienta el horno a 220°C (430°F) y mete una bandeja dentro para que se caliente. En un bol, mezcla la mayor parte del yogur griego (reserva aproximadamente un tercio para la raita), el ajo y el jengibre finamente rallados, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce y el zumo de medio limón.
- Cubre el salmón con el adobo de yogur, asegurándote de que quede bien impregnado. Saca con cuidado la bandeja caliente, coloca el salmón encima y hornea durante 10 a 14 minutos, hasta que esté justo hecho y se desmenuce en la parte más gruesa.
- Mientras se hornea el salmón, prepara la raita: ralla el pepino de forma gruesa y luego exprime el exceso de líquido con las manos. Pica finamente la menta y mézclala con el yogur griego reservado junto con el pepino y un chorrito del zumo de limón restante, al gusto.
- Calienta el naan en el horno durante 2 a 3 minutos, solo hasta que esté tierno y caliente. Sirve el salmón con la raita de pepino, con el limón restante cortado en gajos para exprimir por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, saca el salmón en cuanto se desmenuce con facilidad pero siga jugoso en el centro; seguirá cocinándose ligeramente mientras reposa.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa yogur griego pasteurizado y cocina el salmón hasta que esté completamente hecho.
Sustituciones
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón ahumado para un sabor más profundo y ahumado.
- Sustituye la menta fresca por cilantro fresco para un acabado más herbáceo, clásico de la raita.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría el salmón y la raita por separado y luego refrigéralos en recipientes herméticos. Recalienta el salmón en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente; mantén la raita fría y remueve antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 35min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
-
Alergias:
Gluten Leche Pescado Trigo
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