Kofta de pollo al horno en bandeja con salsa de yogur y limón
Por qué funciona esta receta
- Eficiencia en bandeja al horno: Las kofta y las verduras se asan juntas, de modo que las cebollas y los pimientos se ablandan mientras recogen los jugos sabrosos del pollo especiado.
- Contraste fresco y ácido: El yogur griego, el limón y el ajo equilibran la riqueza de las kofta y mantienen el plato final ligero.
- Formado sencillo: Los cilindros cortos de kofta son más fáciles de formar que las versiones en brocheta y se cocinan de manera uniforme en una bandeja de horno.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Mantén los kofta tiernos: Mezcla el pollo picado solo hasta que las especias queden repartidas de forma uniforme; si lo trabajas en exceso, la mezcla puede quedar densa.
- Evita que las verduras se cuezan al vapor: Deja suficiente espacio a la cebolla y al pimiento en la bandeja para que se asen y se tuesten por los bordes en lugar de ablandarse en su propia humedad.
Ajustar el picante
- Déjalo suave: Usa pimentón dulce tal como se indica y deja que el comino y el cilantro aporten calidez sin añadir picante de guindilla.
- Añade más picante: Sustituye por pimentón picante para un final más marcado, o añade una pizca de copos de guindilla a la mezcla de kofta.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén la salsa aparte: Guarda la salsa de yogur aparte de la kofta y las verduras para que se mantenga fría, fresca y con textura para servir a cucharadas.
- Recalienta suavemente: Calienta la kofta y las verduras cocinadas en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, y luego añade la salsa de yogur fría en la mesa.
- Congela la kofta: Las koftas cocinadas se congelan bien; descongélalas toda la noche en la nevera antes de recalentarlas.
Ideas para servir
- Sirve con pan plano: El naan caliente va muy bien para recoger las koftas, las verduras asadas y la salsa de yogur.
- Termina con hierbas aromáticas: El perejil fresco aporta color y una nota herbal limpia justo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Horneado en bandeja
Salsa de yogur y para servir
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta la cebolla roja en gajos y el pimiento rojo en tiras gruesas, y luego échalos en una bandeja de horno grande. Rocía con 1 tbsp del aceite de oliva virgen extra y mezcla para que se impregnen.
- En un bol, mezcla el pollo picado con 2 dientes de ajo (finamente rallados), el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce, la sal marina fina y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que las especias queden repartidas de manera uniforme. Forma 12 koftas cortas en forma de cilindro.
- Coloca las koftas entre las verduras y rocía con las 2 tbsp restantes de aceite de oliva virgen extra. Asa durante 18 a 22 minutos, dando la vuelta a las koftas una vez, hasta que estén bien hechas y ligeramente doradas y las verduras estén tiernas con los bordes chamuscados. Si tienes un termómetro, el centro debe alcanzar 75°C (165°F).
- Mientras se asa el horneado en bandeja, mezcla el yogur griego con los 2 dientes de ajo restantes (finamente rallados) y la ralladura y el zumo de limón. Sazona con una pizca más de sal marina fina y pimienta negra si hace falta. Reserva para que los sabores se integren.
- Calienta el pan naan en el horno durante los últimos 2 a 3 minutos de asado. Pica en grosero el perejil fresco. Sirve las koftas y las verduras con la salsa de yogur, el naan y el perejil espolvoreado por encima.
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Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Para unas koftas más jugosas, mezcla el pollo solo hasta que se integre; trabajarlo en exceso puede hacer que queden densas.
- Si la bandeja parece muy llena, usa dos bandejas para que los pimientos y la cebolla se asen en lugar de cocerse al vapor.
- Seguridad alimentaria: esta receta usa aves crudas, así que lávate las manos y los utensilios después de manipular el pollo picado, y cocina hasta que las koftas estén muy calientes por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el yogur griego por yogur para una salsa más fluida y ligera.
- Sustituye el pan naan por pan de pita para un pan plano más fino, tipo bolsillo.
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón picante para un acabado más picante.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar la kofta y las verduras, luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 10 a 12 minutos hasta que esté muy caliente; mantén la salsa de yogur griego aparte y añádela fría en la mesa. La kofta cocinada se congela bien hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Oriente Medio
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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