Tandoori Chicken Traybake (pollo especiado al horno)

Horneado en bandeja

• 200 g Yogur, natural
• 1 mediano Limón
• 3 dientes Ajo
• 20 g Jengibre, fresco
• 2 cdtas Comino molido
• 2 cdtas Cilantro molido
• 1 ½ cdtas Chile cachemira molido
• 1 cda Aceite de oliva
• 1 cdta Sal marina fina
• 6 piezas Contramuslos de pollo, con hueso y piel
• 1 grande Cebolla morada
• 2 medianos Pimiento rojo

Yogur de pepino y menta

• ½ medianos Pepino
• 10 g Menta fresca

1. En un bol grande, mezcla el yogur con la ralladura y el zumo del limón, el ajo y el jengibre finamente rallados, el comino molido, el cilantro molido, el chile de Cachemira molido, el aceite de oliva y la sal marina fina. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta bien para que se impregnen, trabajando la marinada en cualquier pliegue. Tapa y deja marinar en la nevera durante 45 minutos.
2. Precalienta el horno a 220°C (430°F). Corta la cebolla morada en gajos y los pimientos rojos en tiras gruesas, y luego repártelos en una bandeja de horno. Coloca el pollo marinado entre las verduras y raspa por encima cualquier resto de marinada.
3. Asa de 30 a 35 minutos, dando la vuelta a los pimientos una vez a mitad de cocción, hasta que el pollo esté bien dorado en los bordes y hecho por completo. Si quieres más tostado, gratina de 2 a 4 minutos al final, vigilando de cerca. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
4. Mientras tanto, ralla el pepino de forma gruesa y luego exprime el exceso de líquido con las manos. Pica finamente la menta fresca e incorpórala al pepino. Sirve junto al traybake, poniéndolo sobre el pollo a cucharadas mientras comes.

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