Bol de ensalada con chicken tikka
Por qué funciona esta receta
- Marinado de yogur especiado: El yogur, el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro y el pimentón sazonan el pollo y ayudan a que quede tierno y aromático.
- Contraste entre templado y crujiente: El pollo en lonchas, ligeramente chamuscado, se coloca sobre lechuga, pepino, tomate y cebolla roja frescos para un bol con frescura y consistencia.
- Aliño de yogur vibrante: La ralladura de limón, el zumo de limón y el cilantro realzan el aliño de yogur, equilibrando la riqueza del pollo a la parrilla.
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Notas sobre los tiempos
- Tiempo de marinado corto: El pollo se marina mientras se prepara la ensalada, pero un reposo más largo en la nevera dará a las especias más tiempo para sazonar la carne.
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar brevemente el pollo a la parrilla antes de cortarlo para que los jugos se asienten y la ensalada no quede aguada.
Consejos de textura
- Mantén el pollo jugoso: Los muslos de pollo son agradecidos a la parrilla; evita moverlos con demasiada frecuencia para que se chamusquen sin resecarse.
- Aliña en el último momento: Vierte el aliño de yogur sobre los boles justo antes de servir para mantener la lechuga crujiente.
Sustituciones de ingredientes
- Usa pechuga de pollo en su lugar: La pechuga de pollo funciona bien para un bol más ligero, pero ásala menos tiempo y retírala en cuanto esté bien hecha.
- Sustituye el ghee: La mantequilla puede sustituir al ghee para una riqueza similar, aunque se dora más rápido y requiere más atención en la parrilla.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda en recipientes separados: Mantén el pollo, la ensalada y el aliño separados en la nevera para que las verduras se mantengan frescas y el aliño siga siendo fluido.
- Recalienta suavemente: Calienta el pollo en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, luego córtalo y sírvelo sobre la ensalada fría.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Chicken tikka
Ensalada y aliño
Instrucciones
- En un bol, mezcla el yogur, el ajo, el jengibre, el comino molido, el cilantro molido y el pimentón dulce. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen bien. Reserva para que marine mientras preparas la ensalada.
- Separa las hojas de lechuga mantecosa y luego rómpelas en trozos de bocado. Corta el pepino en rodajas, pica los tomates y corta la cebolla morada en láminas finas. Ponlo todo en un bol grande y mezcla suavemente.
- Pica finamente la mayor parte del cilantro fresco, reservando un poco para terminar. Ralla la piel del limón, luego exprime el zumo. En un bol pequeño, mezcla unas cucharadas de la marinada de yogur con la ralladura de limón, el zumo de limón y el cilantro picado para hacer un aliño líquido.
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con ghee. Saca el pollo del marinado, dejando que el exceso gotee de vuelta al bol, y luego ásalo de 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté ligeramente chamuscado y bien hecho. Deja reposar 3 minutos y luego córtalo en lonchas.
- Reparte la ensalada entre dos boles y coloca encima el pollo en lonchas. Vierte por encima el aliño de yogur con cilantro y espolvorea el cilantro reservado. Sirve con gajos de limón extra si quieres.
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Notas de la receta
Consejos
- Para conseguir el mejor tostado sin resecar el pollo, deja que la parrilla se caliente bien antes de empezar y evita mover el pollo con demasiada frecuencia.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa yogur pasteurizado y cocina el pollo hasta que esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el ghee por mantequilla para una riqueza similar, pero vigílala de cerca, ya que puede dorarse más rápido en la parrilla.
- Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo para un bol más ligero; ásala menos tiempo y retírala en cuanto esté bien hecha.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el pollo, la ensalada y el aliño por separado en recipientes herméticos. Recalienta el pollo en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y aliña la ensalada justo antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 40min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: India
-
Alergias:
Leche
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