Taça de salada de chicken tikka

O frango tikka é conhecido pela marinada de iogurte e especiarias, que amacia a carne e ajuda a ganhar um ligeiro tostado numa grelha bem quente. Nesta taça de salada, esses sabores familiares de tikka são servidos num formato mais fresco e do dia a dia: fatias quentes de coxa de frango grelhada assentam sobre alface-manteiga, pepino, tomate e cebola roxa, com um molho de iogurte com limão e coentros a acrescentar uma acidez refrescante. O resultado é substancial o suficiente para o almoço, mas ainda crocante e leve, com especiarias suaves, frango suculento e um final limpo e ácido. Também é fácil de adaptar, quer prefiras a coxa mais rica ou uma versão mais magra com peito de frango.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Curto tempo de marinada: O frango marina enquanto preparas a salada, mas um descanso mais longo no frigorífico dá às especiarias mais tempo para temperar a carne.
Descansa antes de fatiar: Deixa o frango grelhado repousar brevemente antes de fatiar, para os sucos assentarem e a salada não ficar aguada.

Dicas de textura

Mantém o frango suculento: As coxas de frango são mais tolerantes na grelha; evita mexê-las muitas vezes para poderem tostar sem secar.
Tempere no último momento: Coloca o molho de iogurte por cima das taças mesmo antes de servir, para manter a alface crocante.

Substituições de ingredientes

Use peito de frango em vez disso: O peito de frango funciona bem para uma taça mais magra, mas grelha-o por menos tempo e retira-o assim que estiver bem cozinhado.
Substitui o ghee: A manteiga pode substituir o ghee para uma riqueza semelhante, embora aloure mais depressa e exija mais atenção na grelha.

Dicas para preparar com antecedência

Guarda em recipientes separados: Mantém o frango, a salada e o molho separados no frigorífico para os legumes se manterem frescos e o molho continuar fluido.
Reaqueça suavemente: Aquece o frango num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, depois fatia e serve por cima da salada fria.