Salada de beterraba assada e queijo de cabra
Porque esta receita funciona
- Bom contraste de texturas: Beterraba assada tenra, queijo de cabra macio, rúcula crocante e nozes estaladiças mantêm cada garfada variada.
- Molho equilibrado: O vinagre balsâmico realça a doçura da beterraba, enquanto o azeite suaviza a acidez.
- Serviço versátil: A salada pode ser servida morna ou à temperatura ambiente, o que a torna útil para almoços, entradas ou acompanhamentos.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Sirva morno ou à temperatura ambiente: A beterraba fica especialmente boa pouco depois de assada, mas a salada também se conserva bem depois de arrefecer ligeiramente.
- Deixa a beterraba absorver o molho: Envolver a beterraba no molho balsâmico ainda morna ajuda-a a ganhar mais sabor antes de servir.
Dicas para preparar com antecedência
- Mantém as folhas separadas: Guarda a beterraba temperada separadamente da rúcula e do queijo de cabra para que as folhas se mantenham frescas.
- Monta mesmo antes de servir: Junta a rúcula, o queijo e as nozes no fim para preservar a textura e o contraste.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe beterrabas de tamanho semelhante: Beterrabas pequenas a médias assam de forma mais uniforme quando cortadas em gomos semelhantes.
- Usa um queijo de cabra macio: Um queijo de cabra cremoso e esfarelado dá o melhor contraste com a beterraba terrosa e o molho ácido.
Substituições de ingredientes
- Troque o queijo: O queijo feta funciona bem se preferires um final mais firme e mais salgado.
- Muda a crocância: Os pinhões podem substituir as nozes para uma textura mais suave e delicada.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 200°C (390°F). Apara e esfrega a beterraba, depois corta em gomos do tamanho de uma dentada.
- Deita a beterraba num tabuleiro de forno e envolve com 1 tbsp do azeite e a pimenta-preta. Assa por 35 a 45 minutos, virando uma vez, até ficar tenra ao espetar uma faca.
- Bate o vinagre balsâmico com o azeite restante numa tigela. Junta a beterraba morna e envolve para cobrir, depois deixa 5 minutos para absorver o tempero.
- Divide a rúcula pelos pratos e coloca por cima a beterraba temperada à colher. Esfarela por cima o queijo de cabra e espalha as nozes, servindo morno ou à temperatura ambiente.
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Notas da receita
Dicas
- Se quiseres um resultado mais macio e doce, assa a beterraba um pouco mais, até as bordas começarem a caramelizar.
- Para uma preparação mais limpa, usa luvas ao manusear beterraba para evitar manchar as mãos.
Substituições
- Substitui o queijo de cabra por queijo feta para uma cobertura mais salgada e firme.
- Substitui as nozes por pinhões para uma crocância mais suave.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda a beterraba assada e o tempero juntos num recipiente hermético e mantém a rúcula e o queijo de cabra separados. Monta mesmo antes de servir; se necessário, deixa a beterraba à temperatura ambiente por 20 minutos.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 55min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Britânica
-
Alergénios:
Frutos de casca rija Leite Nozes
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