Taça de Spring Roll Vegetariano Tailandês

Uma taça de rolinhos primavera pega nas qualidades frescas e crocantes dos rolinhos de papel de arroz e transforma-as numa taça de cereais mais substancial. Aqui, o arroz jasmim forma uma base perfumada para pepino, cenoura e couve-roxa finamente cortados, com coentros e hortelã a acrescentarem o toque herbal fresco associado a saladas e rolinhos ao estilo tailandês. O molho de amendoim, lima, soja e sésamo é suficientemente espesso para aderir aos legumes, dando à taça um final saboroso e a frutos secos, com acidez viva. Funciona bem como um almoço colorido porque os elementos são simples, crocantes e fáceis de manter separados até servir.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Taça fresca inspirada na Tailândia
Perfil de sabor Com sabor a frutos secos • Ácido • Fresco
Técnicas Cozer arroz • Preparação de legumes crus • Bater o molho com um batedor de arames
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Crocância fresca: Pepino, cenoura e couve-roxa cortados finamente reproduzem a textura dos recheios de rolinhos primavera frescos, enquanto o arroz jasmim torna a taça mais substancial.
  • Molho vivo e equilibrado: O sumo de lima corta a riqueza dos amendoins e do óleo de sésamo, dando à taça um final saboroso e ácido.
  • Fácil de preparar com antecedência: O arroz, os legumes e o molho podem ser guardados separadamente e depois combinados mesmo antes de servir, para manter as ervas e a couve estaladiças.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Deixa o arroz arrefecer ligeiramente: Deixa o arroz muito quente perder o vapor antes de montar, para não amolecer o pepino, a couve e as ervas.
  • Corta os legumes finamente: Palitos finos e tiras delicadas dão à taça uma textura de rolinho primavera e ajudam o molho a envolver tudo por igual.

Dicas para preparar com antecedência

  • Mantém o molho separado: Guarde o molho de amendoim e lima num recipiente à parte e deite-o por cima mesmo antes de comer para evitar que os legumes murchem.
  • Ideal para marmitas: Prepare o arroz e os legumes com antecedência e junte as ervas e o molho no último momento para um resultado mais fresco.

Notas sobre ingredientes

  • Use amendoins torrados: Os amendoins torrados dão ao molho um sabor mais profundo e salgado e uma textura mais grossa e mais satisfatória do que os amendoins crus.
  • As ervas frescas fazem diferença: Coentros e hortelã trazem a leveza associada aos rolinhos primavera frescos; as ervas secas não dão o mesmo final limpo e aromático.
  • Equilibre a lima: Se o molho estiver demasiado ácido, junte um pouco mais de água ou óleo de sésamo; se parecer sem graça, acrescente sumo de lima a gosto.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Ralador Tábua de corte Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes

Arroz

Molho de amendoim e lima

Taça

Instruções
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  1. Lava o arroz jasmim em água fria até a água ficar quase transparente. Deita para um tacho com 300 ml de água e o sal marinho fino, leva a ferver, depois tapa e cozinha no lume mais baixo durante 12 minutos. Retira do lume e deixa, tapado, durante 10 minutos para acabar de cozer a vapor.
  2. Entretanto, prepara o molho: esmaga os amendoins torrados até ficarem em pedaços grossos. Rala finamente a raspa da lima e depois espreme o sumo; rala o alho. Bate com uma vara de arames os amendoins, a raspa e o sumo de lima, o molho de soja claro, o óleo de sésamo torrado, o alho e a água, até ficar espesso mas fluido.
  3. Prepara os legumes: corta o pepino em palitos finos, rala a cenoura e corta finamente o repolho roxo. Desfolha os coentros frescos e a hortelã fresca. Se o arroz estiver muito quente, espalha-o numa taça durante 2 minutos para arrefecer ligeiramente antes de montar.
  4. Divide o arroz entre duas taças e cobre com pepino, cenoura e couve-roxa. Coloca por cima o molho de amendoim e lima e finaliza com muitos coentros frescos e hortelã fresca. Serve de imediato, enquanto os legumes estão crocantes.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, mantém os legumes bem crocantes e corta-os o mais fino possível para imitarem o recheio de spring rolls.
  • Se for para servir mais tarde, mantém o molho separado e envolve-o apenas mesmo antes de comer, para evitar que o repolho e as ervas murchem.

Substituições

  • Substitui o molho de soja claro por molho de soja escuro para um sabor mais profundo e ligeiramente mais doce, usando a mesma quantidade.
  • Substitui o óleo de sésamo torrado por azeite virgem extra para um molho mais suave, embora perca parte do aroma tostado.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda o arroz e os legumes num recipiente hermético no frigorífico, com o molho num recipiente separado. Come frio, ou deixa o arroz chegar à temperatura ambiente; se reaquecer o arroz, aquece no micro-ondas até ficar bem quente e depois deixa arrefecer ligeiramente antes de juntares os legumes e o molho.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 tigelas
  • Tempo total: 35min (25min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Tailandesa
  • Alergénios:
    Amendoins Soja
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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Água

1 cup ≈ 240 ml
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Arroz jasmim

1 cup ≈ 185 g
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Molho de soja claro

1 cup ≈ 240 ml
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Óleo de sésamo tostado

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Sal marinho fino

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