Bol façon rouleaux de printemps thaï aux légumes

Un bol façon rouleaux de printemps reprend les qualités fraîches et croquantes des rouleaux en feuille de riz et les transforme en un bol de céréales plus consistant. Ici, le riz jasmin forme une base parfumée pour du concombre, de la carotte et du chou rouge finement émincés, avec de la coriandre et de la menthe qui apportent la note herbacée nette associée aux salades et rouleaux de style thaï. La sauce à l’arachide, au citron vert, au soja et au sésame est assez épaisse pour enrober les légumes, donnant au bol une finale salée et noisettée, avec une acidité vive. Cela fonctionne bien comme déjeuner coloré, car les éléments sont simples, croquants et faciles à garder séparés jusqu’au moment de servir.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Bol frais d’inspiration thaï
Profil de saveurs Noisetté • Acidulé • Frais
Techniques Cuisson du riz à l’eau • Préparation de légumes crus • Fouetter la sauce
Mode de préparation Adapté au meal prep • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 1 heure

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Croquant frais: Le concombre, la carotte et le chou rouge finement émincés rappellent la texture des garnitures de rouleaux de printemps frais, tandis que le riz au jasmin rend le bol plus consistant.
  • Vinaigrette vive et équilibrée: Le jus de citron vert équilibre la richesse des cacahuètes et de l’huile de sésame, donnant au bol une finale salée et acidulée.
  • Facile à préparer à l’avance: Le riz, les légumes et la sauce peuvent être conservés séparément, puis réunis juste avant de servir pour garder les herbes et le chou croquants.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de texture

  • Laisse le riz tiédir: Laisse le riz très chaud s’éventer avant d’assembler, afin qu’il ne ramollisse pas le concombre, le chou et les herbes.
  • Couper les légumes finement: De fins bâtonnets et de fines lanières donnent au bol une mâche façon rouleau de printemps et aident la sauce à tout enrober uniformément.

Conseils pour préparer à l’avance

  • Garde la sauce à part: Conserve la sauce cacahuète-citron vert dans un récipient à part et verse-la à la cuillère juste avant de manger pour éviter que les légumes ne flétrissent.
  • Idéal pour les déjeuners à emporter: Assemble le riz et les légumes à l’avance, puis ajoute les herbes et la sauce au dernier moment pour un résultat le plus frais possible.

Notes sur les ingrédients

  • Utilise des cacahuètes grillées: Les cacahuètes grillées donnent à la sauce une saveur plus profonde et plus salée, ainsi qu’une texture plus grossière et plus satisfaisante que les cacahuètes crues.
  • Les herbes fraîches comptent: La coriandre et la menthe apportent la fraîcheur associée aux rouleaux de printemps; les herbes séchées ne donneront pas la même finale nette et aromatique.
  • Équilibrez le citron vert: Si la sauce a un goût trop vif, ajoute un peu plus d’eau ou d’huile de sésame; si elle manque de relief, ajoute du jus de citron vert selon ton goût.

Équipement nécessaire

Casserole Couteau de chef Fouet Planche à découper Râpe Saladier
Ingrédients

Riz

Sauce cacahuète et citron vert

Bol

Instructions
Imprimer
  1. Rincez le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec 300 ml d’eau et le sel fin de mer, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 10 minutes pour qu’il finisse de cuire à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, prépare la sauce : écrase les cacahuètes grillées en une chapelure grossière. Râpe finement le zeste de citron vert, puis presse le jus ; râpe l’ail. Fouette les cacahuètes, le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja claire, l’huile de sésame grillé, l’ail et l’eau jusqu’à obtenir une sauce épaisse mais fluide.
  3. Prépare les légumes : coupe le concombre en fins bâtonnets, râpe la carotte et émince finement le chou rouge. Effeuille la coriandre fraîche et la menthe fraîche. Si le riz est très chaud, étale-le dans un bol pendant 2 minutes pour qu’il refroidisse légèrement avant de dresser.
  4. Répartis le riz dans deux bols et ajoute par-dessus le concombre, la carotte et le chou rouge. Dépose la sauce cacahuète-citron vert à la cuillère, puis termine avec beaucoup de coriandre fraîche et de menthe fraîche. Sers immédiatement pendant que les légumes sont croquants.

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Notes de la recette

Conseils

  • Pour la meilleure texture, garde les légumes très croquants et coupe-les aussi finement que possible pour imiter les garnitures de rouleaux de printemps.
  • Si tu sers plus tard, garde la sauce à part et mélange juste avant de manger pour éviter que le chou et les herbes ne flétrissent.

Substitutions

  • Remplace la sauce soja claire par de la sauce soja foncée pour une saveur plus profonde et légèrement plus sucrée, en utilisant la même quantité.
  • Remplace l’huile de sésame grillé par de l’huile d’olive vierge extra pour une sauce plus douce, même si elle perdra un peu de l’arôme grillé.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 2 jours
  • Conserve le riz et les légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec la sauce dans un récipient séparé. Mange froid, ou ramène le riz à température ambiante ; si tu réchauffes le riz, passe-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis laisse-le refroidir légèrement avant d’ajouter les légumes et la sauce.

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Aperçu de la recette

  • Portions: 2 bols
  • Temps total: 35min (25min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Thaïlandaise
  • Allergènes:
    Arachides Soja
Adapté aux débutants Adapté aux enfants
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Eau

1 cup ≈ 240 ml
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Huile de sésame grillé

1 cup ≈ 240 ml
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Riz jasmin

1 cup ≈ 185 g
Convertir un ingrédient→

Sauce soja claire

1 cup ≈ 240 ml
Convertir un ingrédient→

Sel marin fin

1 cup ≈ 268.8 g
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