Salada vietnamita de manga verde com amendoins

A salada vietnamita de manga verde é um prato crocante e vibrante, sem cozedura, centrado na manga verde firme, valorizada pela sua acidez limpa e mordida refrescante, mais do que pela doçura. Cenoura e pepino ralados acrescentam crocância, enquanto um molho de lima, molho de peixe, açúcar de palma, alho e malagueta dá à salada o seu característico picante agridoce e salgado. Hortelã e coentros frescos mantêm-na perfumada, e amendoins torrados dão a crocância final. Funciona bem como almoço leve, acompanhamento fresco para pratos grelhados ou contraponto refrescante para refeições vietnamitas mais ricas.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Salada vietnamita
Nível de picância Médio
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Contraste crocante: Manga firme, cenoura e pepino dão à salada uma crocância limpa, com amendoins torrados a acrescentarem um final mais rico e de frutos secos.
  • Molho vivo e equilibrado: A acidez da lima, a doçura do açúcar de palma e o salgado do molho de peixe criam o equilíbrio agridoce e saboroso central nas saladas ao estilo vietnamita.
  • Método rápido sem cozinhar: Tudo é fatiado, batido e envolvido, o que a torna ideal para refeições de tempo quente ou almoços rápidos.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe manga firme: Use uma manga verde que esteja firme, e não mole; a manga madura será mais doce e menos crocante.
  • Prove antes de temperar: O molho de peixe traz sal e profundidade de sabor, por isso ajuste o molho com lima ou doçura antes de acrescentar algo salgado.
  • Corte de forma uniforme: Palitos finos e uniformes ajudam a manga e os legumes a absorver rapidamente o molho, mantendo a salada leve.

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Retire as sementes da malagueta e use menos malagueta no molho.
  • Para mais picante: Mantenha as sementes da malagueta ou junte mais malagueta fatiada mesmo antes de servir, para um picante mais fresco.

Dicas para preparar com antecedência

  • Manter a crocância: Se preparar com antecedência, guarde os amendoins à parte e espalhe-os sobre a salada no último momento.
  • Prepare por etapas: O molho e os legumes fatiados podem ser preparados com antecedência e depois misturados pouco antes de servir.
  • Melhor servido acabado de fazer: A salada fica mais crocante pouco depois de ser temperada, embora as sobras possam ser mantidas no frio por pouco tempo.

Equipamento de que vai precisar

Ralador Tábua de corte Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Rala finamente a raspa de 1 lima para uma taça e depois espreme o sumo das duas limas. Junta o açúcar de palma e o molho de peixe, depois rala o alho e bate com um batedor de varas até o açúcar dissolver.
  2. Corta a malagueta vermelha em rodelas finas (retira as sementes se preferires menos picante) e bate-a no molho. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de lima se a quiseres mais ácida.
  3. Descasca a manga e corta a polpa em palitos finos. Descasca a cenoura e corta-a em palitos finos, depois corta o pepino em tiras finas de tamanho semelhante.
  4. Junta a manga, a cenoura e o pepino à taça e envolve bem para que tudo fique uniformemente coberto. Rasga a hortelã fresca e os coentros frescos, junta-os à salada e envolve novamente, com cuidado.
  5. Pica grosseiramente os amendoins torrados e espalha por cima mesmo antes de servir. Serve de imediato para a textura mais crocante.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor crocância, escolhe uma manga firme e verde e corta-a em palitos finos para absorver rapidamente o molho.
  • Se fores servir mais tarde, mantém os amendoins torrados separados e junta-os no último momento para se manterem crocantes.
  • O molho de peixe é salgado, por isso prova o molho antes de adicionares mais tempero.

Substituições

  • Substitui o açúcar de palma por açúcar mascavado claro para uma doçura semelhante.
  • Substitui os amendoins torrados por cajus torrados para uma crocância diferente.
  • Substitui a hortelã fresca por mais coentros frescos para uma salada com mais ervas.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • Guarda a salada já temperada num recipiente hermético no frigorífico e consome no prazo de 24 horas. Para a melhor textura, guarda os amendoins torrados separadamente e junta-os mesmo antes de servir.

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Salada vietnamita de manga verde com amendoins
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 15min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Vietnamita
  • Alergénios:
    Amendoins Peixe
Adequada para iniciantes
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