Vietnamesisk grön mangosallad med jordnötter

Vietnamesisk sallad på grön mango är en krispig, smakstark rätt utan tillagning med fast omogen mango i centrum, uppskattad för sin rena syra och uppfriskande bett snarare än sötma. Strimlad morot och gurka ger extra krisp, medan en dressing med lime, fisksås, palmsocker, vitlök och chilli ger salladen dess välbekanta sötsyrliga, salta hetta. Färsk mynta och koriander håller den aromatisk, och rostade jordnötter ger den sista krispigheten. Den passar bra som en lätt lunch, ett friskt tillbehör till grillat eller som en uppfriskande motvikt till fylligare vietnamesiskt inspirerade måltider.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Välj fast mango: Använd en omogen mango som känns fast snarare än mjuk; mogen mango blir sötare och mindre krispig.
Smaka av innan du kryddar: Fisksås ger både sälta och umamidjup, så justera dressingen med lime eller sötma innan du tillsätter något salt.
Skär jämnt: Tunna, jämna tändstickor hjälper mango och grönsaker att snabbt ta upp dressingen samtidigt som salladen hålls lätt.

Justera hettan

För mindre hetta: Ta bort kärnorna ur chilin och använd mindre chili i dressingen.
För mer hetta: Låt chilins kärnor vara kvar eller tillsätt extra skivad chili precis före servering för en fräschare hetta.

Tips för att förbereda i förväg

Behåll krispet: Om du förbereder i förväg, förvara jordnötterna separat och strö dem över salladen i sista stund.
Förbered i etapper: Dressingen och de skivade grönsakerna kan förberedas i förväg och sedan blandas ihop strax före servering.
Serveras bäst nygjorda: Salladen är som krispigast strax efter att dressingen blandats i, men rester kan förvaras kylda en kort stund.