Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Därför fungerar receptet
- Skonsam tillagning: En låg, jämn sjudning hjälper bläckfisken att bli mör samtidigt som tomat- och vinjuicerna hålls koncentrerade och smakrika.
- Frisk avslutning: Citron och färsk persilja lättar upp rikedomen från olivoljan och skaldjuren, så att salladen känns lättare snarare än tung.
- Flexibel serveringstemperatur: Rätten fungerar varm eller i rumstemperatur, vilket gör den praktisk för avslappnade luncher, antipastobord eller förberedelse i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Den aktiva förberedelsen är kort; större delen av tiden går åt till att sjuda bläckfisken försiktigt tills den är mör.
- Låt den stå till sig före servering: En kort vila efter att citron och persilja har tillsatts hjälper smakerna att gå ihop innan salladen serveras.
- Servera varm eller rumstempererad: Undvik att servera den direkt från kylskåpet; olivoljan och tomatjuicerna smakar fylligare när salladen har tappat kylan.
Justera hettan
- För en mildare sallad: Minska mängden chiliflakes så att vitlök, tomat och skaldjur förblir huvudsmakerna.
- För mer hetta: Tillsätt lite extra chili i början så att den hinner dra i olivoljan innan tomaterna åker i.
- Håll hettan i balans: Chilifrukten ska krydda tomatsaften utan att ta över bläckfiskens sötma.
Ingredienstips
- Välj mogna tomater: Mogna färska tomater ger såsen en lättare, sötare karaktär; konserverade hackade tomater är ett pålitligt alternativ när färska tomater inte är som bäst.
- Använd en bra olivolja: Eftersom oljan är en del av dressingen gör en ren, fruktig extra jungfruolivolja märkbar skillnad.
- Tillsätt citron efter smak: Använd citronen som avslutande kryddning och tillsätt så mycket att tomatsaften får skärpa utan att salladen blir sur.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg: Bläckfisken kan tillagas i förväg, kylas och förvaras i kylskåp i sin tomatsaft för enkel servering senare.
- Värm försiktigt: Värm den långsamt på låg värme med en skvätt vatten vid behov, och se till att inte koka bläckfisken när den väl är mör.
- Bäst inom två dagar: Förvara den i kylskåp i en försluten behållare och servera inom förvaringstiden för bästa konsistens och smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och krossa vitlöksklyftorna lätt. Grovhacka tomaterna och finhacka persiljan; ställ persiljan åt sidan till avslutningen.
- Värm extra jungfruolivoljan i en stor gryta på medel-låg värme. Tillsätt vitlöken och chiliflakesen och tillaga i 1 minut tills det doftar, utan att låta vitlöken få färg.
- Tillsätt tomaterna och fint havssalt och häll sedan i det torra vita vinet. Koka upp till en försiktig sjudning och tillaga i 10 minuter, rör om då och då, tills tomaterna mjuknar och släpper sin saft.
- Lägg ner bläckfisken i grytan och vänd den så att den täcks av tomat och vin. Täck över och sjud mycket försiktigt i 55 till 65 minuter, vänd en eller två gånger, tills en kniv glider in i den tjockaste delen med lite motstånd.
- Lyft upp bläckfisken med en tång och låt den svalna i 5 minuter tills den är bekväm att hantera. Skär tentaklerna i munsbitar och lägg tillbaka dem i grytan.
- Ta grytan från värmen och pressa i citronsaft efter smak. Vänd ner persiljan och låt salladen stå i 5 minuter så att smakerna sätter sig, servera sedan varm eller i rumstemperatur med tomatsaften skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen mycket försiktig; kraftig kokning kan göra bläckfisken seg och kan få den att gå sönder.
- Om såsen reduceras för snabbt, tillsätt en liten skvätt vatten och håll värmen låg så att bläckfisken förblir mestadels täckt.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att bläckfisken är tillagad tills den är helt mör och rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut tomat mot konserverade hackade tomater för en mer jämn sås.
- Byt ut chiliflakes mot en mindre mängd för en mildare sallad.
- Ersätt torrt vitt vin med vatten om du föredrar att laga utan alkohol.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Servera i rumstemperatur, eller värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, utan att låta det koka.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hackad italiensk sallad med salami och provolone
Hackad sallad med sallad, salami, provolone och vinägrett
Italiensk proteinsallad med kyckling, cannellinibönor och ruccola
Kyckling- och cannellinibönsallad med ruccola och citron
Salade Lyonnaise (friséesallad med pocherat ägg och lardons)
Varm friséesallad med lardons, pocherat ägg och senapsdressing
Sallad med avokado, grönkål och quinoa med citron och pumpakärnor
Quinoasallad med grönkål, avokado och pumpakärnor
Caprese Salad (tomat-, mozzarella- och basilikasallad)
Tomat-, mozzarella- och basilikasallad med olivolja
Ensalada de Piquillos y Atún (Sallad med piquillopaprika och tonfisk)
Sallad med piquillopaprika och tonfisk med olivoljedressing
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Skål med köttbullar, kryddig tomatsås och ris
Nötköttbullar i kryddig tomatsås med ris
Welsh Rarebit (Cheddar och ale på rostat bröd)
Rostat bröd med bubblande cheddar- och alesås
Hackad antipastosallad
Hackad romansallad med salami, mozzarella, oliver och pepperoncini
Tandoori Chicken Salad Bowl
Tandoorikyckling med sallad, gurka, tomater och yoghurtdressing
Pipirrana (andalusisk tomat- och gurksallad)
Andalusisk sallad med tomat, gurka och sherryvinäger
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fisksoppa)
Fisksoppa med tomat och vitt vin med blandade skaldjur
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Polvo à Lagareiro Tradicional (rostad bläckfisk med olivolja)
Ugnsrostad bläckfisk med vitlöksolja och krossad rostad potatis
Du kanske också gillar
Banan- och jordnötssmörsmoothie
Krämig banan- och jordnötssmörsmoothie med mjölk, yoghurt och honung
Krispig chili-tofu i airfryer
Krispig chili-tofu i airfryer i en klibbig sås.
Lammkotletter i airfryer
Lammkotletter i airfryer med citron, vitlök, oregano och olivolja.
Ontbijtkoek (nederländsk kryddad frukostlimpa)
Saftig kryddad mjuk kaka med farinsocker och mjölk
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (fläskrullader med svampfyllning)
Polska fläskrullader fyllda med svamp och lök
Pollo al Ajillo (vitlökskyckling i vitt vin)
Spansk vitlökskyckling som sjuder i olivolja och vitt vin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
