Taça de frango tikka rica em proteína com quinoa

Uma taça de chicken tikka pega nos sabores familiares do frango marinado em iogurte e envolvido em especiarias e serve-os num formato prático de taça com cereais. Aqui, coxas sem osso são envolvidas em alho, gengibre, cominhos, coentros, curcuma e limão, depois seladas na frigideira até as bordas ficarem ligeiramente tostadas e a carne se manter suculenta. A quinoa dá uma base com sabor a frutos secos e rica em proteína, enquanto pepino, tomate maduro, coentros frescos e gomos de limão mantêm a taça leve e crocante. É um jantar flexível: suficientemente substancial por si só, fácil de preparar com antecedência por partes e bem adequado a trocas simples, como peito de frango ou azeite.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Taça de cereais inspirada na cozinha indiana
Nível de picância Suave
Modo de preparo Ideal para preparar com antecedência • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Camadas de especiarias: Iogurte, limão, alho, gengibre e especiarias moídas temperam o frango rapidamente, mantendo o sabor equilibrado e salgado.
  • Contraste fresco: Frango quente e chamuscado e quinoa fofa equilibram-se com pepino crocante, tomate firme e um toque final de limão.
  • Bom para preparar: O frango e a quinoa podem ser guardados juntos, enquanto as coberturas frescas é melhor manter separadas até servir.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Marine por mais tempo para mais profundidade: O frango pode ser cozinhado após uma marinada curta, mas um descanso mais longo no frigorífico dá ao iogurte e às especiarias mais tempo para temperar a carne.
  • Descansa antes de fatiar: Deixa o frango cozinhado repousar brevemente antes de fatiar, para os sucos assentarem e os pedaços se manterem tenros.

Erros comuns

  • Cozinha bem o frango: Verifica a parte mais grossa das coxas com um termómetro de cozinha: têm de atingir pelo menos 74°C (165°F) antes de repousar e fatiar, mesmo sob uma camada espessa de iogurte.
  • Mantém a marinada crua separada: Usa apenas a mistura de iogurte limpa reservada antes de juntares o frango cru como molho e deita fora a marinada que tocou no frango.

Dicas para preparar com antecedência

  • Marinar com antecedência: O frango pode ser marinado com antecedência e mantido refrigerado até à hora de cozinhar.
  • Guarde as coberturas frescas separadamente: Mantém o pepino, o tomate, os coentros e o limão separados do frango e da quinoa para que a taça se mantenha fresca depois de reaquecer.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o frango e a quinoa até ficarem bem quentes, depois adiciona as coberturas frias mesmo antes de servir.

Substituições de ingredientes

  • Use peito de frango: O peito de frango dá uma taça mais magra e cozinha mais depressa do que as coxas; verifica mais cedo, mas continua a cozinhar a parte mais grossa até pelo menos 74°C (165°F).
  • Troca a gordura de cozedura: O azeite pode substituir o ghee para um sabor mais leve, mantendo o mesmo método de selar na frigideira.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Frigideira grande Tábua de corte Tacho Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Numa taça, mistura o iogurte grego com o alho e o gengibre e depois envolve os cominhos moídos, os coentros moídos, a cúrcuma em pó, 1/2 c. chá do sal marinho fino e a pimenta-preta. Rala finamente um pouco de raspa de limão, espreme 1 c. sopa de sumo de limão e mistura, depois reserva um quarto numa taça limpa à parte, tapa e leva ao frigorífico para o molho. Junta as coxas de frango à mistura restante, vira para envolver bem, depois tapa e deixa marinar no frigorífico enquanto cozinhas a quinoa.
  2. Lava a quinoa num coador até a água sair mais clara. Deita para um tacho com a água e o restante sal marinho fino, leva a ferver, tapa e deixa ferver em lume brando durante 12 minutos. Retira do lume e deixa tapado durante 5 minutos, depois solta com um garfo.
  3. Entretanto, corta o pepino ao meio no sentido do comprimento e fatia-o, depois corta o tomate em cubos. Pica grosseiramente os coentros frescos. Corta o limão restante em gomos para servir.
  4. Aquece o ghee numa frigideira grande em lume médio-alto. Retira o frango da marinada, deixando o excesso escorrer de volta para a taça, deita fora a marinada usada e cozinha 4 a 6 minutos de cada lado, até ficar chamuscado nas bordas e a parte mais grossa atingir pelo menos 74°C (165°F) num termómetro de cozinha, cozinhando mais tempo se necessário. Deixa repousar numa tábua limpa durante 2 minutos e depois fatia com uma faca limpa.
  5. Divide a quinoa por duas taças e cobre com o frango fatiado, pepino e tomate. Coloca por cima o molho de iogurte limpo reservado antes de juntares o frango e depois polvilha com coentros frescos. Serve com gomos de limão para espremer à mesa.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um sabor mais intenso, deixa o frango a marinar até 24 horas no frigorífico e mantém-no refrigerado até à hora de cozinhar.
  • Se estiveres a cozinhar para alguém grávido, idoso ou imunocomprometido, usa iogurte grego pasteurizado; para cada pessoa, confirma que a parte mais grossa do frango atinge pelo menos 74°C (165°F) com um termómetro de cozinha.

Substituições

  • Substitui ghee por azeite para um método de cozedura semelhante e um resultado ligeiramente mais leve.
  • Substitui as coxas de frango por peito de frango para uma taça mais magra; verifica mais cedo e retira do lume assim que a parte mais grossa atingir pelo menos 74°C (165°F) num termómetro de cozinha.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Guarda o frango e a quinoa num recipiente hermético no frigorífico e mantém o pepino, o tomate e os coentros frescos separados. Reaquece o frango e a quinoa no micro-ondas até ficarem bem quentes e depois adiciona as coberturas frescas e o limão mesmo antes de servir.

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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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