Frango Tandoori com Raita

O frango ao estilo tandoori reúne as qualidades familiares deste favorito do Norte da Índia: marinada de iogurte ácida, especiarias quentes, alho, gengibre e um acabamento ligeiramente tostado. Aqui, coxas de frango com pele são assadas no forno em vez de cozinhadas num tandoor, resultando em carne suculenta com bordas estaladiças e muita profundidade saborosa. A raita de pepino, hortelã e cominhos é mais do que um acompanhamento; arrefece o picante da malagueta, acrescenta frescura e torna o prato fácil de servir com arroz, pães achatados ou uma salada simples para um jantar prático.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha indiana ao estilo tandoori
Nível de picância Picante
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Marinada de iogurte com especiarias: Iogurte, limão, alho, gengibre e especiarias moídas temperam o frango em profundidade, ao mesmo tempo que acrescentam acidez e um calor saboroso.
  • Assar em alta temperatura: Assar a 220°C (430°F) ajuda a marinada a escurecer nas bordas, dando ao frango um acabamento ao estilo tandoori ligeiramente tostado.
  • Contraste refrescante: O pepino, a hortelã e o iogurte na raita equilibram o picante da malagueta e mantêm cada garfada fresca.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Reduz o chilli em pó picante e aposta na paprika, cominhos e coentros para aquecer sem demasiado ardor.
  • Para mais picante: Aumenta ligeiramente o chilli em pó ou junta um pouco mais à marinada, mantendo a raita generosa para equilibrar.
  • Mantém a raita fria: Serve a raita bem fresca para dar um contraste refrescante claro ao frango quente e temperado.

Notas sobre o tempo

  • Marinar para dar sabor: O frango precisa de pelo menos 45 minutos na marinada, mas repousar de um dia para o outro dá um sabor mais intenso e carne mais suculenta.
  • Deixa repousar antes de servir: Deixa o frango repousar 5 minutos depois de assar para os sucos assentarem antes de servir.

Dicas de textura

  • Faz cortes nas coxas de frango: Fazer alguns cortes profundos em cada coxa ajuda a marinada a chegar à carne e contribui para um resultado mais suculento.
  • Esprema o pepino: Retire o excesso de líquido do pepino ralado antes de misturar a raita, para que fique espessa e dê para servir à colher.
  • Use o grelhador rapidamente: Um breve acabamento sob um grelhador bem quente pode intensificar a cor e o tostado, mas vigie de perto, porque a marinada de iogurte pode queimar rapidamente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare o frango com antecedência: O frango pode ser envolvido na marinada na noite anterior e mantido no frigorífico até estar pronto para assar.
  • Mantenha a raita separada: Guarde o frango cozinhado e a raita separadamente; reaqueça o frango até ficar bem quente e sirva a raita fria.
  • Congele apenas o frango: O frango cozinhado congela bem, mas a raita é melhor feita na hora ou mantida no frigorífico em vez de congelada.

Equipamento de que vai precisar

Forno Ralador Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes

Frango tandoori

Raita de pepino

Instruções
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  1. Numa taça, mistura o iogurte com o alho e o gengibre (finamente ralados), as raspas e o sumo do limão, cominhos em pó, coentros em pó, paprika doce e malagueta em pó. Mexe até ficar liso e com cor uniforme.
  2. Junta as coxas de frango e vira para envolver bem, garantindo que a marinada entra em quaisquer dobras. Tapa e deixa marinar no frigorífico por pelo menos 45 minutos, ou até de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
  3. Aquece o forno a 220°C (430°F). Derrete o ghee e pincela ligeiramente um tabuleiro de forno, depois dispõe as coxas de frango numa única camada, deixando um pouco de espaço entre as peças.
  4. Assa durante 25 a 30 minutos, virando uma vez a meio, até o frango ficar ligeiramente chamuscado nas bordas e bem cozinhado. Se quiseres mais cor, dá-lhe mais 2 a 3 minutos finais sob um grelhador bem quente, vigiando de perto.
  5. Enquanto o frango cozinha, faz a raita: rala o pepino grosseiramente e depois espreme o excesso de líquido com as mãos. Pica finamente a hortelã fresca e mistura-a no pepino com o restante iogurte da embalagem, mais uma pitada de cominhos em pó e um pouco de sumo de limão a gosto.
  6. Deixa o frango repousar 5 minutos antes de servir. Serve quente com a raita de pepino à parte para mergulhar.

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Notas da receita

Dicas

  • Para melhor sabor e carne mais suculenta, faz 2 ou 3 cortes profundos em cada coxa de frango antes de marinar, para o iogurte com especiarias penetrar.
  • Se usares o grelhador para finalizar, mantém o tabuleiro na prateleira de cima e vira o frango uma vez para chamuscar de forma uniforme.
  • Segurança alimentar: se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa iogurte pasteurizado e mantém o frango refrigerado enquanto marina.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por pernas de frango, mantendo a mesma marinada e assando até ficar bem cozinhado.
  • Substitui a hortelã fresca por coentros frescos para uma raita diferente, mas ainda refrescante.
  • Substitui o ghee por manteiga para uma riqueza semelhante ao assar.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece o frango rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até estar bem quente; mantém a raita refrigerada e mexe antes de servir. Congela o frango cozinhado (não a raita) até 2 meses e descongela de um dia para o outro no frigorífico antes de reaquecer.

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Frango Tandoori com Raita
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Apto para congelar
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