Tandoori Chicken with Raita
Pourquoi cette recette fonctionne
- Marinade au yaourt épicé: Le yaourt, le citron, l’ail, le gingembre et les épices moulues assaisonnent le poulet en profondeur tout en apportant une note acidulée et une chaleur savoureuse.
- Rôtissage à haute température: Une cuisson au four à 220°C (430°F) aide la marinade à foncer sur les bords, donnant au poulet une finition légèrement grillée, façon tandoori.
- Contraste rafraîchissant: Le concombre, la menthe et le yaourt dans le raïta équilibrent le piquant du piment et gardent chaque bouchée fraîche.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour moins de piquant: Réduis la quantité de piment en poudre fort et mise sur le paprika, le cumin et la coriandre pour une chaleur sans trop de piquant.
- Pour plus de piquant: Augmente légèrement la quantité de piment en poudre ou ajoute-en un peu plus à la marinade, en gardant un raïta généreux pour l’équilibre.
- Garde le raïta au froid: Sers le raïta bien frais afin qu’il apporte un contraste nettement rafraîchissant avec le poulet chaud et épicé.
Conseils de timing
- Faire mariner pour la saveur: Le poulet a besoin d’au moins 45 minutes dans la marinade, mais une nuit de repos donne une saveur plus profonde et une viande plus juteuse.
- Laisser reposer avant de servir: Laisse reposer le poulet 5 minutes après le rôtissage afin que les jus se stabilisent avant de le servir.
Conseils de texture
- Incise les cuisses: Faire quelques entailles profondes dans chaque cuisse aide la marinade à pénétrer la viande et donne un résultat plus juteux.
- Presse le concombre: Retire l’excès de liquide du concombre râpé avant de mélanger le raïta afin qu’il reste épais et puisse se servir à la cuillère.
- Utilise brièvement le gril: Une courte finition sous un gril bien chaud peut accentuer la couleur et le grillé, mais surveille de près car la marinade au yaourt peut accrocher rapidement.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare le poulet à l’avance: Le poulet peut être enrobé de marinade la veille au soir et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de le rôtir.
- Garder le raïta à part: Conservez le poulet cuit et le raïta séparément ; réchauffez le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et servez le raïta bien frais.
- Ne congeler que le poulet בלבד: Le poulet cuit se congèle bien, mais le raïta est meilleur préparé frais ou conservé au réfrigérateur plutôt que congelé.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Poulet tandoori
Raita au concombre
Instructions
- Dans un saladier, mélange le yaourt avec l’ail et le gingembre (finement râpés), le zeste et le jus du citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika doux et le piment en poudre fort. Remue jusqu’à obtenir un mélange lisse et uniformément coloré.
- Ajoute les hauts de cuisse de poulet et retourne-les pour bien les enrober, en veillant à ce que la marinade aille dans les replis. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 45 minutes, ou jusqu’à une nuit pour plus de saveur.
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Fais fondre le ghee et badigeonne légèrement une plaque de cuisson, puis dispose les hauts de cuisse en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre les morceaux.
- Fais rôtir 25 à 30 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement grillé sur les bords et cuit à cœur. Si tu veux plus de couleur, termine 2 à 3 minutes sous un gril bien chaud, en surveillant de près.
- Pendant que le poulet cuit, prépare la raita: râpe grossièrement le concombre, puis presse l’excès de liquide avec les mains. Hache finement la menthe fraîche et incorpore-la au concombre avec le reste de yaourt du pot, plus une pincée de cumin moulu et un peu de jus de citron, selon ton goût.
- Laisse reposer le poulet 5 minutes avant de servir. Sers bien chaud avec la raita au concombre à côté pour tremper.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour plus de saveur et une viande plus juteuse, fais 2 ou 3 entailles profondes dans chaque haut de cuisse avant de mariner, afin que le yaourt épicé pénètre.
- Si tu utilises le gril pour finir, place la plaque sur la grille du haut et retourne le poulet une fois pour une coloration uniforme.
- Sécurité alimentaire: si tu sers à des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, utilise du yaourt pasteurisé et garde le poulet au réfrigérateur pendant la marinade.
Substitutions
- Remplace les hauts de cuisse de poulet par des pilons de poulet, en gardant la même marinade et en rôtissant jusqu’à cuisson à cœur.
- Remplace la menthe fraîche par de la coriandre fraîche pour une raita différente mais toujours rafraîchissante.
- Remplace le ghee par du beurre pour une richesse similaire à la cuisson au four.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement le poulet, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe sur une plaque à 200°C (390°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud; garde la raita au frais et remue avant de servir. Congèle le poulet cuit (pas la raita) jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 25min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Forelle Müllerin (truite poêlée au beurre noisette et citron)
Truite poêlée croustillante finie au beurre noisette et citron
Porchetta Arrosto con Erbe (poitrine de porc roulée rôtie aux herbes)
Poitrine de porc roulée rôtie à l’ail, romarin et fenouil
Polvo à Lagareiro Tradicional (poulpe rôti à l’huile d’olive)
Poulpe rôti à l’huile d’olive à l’ail et pommes de terre rôties écrasées
Magret de canard poêlé, sauce aux cerises
Magret de canard à la peau croustillante et sauce cerises rapide
Ribbe (Poitrine de porc rôtie norvégienne avec couenne croustillante)
Poitrine de porc rôtie norvégienne à la couenne croustillante
Cabillaud au four, sauce au persil et pommes de terre nouvelles
Cabillaud au four, sauce crémeuse au persil et pommes de terre nouvelles
Agnello alla Scottadito avec pommes de terre rôties
Côtelettes d’agneau grillées avec pommes de terre rôties au romarin
Kleftiko (agneau cuit lentement en papillote avec pommes de terre)
Agneau cuit lentement en papillote avec pommes de terre, citron et origan
Porchetta Arrosto (rôti de porc roulé italien)
Rôti de porc italien roulé au fenouil, romarin et citron
Gratin de Légumes (gratin français de pommes de terre et poireaux)
Gratin pommes de terre-poireaux à la crème, ail et gruyère
Saucisses au four sur plaque avec poivrons et oignons
Saucisses italiennes rôties avec poivrons et oignons sur une plaque
Saumon en Croûte (saumon Wellington aux épinards)
Saumon Wellington aux épinards et crème fraîche en pâte feuilletée
Poulet citron-yaourt à l’air fryer
Hauts de cuisse marinés yaourt-citron, dorés à l’air fryer.
Saumon tandoori au raita de concombre
Saumon au four façon tandoori avec raita concombre-menthe
Poulet mariné au yaourt à l’air fryer
Poulet mariné au yaourt, cuit à l’air fryer, grillé.
Poulet tikka à la friteuse à air
Poulet tikka à la friteuse à air, yaourt, citron, épices.
Plateau de shawarma au poulet épicé, pains plats et yaourt à l’ail
Plateau de shawarma au poulet épicé avec pains plats et yaourt à l’ail
Poulet tandoori à la friteuse à air
Poulet tandoori à la friteuse à air, yaourt et citron.
Vous pourriez aussi aimer
Travers de porc aux cinq-épices (style festif)
Travers de porc collants aux cinq-épices, soja et miel
Farofa (accompagnement de farine de manioc grillée)
Accompagnement de farine de manioc grillée au beurre, oignon et ail
Escalope de porc bavaroise, sauce crémeuse aux champignons
Escalope de porc croustillante, sauce crémeuse champignons-moutarde
Brochettes de poulet au citron vert
Brochettes de poulet grillées au citron vert, cumin et paprika fumé
Flädlesuppe (soupe souabe aux crêpes)
Bouillon de bœuf clair avec fines lanières de crêpe et ciboulette
Agua Fresca à la mangue (boisson fraîche à la mangue)
Agua fresca à la mangue, lisse, citron vert, servie froide
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
