Kurczak tandoori z raitą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Jogurtowa marynata z przyprawami: Jogurt, cytryna, czosnek, imbir i mielone przyprawy głęboko doprawiają kurczaka, dodając kwaskowatości i wytrawnego ciepła.
- Pieczenie w wysokiej temperaturze: Pieczenie w 220°C (430°F) pomaga marynacie ściemnieć na brzegach, nadając kurczakowi lekko przypieczone wykończenie w stylu tandoori.
- Chłodzący kontrast: Ogórek, mięta i jogurt w raicie równoważą ostrość chilli i sprawiają, że każdy kęs pozostaje świeży.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość ostrej papryki chilli w proszku i oprzyj się na papryce, kminie rzymskim i kolendrze, by uzyskać ciepło bez zbyt dużej ostrości.
- Dla większej ostrości: Nieco zwiększ ilość chilli w proszku lub dodaj odrobinę więcej do marynaty, zachowując hojną porcję raity dla równowagi.
- Trzymaj raitę na zimno: Podawaj raitę dobrze schłodzoną, aby dawała wyraźny, chłodzący kontrast do gorącego, doprawionego przyprawami kurczaka.
Wskazówki dotyczące czasu
- Marynuj dla smaku: Kurczak potrzebuje co najmniej 45 minut w marynacie, ale nocny odpoczynek daje głębszy smak i bardziej soczyste mięso.
- Odpoczynek przed podaniem: Po pieczeniu odstaw kurczaka na 5 minut, aby soki się ustabilizowały przed podaniem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Natnij udka: Zrobienie kilku głębokich nacięć w każdym udku pomaga marynacie dotrzeć do mięsa i daje bardziej soczysty efekt.
- Odciśnij ogórka: Usuń nadmiar płynu ze startego ogórka przed wymieszaniem raity, aby pozostała gęsta i dała się nakładać łyżką.
- Krótko użyj grilla: Krótkie wykończenie pod gorącym grillem może pogłębić kolor i przypieczenie, ale uważnie pilnuj, bo marynata jogurtowa może szybko się przypalić.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj kurczaka wcześniej: Kurczaka można obtoczyć w marynacie poprzedniego wieczoru i trzymać w lodówce do czasu pieczenia.
- Trzymaj raitę osobno: Przechowuj upieczonego kurczaka i raitę osobno; odgrzej kurczaka, aż będzie bardzo gorący, i podawaj raitę schłodzoną.
- Zamrażaj tylko kurczaka: Ugotowanego kurczaka można dobrze zamrozić, ale raitę najlepiej przygotować na świeżo lub przechowywać w lodówce zamiast mrozić.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kurczak tandoori
Raita ogórkowa
Instrukcje
- W misce wymieszaj jogurt z czosnkiem i imbirem (drobno startymi), skórką i sokiem z cytryny, mielonym kminem rzymskim, mieloną kolendrą, słodką papryką i ostrym chilli w proszku. Mieszaj, aż masa będzie gładka i równomiernie zabarwiona.
- Dodaj udka z kurczaka i obtocz dokładnie, dopilnowując, by marynata weszła we wszystkie zakamarki. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 45 minut lub do następnego dnia, aby smak był głębszy.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Rozpuść ghee i lekko posmaruj nim blachę, następnie ułóż udka z kurczaka w jednej warstwie, zostawiając trochę miejsca między kawałkami.
- Piecz przez 25 do 30 minut, obracając raz w połowie, aż kurczak będzie lekko przypieczony na brzegach i w pełni upieczony. Jeśli chcesz więcej koloru, dopiecz jeszcze 2 do 3 minuty pod gorącym grillem, uważnie obserwując.
- Gdy kurczak się piecze, przygotuj raitę: zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij nadmiar płynu rękami. Drobno posiekaj świeżą miętę i wmieszaj ją do ogórka wraz z pozostałym jogurtem z opakowania, szczyptą mielonego kminu rzymskiego i sokiem z cytryny do smaku.
- Odstaw kurczaka na 5 minut przed podaniem. Podawaj na gorąco z raitą ogórkową obok do maczania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla lepszego smaku i soczystszego mięsa zrób po 2 lub 3 głębokie nacięcia w każdym udku przed marynowaniem, aby doprawiony jogurt mógł wniknąć.
- Jeśli dopiekasz pod grillem, trzymaj blachę na najwyższej półce i obróć kurczaka raz, aby równomiernie się przypiekł.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jogurtu pasteryzowanego i trzymaj kurczaka w lodówce podczas marynowania.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj pałek z kurczaka, zachowując tę samą marynatę i piekąc do pełnej gotowości.
- Zamiast świeżej mięty użyj świeżej kolendry, aby uzyskać inną, ale nadal orzeźwiającą raitę.
- Zamiast ghee użyj masła, aby uzyskać podobną maślaność podczas pieczenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź kurczaka, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj na blasze w 200°C (390°F), aż będzie bardzo gorący; raitę trzymaj schłodzoną i przed podaniem wymieszaj. Zamroź ugotowanego kurczaka (nie raitę) na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kurczak zawijany w prosciutto i szałwię)
Involtini z kurczaka owinięte prosciutto i szałwią z sosem z patelni
Portugalski kurczak peri-peri
Pieczony kurczak peri-peri z chilli, czosnkiem i cytryną
Sauerbraten z sosem z pierników
Marynowana pieczeń wołowa z kwaśnym sosem z pierniczków
Łosoś tandoori z raitą ogórkową
Pieczony łosoś w stylu tandoori z raitą z ogórka i mięty
Arista di Maiale al Forno (florencka pieczeń z schabu)
Pieczony schab z czosnkiem, rozmarynem i sokami z białego wina
Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowym
Stek ribeye z patelni z masłem czosnkowym i rukolą
Vegan Chana Masala (wegańskie curry z ciecierzycy)
Wegańskie curry z ciecierzycy w doprawionym sosie z pomidorów i cebuli
Stek z gammonu z jajkiem sadzonym i frytkami
Gammon smażony na patelni z jajkiem sadzonym i chrupiącymi frytkami z piekarnika
Tarka dal z ghee i suszonymi papryczkami chilli
Kremowy tarka dal z gorącym ghee, czosnkiem i chilli
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą i puree ziemniaczanym
Pasta alla Nerano Rossa (makaron z cukinią i pomidorami)
Spaghetti ze smażoną cukinią, sosem pomidorowym, bazylią i parmezanem
Sauerbraten z sosem z pierników
Marynowana pieczeń wołowa z kwaśnym sosem z pierniczków
Kurczak cytrynowo-jogurtowy z frytkownicy beztłuszczowej
Udka kurczaka w marynacie jogurtowo-cytrynowej, smażone na złoto.
Łosoś tandoori z raitą ogórkową
Pieczony łosoś w stylu tandoori z raitą z ogórka i mięty
Kurczak marynowany w jogurcie z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak w jogurcie z frytkownicy beztłuszczowej, lekko przypieczony.
Chicken tikka z frytkownicy beztłuszczowej
Chicken tikka z air fryera w jogurcie, cytrynie i przyprawach.
Półmisek shawarmy z doprawionym kurczakiem, chlebkami flatbread i jogurtem czosnkowym
Półmisek shawarmy z doprawionym kurczakiem, chlebkami flatbread i jogurtem czosnkowym
Kurczak tandoori z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak tandoori z frytkownicy z jogurtem, cytryną i przyprawami.
Może Ci się spodobać
Fish and Chips (ryba w cieście piwnym z grubymi frytkami)
Biała ryba w cieście piwnym podawana z grubymi frytkami
Boulets à la Liégeoise (klopsiki z Liège w słodko-kwaśnym sosie cebulowym)
Klopsiki z Liège duszone w słodko-kwaśnym sosie cebulowym
Lekka miska feijoady (gulasz z fasoli i mięsa) z ryżem
Lekka miska feijoady z czarną fasolą, wieprzowiną, chouriço i ryżem
Rosół (polski rosół z kurczaka z warzywami korzeniowymi)
Klarowny polski rosół gotowany z warzywami korzeniowymi
Melitzanosalata (grecki wędzony dip z bakłażana)
Wędzony grecki dip z bakłażana z czosnkiem, cytryną i pietruszką
Poke bowl z ananasem
Poke bowl z krewetkami, ryżem sushi i słodkim ananasem.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
