Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Ciepłe, wytrawne nadzienie: Zeszklona cebula, podsmażona wołowina, słodka papryka i kmin rzymski tworzą pełny, delikatnie przyprawiony farsz, który nie dominuje nad ciastem.
- Złociste brzegi ciasta: Posmarowanie roztrzepanym jajkiem pomaga upiec empanadas na głęboki złoty kolor, a zaciśnięte brzegi stają się chrupiące i wyraźnie zarysowane.
- Dobre do przygotowania wcześniej: Farsz można schłodzić przed składaniem, a upieczone empanadas dobrze się przechowują i odgrzewają z lodówki lub zamrażarki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odstaw ciasto: Krótki odpoczynek w temperaturze pokojowej ułatwia wałkowanie ciasta i pomaga zapobiec jego kurczeniu się podczas formowania krążków.
- Ostudź nadzienie przed formowaniem: Przed nadziewaniem pozwól mieszance wołowej ostygnąć do temperatury ledwie ciepłej, aby ciasto pozostało na tyle zwarte, by dało się je szczelnie zlepić.
- Podawaj po krótkim odpoczynku: Po upieczeniu odstaw empanady na kilka minut, aby farsz się ustabilizował i łatwiej było je jeść na gorąco lub na ciepło.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Odparuj nadmiar płynu: Obsmaż wołowinę, aż cały płyn odparuje; bardziej suchy farsz sprawia, że ciasto piecze się równo, zamiast mięknąć.
- Dokładnie zlep: Zostaw wyraźny margines wokół farszu i dobrze zaciśnij brzegi, aby podczas pieczenia soki pozostały w środku.
- Piecz do mocno złotego koloru: Szukaj zwartej, złocistej powierzchni i chrupiących brzegów, a nie bladego wykończenia, zwłaszcza tam, gdzie ciasto jest złożone.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj farsz wcześniej: Farsz wołowy można przygotować wcześniej i schłodzić, a przed składaniem doprowadzić do temperatury bliższej pokojowej.
- Zamrażanie upieczonych empanadas: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, a następnie podgrzewaj z zamrożenia na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą parząco gorące.
- Podgrzej w piekarniku: Użyj blachy do pieczenia i podgrzewaj w 180°C (355°F), aby lepiej odświeżyć ciasto niż w mikrofalówce.
Tradycja i warianty
- Przyprawy w stylu argentyńskim: Empanadas z wołowiną są silnie kojarzone z Argentyną, a papryka, kmin rzymski i cebula nadają tej wersji znajomy, wytrawny profil.
- Pieczone zamiast smażonych: Pieczenie daje lżejsze, równo zrumienione ciasto, a nadzienie pozostaje bogate i sycące.
- Łatwy do dzielenia się: Ich poręczny kształt sprawia, że empanadas świetnie pasują do rodzinnych posiłków, lunchów na wynos i nieformalnych spotkań.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Nadzienie i wykończenie
Instrukcje
- Zrób ciasto: wsyp mąkę pszenną i drobną sól morską do miski. Wetrzyj niesolone masło opuszkami palców, aż powstaną drobne okruchy, następnie dodaj ciepłą wodę i zagnieć na gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- W międzyczasie przygotuj farsz: rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj żółtą cebulę, dodaj ją na patelnię ze szczyptą soli i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i odparuje cały płyn.
- Wmieszaj słodką paprykę, mielony kmin rzymski, pozostałą sól i czarny pieprz. Gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie tylko ciepłe, żeby łatwiej było nadziewać. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F) i wyłóż blachę do pieczenia. Roztrzep jajko w małej miseczce do posmarowania. Podziel ciasto na 12 równych części i rozwałkuj każdą na okrąg o średnicy około 12 cm na lekko oprószonej mąką powierzchni.
- Nałóż łyżką wołowy farsz na jedną połowę każdego krążka, zostawiając czysty brzeg. Posmaruj brzeg odrobiną roztrzepanego jajka, złóż na pół, tworząc półksiężyc, i dociśnij, aby zlepić; mocno zaciśnij brzeg. Ułóż na blasze i posmaruj wierzch pozostałym jajkiem.
- Piecz przez 18 do 22 minut, aż będą mocno złociste i chrupiące na brzegach. Odstaw na 5 minut przed podaniem na gorąco lub na ciepło. Jeśli podajesz później, trzymaj je luźno przykryte, aby ciasto pozostało miękkie.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Przed składaniem ostudź farsz, aż będzie tylko ciepły, aby nie zmiękczył ciasta i nie utrudnił zlepiania.
- Aby empanadas były równe i estetyczne, zważ kawałki ciasta przed wałkowaniem, żeby krążki miały ten sam rozmiar.
- Jeśli podajesz osobom z grupy ryzyka, dopilnuj, by wołowina była w pełni ugotowana, a empanadas upieczone tak, by w środku były bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp oliwę z oliwek olejem roślinnym, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
- Zamień słodką paprykę na wędzoną paprykę, aby farsz był bardziej dymny.
- Zamień niesolone masło na solone, a następnie zmniejsz ilość drobnej soli morskiej w cieście do 0.5 tsp.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 12 minut, aż będą bardzo gorące; zamrażaj do 2 months i podgrzewaj z zamrożenia w 180°C (355°F) przez 18 do 22 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: empanadas
- Czas całkowity: 1g 45min (50min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Latynoamerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Boules de Berlin (pączki z nadzieniem z dżemu)
Drożdżowe pączki z dżemem obtoczone w drobnym cukrze
Kremowe vol-au-vents z pieczarkami (koszyczki z ciasta francuskiego)
Koszyczki z ciasta francuskiego z kremowymi grzybami
Mooncakes (pieczone ciastka ze złotym syropem i nadzieniem z czerwonej fasoli)
Pieczone mooncakes z ciasta na złotym syropie i pastą z czerwonej fasoli
Buñuelos (chrupiące smażone krążki ciasta)
Chrupiące smażone krążki z ciasta oprószone cynamonowym cukrem
Pignolata (sycylijskie skupiska smażonego ciasta w miodowej glazurze)
Miodowe skupiska smażonego ciasta z pistacjami
Ensaimada (majorkańskie słodkie spiralne ciasto drożdżowe)
Majorkańskie spiralne ciasto drożdżowe posmarowane smalcem i cukrem pudrem
Tarte Flambée z wędzonym łososiem i crème fraîche
Chrupiące tarte flambée z wędzonym łososiem, czerwoną cebulą i koperkiem
Carnival Doubles Platter (Smażone bara z ciecierzycą w curry)
Miękkie smażone bara nadziewane aromatyczną ciecierzycą w curry
Kreolskie czerwone fasole z ryżem i andouille
Kremowa czerwona fasola z kiełbasą andouille podana na ryżu
Cordero Asado a la Castellana (kastylijska pieczona jagnięcina)
Pieczeń z jagnięciny na ziemniakach z czosnkiem, rozmarynem i białym winem
Albóndigas en Salsa de Almendras (wieprzowe pulpeciki w sosie migdałowym)
Wieprzowe pulpeciki duszone w gładkim sosie migdałowym
Calabacitas (meksykańskie smażone cukinie z kukurydzą)
Smażona cukinia z kukurydzą, pomidorem i pokruszonym queso fresco
Empanada Salteña (Pieczone pierożki z wołowiną i ziemniakami)
Pieczone empanadas z farszem z wołowiny, ziemniaków i cebuli
Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem
Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem
Köfte (tureckie klopsiki wołowe)
Smażone na patelni tureckie klopsiki wołowe z czosnkiem, przyprawami i cytryną
Maultaschen (szwabskie pierogi)
Szwabskie pierogi z wołowiną i szpinakiem w bulionie
Gehaktballen met Jus (holenderskie klopsiki z sosem)
Klopsiki z wołowiny z prostym musztardowym sosem z patelni
Pannenkoeken (holenderskie wytrawne naleśniki z boczkiem i cebulą)
Cienkie wytrawne naleśniki z boczkiem i cebulą
Może Ci się spodobać
Homard à l’Armoricaine (homar w sosie pomidorowym z koniakiem)
Homar wykończony w bogatym sosie pomidorowym z koniakiem
Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym
Kopytka obtoczone w maśle palonym i natce pietruszki
Miska z makaronem sezamowym, ogórkiem i marchewką
Makaron sezamowy z ogórkiem, marchewką i dymką
Szaszłyki z kurczaka w stylu latynoskim z limonką, czosnkiem i kminem
Szaszłyki z kurczaka z limonką, czosnkiem, kminem i wędzoną papryką
Duck à l’Orange (pieczona kaczka w glazurze pomarańczowej)
Pieczona kaczka z lśniącym sosem pomarańczowym wykończonym masłem
Tteokgalbi (koreańskie grillowane kotleciki z wołowych żeberek)
Koreańskie kotleciki z wołowych żeberek z sosem sojowym, czosnkiem i gruszką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
